קרים chebureks: מתכון של הכנה, תכונות הבדיקה ומילוי

בואו ננסה לבשל קרים אמיתיChebureks, המתכון של אשר מופץ הרבה מעבר אגדה מהאגדות. כמובן, כל אישה המכבדת את עצמה בקפידה שומרת על דרכה בבישול זה, מטפלת בה בשמחה לאורחים ומבטיחה להם שהצ'יבורקס שלה אמיתיים.

אין ספק שלכל פילגש יש סודות משלהערמומיות, ומסורות הטעם של משפחות שונות הן שונות. עם זאת, עם זאת, ניתן לתאר מאפיינים משותפים הטמון chebureks קרים. בואו ננסה להבין את המורכבות של בישול צלחת זו.

תכונות

בצק פריך עבור chebureks הוא המצב החשוב ביותר. בועות אוויר, שכבות עסיסיים, ספוג במיץ בשר וקרום חום - המאפיינים הקבועים שלו.

לא נדירים וממולאים. בדרך כלל הוא עשוי בשר חזיר, כבש, בשר או עוף. אבל יש אפשרויות אחרות כי הם ספציפיים עבור המטבח קרים. יש לה השפעה חזקה מאוד של מסורות טאטריות, כלומר, מקום חשוב ניתן גבינות חמוצים תוצרת בית, אשר עקרות הבית המקומי לעשות מעת לעת. להתכונן עם גבינה ו chebureks קרים. המתכון דומה מאוד לקלאסיקה, אבל מילוי כזה לא משאיר אדישים אפילו אוכלי בשר משוכנעים.

עוגת בצק עם שמן חמניות

מתכון זה מייצר טעים מאודקיאבורקס קרים עשויים מאפה בצק. רבים בטעות מאמינים כי כבסיס אתה יכול לקחת בצק מוכן מבושל או להכין אותו בצורה קלאסית, שפשוף שכבות עם חמאה מתגלגל. למעשה, זה מדרדר את עצמו. ואפשרויות לעיל מתאימים samsa, אבל לא עבור chebureks.

אנחנו צריכים:

• חלמון של ביצה אחת;
• מים - 180 מ"ל;
• קמח 480 גרם;
• שמן צמחי (מזוקק בהכרח) - 75 מ"ל;
• מלח - קמצוץ.

קמח לנפות לתוך קערה - כך הבצק יסתדרשופעת. בכוס, לשבור את החלמון עם מזלג, להוסיף מלח, מים חלק. מערבבים היטב ויוצקים לתוך הקמח. כדי ללוש את הבצק הזה לא קל, זה מתנהג קצת מוזר. אל תפחד מזה. ראשית יהיו פתיתים, אשר בשום אופן לא רוצה להתאחד לתוך כדור אחד. ככה זה צריך להיות. זה אומר שהגיע הזמן להוסיף שמן. אתה יכול לשפוך אותו ישירות לתוך הבצק או על הידיים.

לעטוף את הבצק עם שמן צמחי הסרט מזון ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.

מבושל מבצק

המבחן הבא בצק קרים עבור Chebureksמבטיח שפע של בועות על פני השטח. הוא כולל כמה אלכוהול חזק. זה פועל אך ורק כמגיב. במהלך הטיפול התרמי, התאדה מתאדה לחלוטין.

אנחנו צריכים:

• מים - כוס מלאה;
• ביצה - מחשב אחד. (ממוצע);
• מלח - קמצוץ;
• קמח - 640 גרם;
• שמן צמחי וודקה - 35 מ"ל כל אחד.

מלח מים, בזהירות להוסיף שמןלשים על האש. כאשר הוא רותח, להסיר מן החום ולהתחיל להתערב קמח. מוסיפים חצי נפח, לשבור את הבצק לתוך ביצה ויוצקים את הוודקה. שאר הקמח מעורבב לפי הצורך - הבצק יכול לקחת קצת פחות מהסכום שצוין.

מילוי בשר

כדי לבשל chebureks קרים, מתכוןאשר נבדק במשך דורות רבים, מרק מתווסף למכרות. זה נותן את המילוי עסיסי. על חצי קילו של המרקחת מוכן על הממוצע הוא נדרש 50 גרם של מרק. אתה יכול להחליף אותו עם חלב או מים חמים.

טבחים טובים לא מומלץ לדלג על הקשת דרךטחינה בשר - זה יהיה לסחוט ממנו את כל המיצים ולהרוס את המבנה. זה יהיה הרבה יותר טעים אם לשפשף בצל על פומפיה. הוא יהפוך את המילוי לעסיסי וריחני. אתה יכול פשוט לחתוך את הבצל עם סכין על התעלה.

נדל קרים chebureks עם גבינה

הקפד לנסות את זה מאכל מדהים! נשים קרים להכין מלית בדרכים רבות ושונות. עבור מילוי chebureks, suluguni, brynza, או כל סוג אחר של גבינה חמוצה תוצרת בית מושלמת. לטעם טעם, ירקות שמיר, תרד, עלי סלק, שום צעיר, בצל ירוק מתווספים אליו. על מנת למלא את המילוי לתוך שכבה אחת, כמה ביצים גולמי הם דפקו לתוך הגבינה. יש אנשים כמו שילוב של גבינה גבינת קוטג 'תוצרת בית בכמויות שוות. נסה דרכים שונות ובוודאות תוכלו למצוא את מה שאתה הכי אוהב. הקפידו להוסיף את הגבינה מילוי וגבינה קשה, למשל, צ'דר, מאסדם או כל אחר שיכול להיות מגורד.

שילובים משוער של מוצרים להכנת chebureks קרים עם גבינה:

• (brynza), suluguni או תערובת שלהם 350 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• 2 חלמונים או 1 ביצה.

גבינה מגררים על פומפיה גדולה, מערבבים, מוסיפים ביצים, ירקות, תבלינים ומלח, שוב טוב ללוש עד המסה הופכת הומוגנית.

גיבוש

מרדדים את הבצק, חותכים את המעגל עם זהצלוחיות. אין להחיל שכבה דקה של עוגה על העוגה, אחרת תקבל מוצרים דומים יותר פשטידות. על אחד cheburek משאיר מעט יותר כף כף. מאבטח את הקצוות ומגלגל בזהירות את התנור עם סיכה.

תהליך הטיפול בחום

ווק ברזל יציקה, מחבת עמוקה או kazanok -מאכלים אידיאליים לבישול קרים chebureks. המתכון מניח שהם לא רק להיות מטוגן במחבת, אבל לבשל בשמן מחומם.

יוצקים את השמן במנות עם שכבה של לא פחות סנטימטר. תן לזה להגיע לטמפרטורה גבוהה. מורחים את הגבעולים אחד אחד בכל פעם, הימנעות מתיז על העור. כאשר צולים, לא לחדור את chebureks. אחרת, מיץ יזרמו החוצה, גרימת שפע התזות, וכל המאמצים להכין בצק פריך עבור chebureks יהיה לשווא. השתמש מרית, לא מזלג.

גמור צ'יבורקי הניח מפיות נייר, כדי להוציא אותם מעודף שומן. מגישים עם רטבים וירקות קצוצים.