"שאטו לאפיט-רוטשילד". יין אדום מצרפת

יותר מ מאה שנה צרפתי המפורסם יין שאטוLafite ("שאטו Lafite") נשאר הכי יקר ואת הטוב ביותר בעולם, מגלם מכובדות ועושר, יוקרה ויוקרה. כמה דורות של משפחת רוטשילד עוסקים ביצירת יינות ייחודיים אלה מסוף המאה ה -19.

מנור על הגבעה /

אחד המפורסמים ביותר בעולם של ייןחוות שאטו לאפיט-רוטשילד ממוקמת במחוז בורדו הצרפתי. בפעם הראשונה זו האחוזה הפיאודלית מוזכר במסמכים משנת 1234. פילולוגים טוענים כי השם "lafite" בא מן גסקון לה hite, כלומר "מדרון, גבעה". שם זה מתאים מאוד עבור האחוזה, הממוקם על גבעה רדודה.

קצת היסטוריה

אחוזה של שאטו Lafite היה בבעלות עד קיץ 1868שנה, כאשר הברון ג'יימס ג'ייקוב דה רוטשילד, שעמד אז בראש הסניף הצרפתי של המשפחה המפורסמת הזאת, רכש יותר מ -70 דונם של כרמים וחווה, הפרטים הבאים:

• האציל יוסף סובה דה פומיר;
• ז'אק דה סגור הוא נוטריון;
• אלכסנדר דה סגור;
• ניקולה- אלכסנדר, המרקיז דה סגור;
• ניקולאס מארי אלכסנדר דה סגור;
• ניקולאס פייר דה פיצ'רד;
• הברון ז'אן ארנד דה ווס ואן סטינוויק;
• ז'אן דה ויט;
• אוטון גיום ז'אן ברג;
• ז'אן גול דה פרנקנשטיין;
• בנקאי וולרברג;
• מאדאם למר ברברה-רוזלי.

זמן ההכרה

בתחילת המאה ה XVIII "שאטו Lafite" - יין כברידוע בביקוש. זה היה במידה רבה תרמו את "נסיך היין" - ניקולה אלכסנדר דה Sggur, שעשה מאמצים רבים כדי לשפר את יינות המיוצר על ידי החווה שלו. השינויים זכו להערכה רבה בצרפת ובחו"ל. הדוכס מרישליה, במהלך מושבו במחוז גאיין, בעצת רופא המשפחה, השתמש ביין "שאטו לאפיט". ההמלצות שלו עזרו שאטו Lafite להופיע על השולחן המלכותי של לואי החמישה עשר. גם חצרם של הנבחרים, בעקבות הדוגמה של שליטם, החלו להורות על כך. ראש ממשלת אנגליה, סר רוברט וולפול, שיבח את הפקה של שאטו לאפיט ופעם אחת כמה חודשים הזמין יותר מ -200 ליטר יין.

ב "הרשמיסיווג יינות בורדו "היין מייצר הנדל"ן שאטו Lafite נכלל רשמית בקטגוריה גרנד קרו קלאס קלאסי והוא מוכר כאחד מארבעת הראשונים.

עידן הרוטשילדים

בקיץ 1868 שוב נמכרוהכרמים ואת שאטו Lafite אחוזות. המחיר שג'יימס דה רוטשילד שילם, היה אז כמעט 5 מיליון פרנק. שלושה חודשים אחרי העסקה הזאת, ג'יימס מת, וכלכלת היין ירשה את שלושת בניו: אדמונד, אלפונס וגוסטב. קציר זה, בשנת 1868, היה שיא גבוה, אשר הוכה רק בסוף המאה ה -20, עבור חבית 900 ליטר - 6250 פרנק, אשר שווה ל 5000 יורו המודרנית.

זמן קשוח

מסוף המאה ה XIX ואת כל המחצית הראשונה של המאה ה -20, הטירהלאפיט רוטשילד "נלחם על הישרדות. המגיפה של עובש אפור ו phylloxera השפיעה לרעה על הכרמים. מלחמת העולם הראשונה והדיכאון הגדול של שנות השלושים הובילו לירידה חסרת תקדים במחירי יינות אירופיים. כל זה תרם לכך שהרוטשילדים סיווגו כמה יינות יין בשנים 1882-1886, וכמה שנים נוספות. בנוסף, במהלך תקופה זו, כדי למנוע את האפשרות של זיוף והונאה, היין היה בבקבוק רק בשטח של שאטו Lafite. בערך באותו זמן, שטח הכרמים היה מופחת באופן משמעותי, אבל עם זאת היו כמה משחרר של יין באיכות מעולה, למשל, בשנת 1899, 1906 ו 1929. אלי רוברט - בנו של אדמונד ונינו של ג'יימס דה רוטשילד, עמד בראש ההנהלה המשפחתית בסוף מלחמת העולם השנייה. זה היה הוא, בשיתוף עם oenologist המפורסם של אותו זמן, פרופסור אמיל Peino, אשר תרמו תרומה ענקית לשחזור לאחר המלחמה של יין צרפתי הפך לאחד המייסדים של הקהילה יין מדוק.

