בראוני - מה זה? מרכיבים עיקריים וסוגים

בבישול, ישנם מתכונים שאינם ידועיםהמוני אנשים. חלקם אפילו לא חושדים שהם קיימים. לדוגמה, לא כל אחד יכול לומר, לאחר ששמע את שמו של בראוני, כי מאכל כזה הוא מאוד פופולרי במעגלים מסוימים. עם זאת, מוצר זה ראוי לדבר על זה ביתר פירוט.

תיאור

יש כלים, על אזכור של אשר ישבשיתוף עם מטבח לאומי מסוים. כל אזרח אמריקאי או קנדי ​​יגיד באזכור של בראוני כי מאכל כזה מוכר לו מילדות.

למעשה, זה קינוח מוכן על בסיסשוקולד. זה מסביר חלקית את שמו, כי "חום" (חום) באנגלית פירושה המילה "חום" מילה. הרכבו, ככלל, כולל את המוצרים הבאים:

• חיה שמן;
• אבקת קקאו (או שוקולד);
• קמח;
• סוכר;
• ביצים.

מהם הרכב המקורי מתקבל, אשר, בהתאם לשיטה של ​​הכנה, יכול להיות עקביות שונה. ישנם ארבעה סוגים של בראוניז:

• פאדג 'בראוניז. בתרגום מילולי, זה נשמע כמו "בראוני חי", והמסה דומה פודינג רך.
• עוגיות ברוטב. במקרה זה, למילוי יש עקביות צמיגה.
• עוגיות חומות. זה נראה כמו עוגה רגילה.
• בלונדיניות. זה עוגה שנראית כמו בראוני במרקם. בהרכבו, אין קקאו, והצבע מתקבל באמצעות סוכר חום.

כל אחד מהמוצרים הללו הוא טוב בדרכו שלו יש מעגל מסוים של תומכים.

היסטוריה של הבריאה

מתכונים רבים קשורים מאוד לסיפוריםמדינה. במקרה זה, זה היה אמריקה שהפך את האב של המוצר החדש. הכל התחיל בשיקגו בשנת 1893 בתערוכת קולומביה המפורסמת. אז אף אחד לא ידע על העוגיות: איך זה נראה ואיך זה נראה. אחד המבקרים העשירים בתערוכה של גברת ברט, פוטר, ביקש מהטבח המקומי להכין לה איזו מנה מקורית, אבל טעימה, שאז אפשר לאכול אותה לאורך כל הביקור. בנוסף, המוצר צריך להיות נוח לאכול קומפקטית כדי להתאים בתיבת צהריים סטנדרטית.

אחרי קצת מחשבה, הטבח עשה את זה.הלוואי. אז הופיע בראוני הראשון. הוא נעשה על בסיס של שוקולד, מעוטר ריבת מישמש זרועים אגוזים. המתכון המקורי היה אהוב על ידי עקרות בית אמריקניות רבות, ולאחר זמן מה, כמעט בכל משפחה, נשים החלו לפנק את ביתם עם עדינות ריחני עדינות.

במסורות האמריקאיות הטובות ביותר

כדי לקבל את התמונה המלאה ביותר שלהמוצר, עליך תחילה לנסות להכין אותו בהתאם למתכון הבסיסי. רק אז אתה יכול לעשות שינויים שונים אליו, תוך התמקדות העדפות הטעם שלך. עדיף לקחת את המתכון המקורי על פי האקדמיה הקולינרית האמריקאית. נכון, אנשים רבים אומרים על בראוני כי מאכל כזה מתברר להיות מתוק מדי. אם כמות הסוכר מותאמת מעט, אז הטעם של הקינוח יהיה פשוט מושלם.

התוצאה היא הבאהמרכיבים: 200 גרם חמאה צורך לקחת אותה כמות של שוקולד (תוכן קקאו בו צריך להיות פחות מ 60 אחוז), רבע כפית מלח, 140 גרם של קמח חיטה, 4 ביצים, 240 גרם סוכר חום, כף כפית אבקת קקאו כפית כפית של תמיסת וניל.

הכנת ארוחה לוקח קצת זמן. וזה לא דורש מיומנות מיוחדת. מזון מוכן צריך להיות פשוט מעורב ולהכות היטב, הופך המוני הומוגנית, ולאחר מכן אופים על תבנית אפייה בטמפרטורה גבוהה.

