כיצד להשתמש מקלות קינמון: טיפים, מתכונים

קינמון נחשב לאחד העתיקים ביותרתבלינים, ידוע לאדם. אבות קדמונים השתמשו בו להכנת משקאות, מנותחות ומנות מפורסמות רבות, ואנו ממשיכים להוסיף לתחילת הקולינרי שלנו. אתה לא יפתיע אף אחד עם מאפים טעימים, מלטף את חוש הריח עם ניחוח עדין של קינמון, קפה מעולה, התחממות יין. למרות שפע של מאכלים מפורסמים, רוב השפים משמשים לראות תבלינים בצורת הקרקע, ולא כולם יודעים איך להשתמש מקלות קינמון בבישול.

מולדת של תבלין יוצא דופן

אם נבחן מקורות היסטוריים,כדי לגלות כי דרום מזרח אסיה נחשבת הולדתו של קינמון, אבל זה לא מבטיח כי כל התבלין שנאספו באזור זה יתאים לאינדקס באיכות גבוהה. המוצר הטוב ביותר הוא תבלינים, הביא מסרי לנקה. המפיק השני במדינה הוא הודו. חשוב לשים לב למקום שבו התבלינים נאספים, כי הסחורה מאינדונזיה, בורמה, וייטנאם וסין לא רק לא להתחרות עם תבלינים גדל על ידי המפיקים המובילים, אלא גם לפגוע בבריאות. במדינות אלה, גידול פעיל של תחליף קינמון - קסיה, אם מסתכלים על המראה, זה לא ניתן להבדיל מן התבלין המקורי, ואת ההבדל בטעם יימצא רק על ידי אדם בקי היטב בעניין זה. קינמון זה לעולם לא ישפיע על הגוף בצורה שלילית, אבל במקרה של cassia זה אפשרי - הרכב של התבלינים כולל coumarin, אשר מקטין את קרישה של הדם.

בשביל מה זה משמש?

לפני לקיחת הבישול, אתה צריך טובלחשוב על איך להשתמש במקלות קינמון ביצירת מופת קולינרית. עבור אפייה מוצרי קמח קל ומהיר כדי לקבל גרסה הקרקע של תבלין מתובל, כמעט כל חנות מודרנית יש על המדפים שלה מוצר זה. ניתן להוסיף גם אבקת קפה לקפה. אם מטרת הבישול היא קוקטייל או תה, שם חשוב להעביר לא רק טעם, אלא גם מראה נעים, עדיף לקנות קינמון במקלות. זה לא משאיר שאריות מעונן. תה עם מקלות קינמון הוא לא רק מקורי, אבל גם טעים להפליא.

מתכונים של כמה מנות מציעים נוכחותטעם טעם שהותיר נוכחות של תבלינים במהלך תהליך הבישול. בסופו של דבר, התבלינים לא צריך להיות בצלחת, יש מומחים קולינריים מנוסים להגדיר דוגמה כיצד להשתמש מקלות קינמון לצאת מן המצב העדין. הם מטוגנים בשמן צמחי, ולאחר מכן מושלכים, ובכך לשמור על טעם של תבלינים בלי למצוא אותו את המרכיבים של המנה. האבקה, איפוא, לא יכולה להימשך עוד.

כמה פעמים אוכל להשתמש במקלות קינמון?

פילגשים רבים תוהים אםלהשתמש במקלות קינמון כמה פעמים, או לזרוק אותם כראוי לאחר היישום הראשון? הכל תלוי בהעדפות האישיות של המארחת. אם אתה בישול קומפוט, ריבה או להוסיף קינמון ליין יין, אז אחרי הבישול, אתה יכול בבטחה לקבל אותו ולהשתמש בו מספר פעמים. עם זאת, לא לשכוח כי עם כל קינמון זמן חדש ייתן את המנה פחות טעם, והטעם יהפוך פחות רווי. דעתן של עקרות הבית הגיעה לעובדה שמספר השימוש האופטימלי במקלות התבלינים הוא שלוש פעמים.

איך לטחון קינמון?

החיים מציג הרבה הפתעות: מגיע לחנות אבקת קינמון, אתה לא יכול למצוא את זה, אבל לקבל מתובל בצורה של מקלות. טבחים חסרי ניסיון יכולים לתהות על אופן השימוש מקלות קינמון בבישול אפייה? התשובה ברורה לחלוטין - למחוץ, אבל כאן אדם מזהיר מספר דקויות טכניות.

