חומץ לבן - מה זה ולמה הוא משמש?
חומץ לבן - מה זה? במאמר זה ננסה לענות בפירוט על השאלה שהוצגה. בנוסף, נספר לכם על מה ניתן להחליף מוצר זה בבישול והיכן הוא עדיין בשימוש.
מידע כללי על המוצר
חומץ לבן - מה זה ואיך זה נראה? זהו מוצר המכיל כמות גדולה של חומצה אצטית, אשר מתקבל באופן מסורתי במהלך סינתזה מיקרוביאלית בעזרת חיידקים חומצה אצטית למצוא חומרי מזון המכילים אלכוהול אכיל.
חומץ לבן הוא נוזל שקוף חסר צבע או צבעוני. ככלל, יש לו טעם מסוים טעם חמוץ חדה.
סוגי הרכב והרכבו
עכשיו אתה יודע מה חומץ לבן (מה זה, אמרנו לעיל). נכון לעכשיו, שני סוגים של מוצר זה משמשים למטרות ביתיים קולינריים:
- טבעי;
- סינתטי.
הראשון מכיל מזון אקטי ומזון אחרחומצות (לדוגמה, אבן יין, לימון, תפוח, אורז, קנה, פירות וכו '), כמו גם אסטרים, אלדהידים ואלכוהול מורכב. השילוב של מרכיבים אלה יוצר ניחוח נעים מוכר של חומץ טבעי.
באשר למוצר השני, חומץ כזהמתקבלים על ידי דילול חומצה אצטית סינתטית, מרוכזת מאוד, אשר אין תכונות ארומטיות נעימה. עם זאת, ממנו מגיע ריח חריף מסוים.
איך זה חומץ לבן עשה?
מה זה ומה סוגים של מוצר זה קיים, כבר אמרנו. עכשיו זה שווה לספר לך בדיוק איך זה מיוצר.
חומר גלם להשגת חומץ טבעימשמשים אתילי אלכוהול מתוקן, כמו גם מוצרים משניים של הייצור שלה. גם מוצר זה מתקבל לעתים קרובות תפוחים ומיצי פירות אחרים. בין המומחים הקולינריים, יין לבן חומץ הוא פופולרי במיוחד. הוא עשוי מחומרי יין מותסס.
אלכוהול מחומצן על ידי חיידקי חומצה אצטית במחזורי זרימה מיוחדים או בשיטה עמוקה.
באשר חומץ סינתטי, שלהחומר הגלם הבסיסי, כאמור, משמש חומצה אצטית, אשר מופקת על ידי גז סינתזה כימי, שונה תוצרי לוואי, וגם כתוצאה של הזיקוק היבש של עץ.
הוא האמין כי חומץ לבן סינתטי, צילוםאשר מוצג במאמר זה, משפיע לרעה על בריאות האדם, ולכן זה לא רצוי להשתמש בו בבישול. מוצר זה עדיף לשימוש למטרות ביתיות.
זנים ושימוש בחומץ
בהתאם לשימוש זה או חומר גלם, טבעי vinegars יכול להיות מהסוגים הבאים:
- יין. מוצר זה מתקבל על ידי יין תוסס. בשביל זה, הוא נשמר חביות אלון או צנצנות זכוכית. כיצד להשתמש חומץ יין לבן? היישום של תיבול זה שונה. עם זאת, לרוב זה מתווסף רטבים שונים.
- פירות. זה סוג של חומץ עשוי מיצי פירות חמוצים. ככלל, הוא משמש להכנת משקאות שונים, חומצי מרק, בורש, סלטים, בפרט, ויניגרט, יצירת מיונז, שימור ירקות, וכו '
- פירות וגרגרים. זה סוג של חומץ נעשה על ידי תסיסה פירות יער פירות יער. ההבדל העיקרי שלה עשבי תיבול אחרים טמון ניחוח מתחרות. מוצר זה נוסף למרקים, ירקות מתובלים, סלטים, תבשילים ועוד.