תוסף פופולרי

יש מספר עצום של זניםבראוני. צילום מתכון נוח מאוד במקרה כאשר אתה רוצה לנסות כמה אפשרויות ספציפיות. לדוגמה, לעתים קרובות מאוד בגרסה האמריקאית הפופולרית, רבים confectioners להוסיף אגוזים.

זה עושה את המוצר יותר קלוריות. כן, וזה נראה יותר מרשים. כדי לעבוד, יידרשו המרכיבים הבאים: 150 גרם סוכר וחמאה כהים, מעט מלח, 2 ביצים, 100 גרם שוקולד ואגוזי מלך קלופים ו -60 גרם קמח.

התהליך כולו מתרחש בכמה שלבים:

• ראשית, חמאה ושוקולד צריך להיות מותך באמבט מים.
• אגוזים דק קוצצים סכין רגילה.
• ביצים היכו היטב במלח ובסוכר.
• מוסיפים את החומרים הנותרים ומערבבים היטב.
• יוצקים את המסה על מצע מכוסה קלף, ולשלוח אותו לתנור במשך 20 דקות. ראשוני זה חייב להיות מחומם ל 150 מעלות.
• לאחר מכן, את המוצר המוגמר צריך להתקרר קצת. אז זה צריך להיות עטוף בסרט מזון לשים במשך 12 שעות במקרר.

עוגות מקורר ניתן לחתוך מנות ומניח יפה על צלחת.

עוגת שוקולד

בראוני בבית קל להכין. זה יכול להיעשות בצורה של עוגה רכה. זה ידרוש 150 גרם סוכר רגיל 2 כפות קמח, 3 ביצים, 90 גרם של שוקולד, רבע כוס קקאו, 55 גרם חמאה, כפית תה וניל, 2 כפות שמנת קמצוץ של מלח.

שיטת הכנה:

• העבודה, ככלל, מתחילה באמבט מים. יש צורך להמיס את סרגל שוקולד, הראשון לחלק אותו לחתיכות.
• בנפרד קערה עם קצפת קצפת עם סוכר ומלח, ולאחר מכן מוסיפים שמן מרכך להם.
• בתערובת הומוגנית, מוסיפים בהדרגה את הביצים.
• שלב את המסה וכתוצאה מכך עם שוקולד.
• הוסף רכיבים זורמים ללא תשלום.
• יוצקים את המוצר לתוך תבנית ומכניסים לתנור במשך 25 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות.

כדי שולחן קינוח כזה יכול להיות מוגש גם חם, וכן מקורר לחלוטין. וכמו תוספת על עדיף להשתמש בכל berries או כמה כדורי גלידה.

תוספת ריחנית

טעים מאוד הופך שוקולד בראוני עםשרי וגבינה. בשנת התגלמות כזאת, המוצרים בהחלט להתאים בצורה מושלמת משלימים אחד את השני. במקרה זה סט של מרכיבים החל הוא כדלקמן: 100 גרם שוקולד מריר על 150 גרם של סוכר וקמח, 4 ביצים, 120 גרם חמאה, אבקת אפייה כפית, סוכר וניל שקית, קמצוץ של מלח, גבינה רכה 300 גרם ואת אותה כמות של פירות קפואים דובדבנים.

הטכנולוגיה של הכנת המוצר היא במובנים רבים הדומה לגרסאות הקודמות:

• דרך אמבט מים אתה צריך לגמרי להמיס את החמאה והשוקולד.
• מחצית הסוכר הוניל הרגיל והשלם היכו במיקסר יחד עם שתי ביצים ומלח.
• מוסיפים שוקולד עם חמאה, אבקת אפייה וקמח.
• בנפרד, להכין את הקרם. כדי לעשות זאת, את הביצים הנותרות והסוכר, יחד עם גבינת קוטג ', יש להפוך מסה רכה, הומוגנית.
• צורה עם חרוזים גבוהיםשמן. לאחר מכן, לשים את המוצרים בו ברצף מסוים: 1/3 הבדיקה - 1/2 של שמנת - חצי של כל הדובדבנים - שאר קרם - דובדבנים - את שאריות הבצק.
• המסה וכתוצאה מכך צריך להיות אפוי במשך 45 דקות ב 180 מעלות.

מגניב את המוצר טוב יותר בצורה. אחרי זה, זה צריך להיות לשים על צלחת לחתוך בסכין.

