בירה רוסית: היסטוריה מתכון

באר ברוסיה הוא מאוד פופולרי מסיביתלשתות. והם צורכים את זה אפילו בכמויות גדולות לנפש מאשר בכמה מדינות אירופיות נחשב באופן מסורתי הביתה של משקה קצף. ברור, ארצנו צריך לטעום את זה. אבל לא כולם יודעים כי בירה רוסית יש שורשים לאומיים הרבה יותר. והפניות אליו נמצאות כמעט מראשית הערים הראשונות והמקומות הראשונים ברוסיה.

בירה רוסית: קצת היסטוריה

ברוסיה כבר ידוע במשך זמן רב, אם כי את המילה עצמההתייחסו לא רק לשיכורים מוקצפים, אלא גם לשמותיהם של משקאות בכלל. כתביו הכתובים של אותו מגיעים אלינו באותיות הלבנה של המאות ה -9 עד ה -11, שהתגלו בנובגורוד. כנראה, הבירה הרוסית הראשונה שימש חומר הגלם העיקרי עבור מה שנקרא perevar - משקאות מבירה ודבש. והם, בתורם, שילמו אפילו מחווה obrok, למשל, לשימוש בקרקע לחקלאות.

נזירים ומדינה

בירה רוסית במצבנו העתיקנהפך למשקה פולחני. חוקרים רבים טוענים כי זה קרה כי מרכזים מתבשל ברוסיה היו מנזרים. ואז המונופול על הייצור של משקה קצף הולך למדינה. צאר איבן השלישי אפילו הוציא צו שאיפשר את הבירה של בירה רק לאנשים מיוחדים המעורבים. בערך באותה שנה בירה החלה למכור במסבאות. מאוחר יותר, איכרים הורשו להתבשל בבית, אבל רק בימים מסוימים - ארבע פעמים בשנה במשך שלושה ימים.

ותחת פיטר הראשון יש עודחיזוק מונופולים של המדינה ומזמין את מבשלות המערבי הטוב ביותר מאירופה לרוסיה. זה, בתורו, הוביל להרחבת מבחר של בירה וטיפוח הצריכה שלה. אגב, באותו זמן, בירה הוכרה כתרופה מצוינת צפדינה.

בירה רוסית מסורתית

ולבסוף - המתכון המקורי של העתיקמשקה קצף. בירה ברוסיה היה בדרך כלל קשור בדבש. תוספת של מרכיב זה הפך את המשקה המקורי, נתן לו תכונות שימושיות רבות נוספות של המוצר דבורה.

אז, עבור 20 ליטר של מי האביב טהור אנחנו לוקחיםכוס של קונוסים הופ (50 גרם), 100 גרם של שמרים בירה ו 4 קילו של דבש טרי. אנחנו מדללים אותו במים, מערבבים אותו היטב. אנחנו יוצקים את הכשות, במשך שעה לשים את התערובת על אש שקט להתחמם. ואז את wort הוא מסונן דרך cheesecloth או מסננת בסדר. אנחנו מציגים שמרים. השאירו את הנוזל לשוטט בתוך בור פתוח במשך 5-6 ימים בטמפרטורה חמה. לאחר תקופה לשים, מיכל סגור ולתת לעמוד 48 שעות על קרירות. אנחנו מוזגים לתוך הכוס. אנחנו לאחסן בתחתית המקרר (התקופה של בירה חיה לא יותר משבוע).