גזר שחור: עתיק, שימושי, טעים
גזר אצילי כבר מזמן ידועתפוז, ירק. דורות של אנשים במדינה שלנו ובמערב גדל, להאמין כי שורש זה תמיד כתום. עם זאת, הרבה לפני התפוז, היה גזר שחור, אשר גדל ברחבי אסיה ומזרח הים התיכון. היום היא עדיין גדלה ונצרכת בטורקיה, באפגניסטן, במצרים, בפקיסטן ובהודו.
באשר הרגיל עבורנו גזר כתום,זה התחיל להיות מעובד לא כל כך מזמן. הם אומרים שהיא חייבת את צבעה לנסיכות הקטנה של אורנג '. יליד הנסיכות, וילהלם מאורנג ', תרם לשחרור הולנד משלטון ספרד. חקלאים הולנדים אסירי תודה הביאו ירק חדש צבוע בצבע הבית הדוכס - כתום - והושיט אותו לצאצאי הבורא ההולנדי העצמאי.
גזר שחור מכיל חומרים שיש להםהתכונות החזקות ביותר של נוגדי חמצון: האנתוציאנינים הקיימים בו מסוגלים לנטרל רעלים המזיקים לתאים בריאים במהלך הכימותרפיה. אגב, זה אנתוציאנינים כי להקנות צבע אופייני היבול שורש.
ריכוז מיץ גזר שחור מכיל 12 פעמיםנוגדי חמצון יותר מאשר התרכז מסורתי של גזר כתום. למרות הצבע, הירק מכיל 40% יותר בטא קרוטן מאשר הברנש הכתום. בנוסף, מיץ השורש השחור מכיל ויטמין A, סלניום, אשלגן, סידן וברזל. זה משפר את העור ואת מצב השיער, מגביר את הייצור של זרע אצל גברים, הוא שימושי לעיכול, מנקה את הדם. בשל נוכחות של אינסולין זה יכול להיות מומלץ עבור חולי סוכרת ואנשים שמנים. כמו 100 גרם של מיץ של גזר שחור מכיל רק 20 קלוריות.
כאשר ב -1996 הבריטי ג 'ון Stolyarchik מסקיפטון יצר מוזיאון גזר וירטואלי (מוזיאון גזר העולם), מידע על גזרים שחורים לקח לו מקום של כבוד יחד עם מתכונים שמספרו כמעט 400 שנה.
</ p>