הרכב מקורי

בית בראוניז יכול להיות יוצא דופןחבילת מוצרים. הכל תלוי מה הוא כיום לרשות המארחת בהישג יד. לדוגמה, אנחנו יכולים לנסות את ההרכב הבא: קמח שקדים זכוכית, 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה ומלח ים, 3 ביצים, 400 גרם של אבקת קקאו, חטיף שוקולד מריר 1, חצי כוס שמן קוקוס, 7 תאריכים עיסת ווניל כפית וחצי.

תהליך בישול:

• ראשית, אתה צריך להפעיל את התנור, כך שהוא יכול להתחמם עד 280 מעלות.
• עבור מוצרים ערבוב, עדיף להשתמש במעבד מזון. ראשית הוא צריך לטעון קמח, מלח וסודה, ולאחר מכן להוסיף את השוקולד.
• בהדרגה להזין את הביצים. אם תרצה, הם יכולים להיות מובסים בנפרד עם מערבל או לטאטא.
• לבסוף, מועך כתוש מלאים.
• מוכן לשפוך את התערובת לתוך עובש ולשים אותו על התנור במשך חצי שעה.

את מסה מקורר ניתן לחלק חלק על ידי חתיכת לחתיכות בכל גודל והאכילה קפה או תה חם

קינוח עם סוד

חלקם אפילו לא חושדים מה ניתן לעשותנוזל חום. זוהי הגירסה של הקינוח האמריקאי המפורסם המשמש המטבח הצרפתי. כדי לעבוד, אתה צריך את מוצרי המזון הבאים: 200 גרם של שוקולד מריר 100 גרם חמאה, רבע כפית מלח, 2 ביצים ו 3 חלמונים, 60 גרם קמח, 50 גרם סוכר ו -20 גרם אבקה.

המרכיבים המוכנים חייבים לעבור חמישה שלבים נדרשים:

• שוקולד לשבור את חתיכות ולשים חמאה יחד עם זה בקערה.
• ממיסים מאכלים באמבט מים או אדים.
• ביצים עם סוכר וחלמונים הופכות קצף יציב.
• מערבבים את שתי התערובות, ואז מוסיפים להם מלח וקמח. מערבבים עם מיקסר.
• הבצק המתקבל צריך להתפשט על התבניות שטופלו בשמן צמחי והכניסו אותם לתנור במשך 8-10 דקות.

אחרי זה, אתה יכול לאכול קינוח, מפוזרים על גביאבקת סוכר. הייחודיות של משטר האפייה היא שבטמפרטורה כזאת בזמן קצר יחסית, נשאר הקפאקייקס נשאר נוזלי. לכן, לאכול אותם בצורה חמה הוא תענוג אמיתי.

בדרך יוצאת דופן

ברגע שהפילגשים לא מכינים את העוגה המפורסמת. בישול - הוא אמנות שבה אתה יכול להביע את האינדיבידואליות שלך. לדוגמה, כמה אנשים יכולים לדמיין איזה מישהו פינוק טעים עושה על בירה. עם זאת, המתכון הזה הוא גם שם. בשביל זה הוא הכרחי כדי לקבל 160 גרם קמח, 100 גרם של שוקולד (כהה), 110 גרם חמאה, 30 גרם של קקאו, קורט מלח 4 ביצים, 125 מ"ל בירה, 200 גרם של 2 כפיות סוכר לבן וחום תמצית וניל.

שיטת הכנה:

• ראשית, במיכל עמוק, יש צורך לערבב רכיבים רופפים: קמח, מלח וקקאו.
• ממיסים את החמאה במחבת סוטה מעל לחום בינוני.
• מוציאים אותו מהצלחת ומוסיפים שוקולד קצוץ. מערבבים את המוצרים עד מומס לחלוטין.
• מוסיפים את הבירה.
• בנפרד ביצים את הביצים עם סוכר (חום ולבן).
• מוסיפים את וניל, ולאחר מכן, מבלי לעצור את ערבוב, יוצקים מסה דקה של שוקולד לתוך זרזיף דק.
• שלב את כל החומרים.
• את הבצק שהתקבל כדי לשים בצורה מרופדת נייר אפייה.
• אופים במשך 30 עד 45 דקות לעקביות הרצוי.

זה הכי טוב לפני השימוש במוצר להחזיק במקרר יותר.