מגררים קינמון כזה על פומפיה הוא מאודזה בעייתי, מנסה לעשות את זה במטחנת קפה או באמצעות בלנדר הוא לא הרעיון הטוב ביותר, במקום אבקה בסדר תקבל חלקים גדולים ולא אחידים. הפתרון הנכון יהיה לייבש את שרביט במחבת יבשה, אשר תסיר ממנו עודף לחות, מה שהופך אותו שביר, ואת הארומה נעימה אשר אנשים אוהבים את התבלינים יגבר מספר פעמים.

השלב השני יהיה המיקום של מקלות מיובשיםבתוך חבילה צפופה שחיקה אותו עם סיבוב, רק לאחר מכן חתיכות המתקבל ניתן הקרקע במטחנת קפה או בלנדר. אתה לא צריך למחוץ את כל קינמון בבת אחת, מקלות שלמה לשמור על הטעם מלא במשך שנה, אבקת הוא רק חצי זמן.

שמן קינמון

מספר שמנים אתריים המשמשים את האדםלמטרות קוסמטיות או רפואיות, מגיע היום לערך אדיר. שמן קינמון הוא לא פופולרי. לא שהאיכויות החיוביות של כלי זה מוגזמות, אלא משום שרוב האנשים עוקבים אחר האופנה, ורק מגמות שפורסמו. ההיסטוריה מאשרת את העובדות: בימי קדם קינמון היה ביקוש גבוה, ואת הערך של תבלין בהצלחה התחרו במוצרי זהב. תומכי הרפואה הסינית רואים בקינמון את אחד המרכיבים הרפואיים החזקים ביותר, אך למרות זאת, מעטים מחפשים בכוונה את השמן החיוני הזה.

קינמון ציילון. כיצד להבחין בין זיוף?

התבלינים הטובים ביותר מופקים מקליפת עץ,נובט בסרי לנקה או הודו המערבית. כרגע, כאשר רבים הסיפורים המפורסמים על איך חנויות להטעות לקוחות, המהווים קסיה, אשר יש מספר תכונות שליליות של התבלין הזה, קינמון ציילון הוא ביקוש רב בקרב האוהדים של תבלינים ריחניים. הגעת רכישה בחנות של בכמה דרכים. כדי לעשות זאת, לבחון מקלות קינמון: התבלין האמיתי יש חום בהיר נחמד, גוון חום-חום מפורסם מזויף. קאסיה בתהליך המסירה מן הקטיף והאריזה לאחסן מעוות, זה כשלעצמו הוא מאוד שברירי, פני השטח שלו היא תמיד, או כמעט תמיד, יהיה מקושט עם קורי עכביש של סדקים. הדרך השלישית, כדי לוודא שהרכישה מובטח דיוק: לטפטף על יוד מקל קצוץ - קסיה להכחיל.

מאפיינים של קינמון

כמו כל מוצר אחר, קינמון יש רשימהנכסים חיוביים ושליליים. התבלינים עצמם אינם מסוגלים לפגוע בבריאותו של האדם, אבל הכל יכול להשתנות אם הוא מתחיל להתעלל בתבלינים: אל תאכל את זה בכפיות שלמות, במיוחד כמה פעמים ביום אחד. קינמון מקדם ירידה במשקל, מה שגורם לאנשים מסוימים להניח כי הגדלת המינון יסייע להשיג תוצאה טובה יותר, אבל זה לא התבלין שבו שיטה זו תלך "עם המפץ." בכמות מתונה של תיבול תורמת לשיפור הכולל של הגוף, אבל כדאי לעבור את הקו, ואת ההשפעה עשויה להיראות הפוך ביחס לרצוי. כמות קטנה של קינמון תשפיע באופן חיובי על עבודת המוח, ועם הזמן גם על מערכת הראייה, עם זאת, האורגניזם יגיב למנת יתר עם ירידה כוח, המצב הרגשי יהיה מדוכא, כאב חמור בראש עשוי להופיע גם.

איפה לקנות מקלות קינמון?

שאלה זו נשאל על ידי מומחים קולינריים רבים. במיוחד אלה שיודעים להשתמש במקלות קינמון בבישול, כי הטעם של התבלינים שנמכרו בצורה זו הוא חזק ונעים יותר מזה של אבקה, אשר מאלצת אנשים לעשות בחירה לטובתה. לא כל החנויות ניתן למצוא את המוצר הזה, אבל את השירותים של המשתמשים של חנויות האינטרנט ברחבי העולם.