- המלט. חומץ זה מיוצר על ידי תסיסה בירה wort. זה מאוד פופולרי באנגליה והוא נוכח כמעט בכל מאכלים מקומיים.
- לבן. חומץ השולחן של מין זה דומה מאלט. עם זאת, הוא נתון לניקוי יסודי יותר. הוא משמש כבסיס מצוין למרינדות ושימורים שונים.
- רייס. זה סוג של חומץ מתקבל אורז המשמש סלטים ההלבשה, רטבים בישול, בשר מבושל.
- ריד. על פי השם, חומץ כזה מתקבל מקנה סוכר. הוא משמש למילוי סלטי ירקות ומנות אחרות.
יישום חומץ סינתטי
חומץ סינתטי לבן הוא הנפיק לעתים קרובות עבורטבעי, אשר לעתים קרובות מוביל לתוצאות הרסניות. אחרי הכל, מוצר כזה הוא מאוד לא מומלץ לשימוש במזון. אמנם החוק אינו אסור.
לרוב חומץ סינתטי לבן משמשביתיים. זה מנקה היטב כל משטחים מן העפר, וגם מחטא אותם. במהלך השימוש, ללבוש כפפות. אחרת, כוויות עלולות להופיע על העור.
כדי לקבל לבן מרוכז פחותחומץ סינתטי, זה צריך להיות מדולל כראוי. לשם כך מוסיפים לה מים רגילים בממדים שונים. למטרות מזון, מוצר זה לא אמור לשמש אם הריכוז שלו עולה על 6%.
איפה עוד הם משתמשים בחומץ?
בנוסף למטרות מזון ומשק בית, חומץ משמשולצרכים אחרים. לדוגמה, ברפואה העממית, הוא משמש בריכוז חלש כדי לנגב את הגוף של אדם בטמפרטורות גבוהות. עם זאת, רק מוצר טבעי צריך לשמש עבור זה. אחרת, אתה מסתכן מקבל את תגובות אלרגיות חזקות ביותר כוויות.
חומץ הוא גם משמש לעתים קרובות תרופות וקוסמטולוגיה. הוא הוסיף לתרופות שונות, תמיסות, כמו גם משחות, קרמים, דיאודורנטים, מי טואלט. בנוסף, מוצר כזה משמש לעתים קרובות לייצור כימיקלים ביתיים.
אחד לא יכול לעזור לומר חומץ לבן משמש לשיטות לא מסורתיים של טיפול בבעלי חיים לחמצת את האדמה בענף האגרו.
החלפת חומץ בבישול
כאמור, בבישול לעתים קרובות מאודהשתמש חומץ יין לבן. כיצד ניתן להחליף מוצר זה אם הוא אינו זמין? כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש סוגים אחרים של תבלין דומה. לדוגמה, תפוח, קנה, מאלט, פירות או פירות וחומץ ברי. כמו כן, כמה עקרות בית להשתמש במוצר של מקור סינתטי. אבל בשביל זה מומלץ לדלל ל 4-5%.
אם אתה לא רוצה להשתמש סינתטיחומץ, ויין או אחרת אין לך במלאי, אז אתה יכול להשתמש מיץ לימון רגיל. כדי לעשות זאת, חתיכה קטנה של הדר טרי צריך להיות סחוט מאוד, ואם יש צורך, ניקוז. מיץ זה טוב למילוי סלטים, כמו גם להוסיף אותו רטבים שונים, מיונז ומאכלים אחרים.
במקרה שאתה צריך לשלם את חדר האוכלסודה, אתה יכול גם להשתמש מיץ לימון. מחוסר זה, מרכיב זה מכובה היטב על ידי חלב כזה חמוץ חלב כמו קפיר. עם זאת, שיטה זו אינה מתאימה לכל סוגי הבצק, אבל רק עבור אלה המכילים את המוצר הזה חלב.
</ p>