שינוי כוח

בשנות השבעים של המאה הקודמת,דור הברון אלי רוברט העביר את הנהלת שאטו לאפיט לאריק דה רוטשילד - אחיינו. המנהל החדש לא רק עדכן את הצוות, אלא גם התחיל לשתול גפנים צעירים והחל להשתמש בטכניקות ייחודיות להגנה על צמחים וטכניקות. הטכניון צ'רלס שבלייה, שהוזמן בעשור האחרון של המאה ה -20 לנהל את האחוזה הצרפתית ולשלוט על איכות היין, עדיין עובד אצל הרוטשילדים.

מצב נוכחי

היום העסק המשפחתי "שאטו Lafitteרוטשילד הוא חלק מחברת היין DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite), בבעלות הסניף הצרפתי של המשפחה. הארגון הזה רכש כמה כרמים נוספים בצרפת, כמו גם במדינות דרום אמריקה כגון ארגנטינה וצ'ילה. בשל כך, החברה הגדילה באופן משמעותי את שטח הכרמים והגדלת נפח הייצור.

אדמה וענבים

הכרמים המודרניים בברדו ממוקמים במספר אתרים:

• בכיכרות הסמוכות לכפר סנט אסטף;
• בשטחה של המערב, על הרמה של הקרואד;
• ישירות ליד הטירה, על מורדות הגבעה.

בכרמים אלה, קרקעות עניות, המורכבתערובת של חצץ ואבן חול עדינה, המבוססת על מבנה גיר עבה. בשל מחסור בקרקע, התשואה כאן היא נמוכה למדי, אבל ריכוז של חומרים שונים הוא גבוה מאוד. כל זה משפיע על הרוויה והמורכבות של זר היינות.

כיום, זנים ענבים הבאים גדלים בחווה:

• קברנה סוביניון - גדל, כ -70% מהאזור;
• מרלו - כרבע מהכרמים;
• פטי ורדו וקברנה פרנק, במספרים קטנים מאוד.

היין האדום המפורסם בעולם מצרפת -שאטו לאפיט-רוטשילד נעשה רק מגרגרים שנאספו מגפנים בני יותר מ -30 שנה. כמו כן יש מגזר La Gravier, שבו הגפנים הם יותר מ -100 שנים, וכמה אתרים עם יותר "צעירים" - 80 בני.

איך עושים יין?

באחוזת לאפיט, כדי לשמר את שלמות וייחודיות הטעם של ענבים מכל אתר, תסיסה אותו בורות מים נפרדים.

בתוך שלושה עד ארבעה שבועות, wort נודד פנימהמיכלי עץ, משקים את המחית ומסייעים למעבר ממנה של תרכובות ארומטיות ותמציות, מינרלים ופוליסכרידים ליין המיוצר. בסוף שלב זה, את ההרכב שנוצר הוא טעם ובקבוקים כוסות עבור תסיסה malolactic, או, כפי שהוא נקרא גם, תסיסה חלב תפוחים, אשר מסייע לרכך את הטעם ולהפחית חומציות. חלקים של יין צעיר מוזגים מן הבורות לתוך הבורות. בחודש מרץ, לפני המשקאות מוזגים לתוך חביות, הרכבה נערכת. זה שילוב של יינות צעירים עשוי ענבים מסוג אחד, אבל גדל באתרים שונים. במשך 18 - 20 חודשים, החביות ממוקמות במרתף היין, ואז הוא בבקבוק.

"הראשון" ו "השני" יין

היין הראשי, או "הראשון", הוא "רוטשילד לאפיט"נוצר בשנת 1815 הרחוק טאיו לאפיט-רוטשילד. הרכבו, תלוי במסיק, כולל 80 עד 95% קברנה סוביניון, 5 עד 20% מרלו, וכל זה יכול להיות בתוספת כמות קטנה של Petit Verdot ו קברנה פרנק. זה צפוף, כמו מומחים אומרים, "בגוף", כ - 90,000 - 145,000 בקבוקים מיוצרים מדי שנה, הודות שהמחיר הוא תמיד נשמר ברמה גבוהה מאוד ב "שאטו Lafite".

היין "השני" של היין הצרפתי הזההחווה - Carroades de Lafite, כמעט עד סוף המאה הקודמת היה ידוע בתור Moulin des Carruades. לייצר אותו רק מענבים שנקטפו מן הגפנים של הרמה של Karruyad. הוא מבוסס על מרלו (30-50%) וקברנה סוביניון (50-70%), ועד 5% פטי ורדו וקברנה פרנק, בהתאם לתשואה. שלא כמו היין "הראשון", "השני" הוא כבן 18 חודשים בחביות עץ אלון חדש וחודשי. כ 180,000 בקבוקים מיוצרים בשנה.

יקר מאוד וטוב טעם ...

שנים יוצאת דופן (millezimas) שאטו Lafiteבמאה ה -18, 1986, 1990, 1996, 2000 ו -2003. למרות העובדה כי אין "שאטו לאפיט 1963" ברשימה זו, המחיר הוא גבוה - מ 85,000 רובל רוסי ועוד. זה רק כדי למצוא את זה כמעט בלתי אפשרי, אם רק בר מזל לקנות במכירה פומבית כלשהי.