חיפוש באתר

אחסון ירקות. נכון לשמור ויטמינים - נגיש לכולם

כל סוג של ירק יש מאפיינים שונים והםלהגיב בצורה שונה לאור וחום, לחות, נוכחות של ריחות חיצוניים. לכן, אחסון ירקות הוא שלב חשוב בשימור ויטמינים ומינרלים. בדרך כלל, פירות וירקות לא צריך טמפרטורות מתחת אפס מעלות, ועל כמה, טמפרטורות נמוכות מזיקות אפילו, למשל, עבור תפוחי אדמה. לכן, ירקות ופירות מאוחסנים בדרך כלל בבור הירק או בתחתית המחסנים, שם הטמפרטורה בדרך כלל נמוכה יותר מאשר בתאים העליון.

ירקות עלים ירוקים טריים, כגון חסה,ריבס, תרד ועוד, מאוחסנים במשך שלושה ימים, הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון ירקות היא אפס מעלות, ולחות האוויר עד 90% הוא הכרחי. ירקות עלים ירוקים מאוחסנים בקופסאות או בסלים, בעוד הירקות הם הניחו בחוזקה זה לזה. עגבניות ומלפפונים, פלפלים לשים בתיבות ולאחסן באותה טמפרטורה במשך כשבועיים או פחות. אם אתה רוצה לשמור על סוגים אלה של ירקות יותר, אנו ממליצים marinating אותם או המלחה אותם, כלומר, ביצוע כל טיפול בחום.

קישואים סקווש עטופים בנייר, והם נשמרים לחלוטין לאורך החורף בטמפרטורת החדר. אלה, אתה יכול גם לעשות סוגים שונים של החסר עם תוספת של ירקות אחרים.

אחסון של ירקות, במיוחד תפוחי אדמה, דורשבנוסף לסוגים אחרים של מוצרים. זנים מוקדמים של תפוחי אדמה צריך להיות מאוחסן בשקיות פלסטיק במרתף או בור, הוא ארוז בתוך עשרה או עשרים ק"ג מסודרים בקופסאות. תפוחי אדמה וגזר, סלק, חייב להיות מאוחסן במקום נגיש השמש, אחרת הם לא יהיו מתאימים למזון. שורשים שנשתלו בקיץ הם ניקתו מיד עם תחילת הכפור הראשון להתפוצץ, לאחר הקפאת הירקות הם לשים בקופסאות או שקים והניח בתוך בור.

טמפרטורת אחסון תפוחי אדמה לא צריך להיותתנוד, אחרת זה פשוט יידרדר (ריקבון) או להיפך - זה יהיה לנבוט, הטמפרטורה האופטימלית היא 1-4 מעלות. אוורור הוא גם אחד הנקודות העיקריות. אחסון של ירקות צריך להתבצע על לחות גבוהה, וכי על הירקות לא היה לחות, אוורור טוב הוא פשוט הכרחי. רק בזכות זה אתה יכול לשמור על שורש ירקות לאורך החורף. תנאי האחסון של תפוחי אדמה שונים מתנאי האחסון של ירקות אחרים, ולכן חשוב ללמוד את הנושא ביתר פירוט ולהיות אחראי יותר להכנת הירקות לאחסון, אם אתה רוצה ליהנות מפירות העבודה שלך כל החורף, ולא להוציא כסף לרכישה.

כרוב מאוחסן תחת אותם תנאים כמותפוחי אדמה, אבל זה מראש עטוף בכמה שכבות של העיתון, וכך הצילה את החורף כולו, אם כי לפעמים יש צורך לפרוס, להסיר את העלים הרקובים, עטוף יותר שכבות של נייר, אף אם כרוב חמוץ - תלויה גם באיכות האוויר בחדר. אם זה מספיק, ואת טמפרטורת החדר בהתאמה, אז כמעט כל הפירות והירקות ניתן לאחסן במשך זמן רב.

אחסון ירקות הוא תהליך ארוך אם שלהכראוי לארגן, בעיות לא צריך להתעורר. ובכן, אם אתה הגיב ברישול לשאלה זו, אז זה מפתיע כי הירקות והפירות שלך פתאום הידרדר ואפילו לא שווה את זה. לכן, לפני הקצירה, לחשוב על איפה ואיך תוכלו לאחסן אותו. חשוב לזכור כי סוגים מסוימים של פירות וירקות לא ניתן לאחסן יחד, ולכן יש צורך להכין כמה חדרים למטרה זו או ליצור את כל התנאים. מוצרים אלה לא ניתן לשמור בצורה המקורי שלהם ללא עיבוד ניתן לעבד קפוא, או מיובשים, כבושים, מומלחים או הרים על ידי שיטות עיבוד אחרות.

</ p>
  • דירוג: