חיפוש באתר

דגים כבושים בבית

אנחנו רגילים לקנות דגים מלוחים בחנויותלפעמים אנחנו אפילו לא חושבים שזה יכול להיות מלוחים בבית. זה לא יהיה רק ​​זול יותר, אבל גם יותר שימושי: אחרי הכל, אם אתה מבשל את הדג בעצמך, אתה בטוח הם כי אין חומרים משמרים וצבעים בו, וזה חשוב במיוחד עבור דגים אדומים. המלחה דגים בבית הוא יסודי, וכן תוצאה מצוינת מובטחת אם העיתוי והטכנולוגיה הם נפגשו לפחות כ.

באשר דג אדום, המלחה של דגים פנימההבית מאפשר לך לחסוך כספים מאוד משמעותיים, לאור עובדת פורל או הסלמון המלוח שווה הרבה כסף ורענן, הזנים הללו יעלו בחצי המחיר. סלעים אלה, כמו גם sockeye, כבישה השיג במיוחד במכרז, טעים ויפה, אך בשל תכולת השומן הגבוהה, הם סופגים מלח מעט מאוד ולכן לא הם מלוחים. דגים בתחמיץ בבית הוא מאוד פשוט: אתה צריך לשפשף את החלקים מוכנים בתערובת של מלח גס סוכר, אם רוצים, ניתן לפזר את התבלינים, ולמחרת אתה יכול להתחיל לטעום אותו, אבל אם החולה מאפשר, עדיף לחכות יומיים מומלץ. חתיכות עבות יותר, ככל שהם צריכים prosalivatsya. בצורה זו הוא יכול להחזיק כשבוע, ולאחר מכן צריך להסתיר אותו במקרר.

תערובת ההמלחה נעשית כדלקמן: לוקח על אותה כמות של מלח וסוכר, תבלינים מתווספים לטעום, אבל, באופן עקרוני, אתה יכול בלעדיהם. במנות להמלחה תערובת מלוחים קטנה הוא שפך, גם שם אתה יכול לזרוק כמה אפונה של פלפל שחור ומבושם מתוק עלה דפנה. ואז חתיכות של פילה לשים את הכלים, הם גם שפכו מעל עם תערובת מכוסה בשכבה הבאה. אין צורך לדכא - הדג ירוקן כך. אם קנית פגר שלם, אז זה הכי קל לקצוץ אותו קצת קפוא: במקרה זה, העצמות נפרדות קצת יותר מהר, הליך זה פחות פוגע הפילה. עצמות ניתן מלוחים בנפרד - תוכלו לקבל חטיף גדול עבור בירה, וגם אתה יכול לבשל אותם מהאוזן, להוסיף אותם סנפירים, זנב וראש. האוזן מן הזנים האלה של דגים הוא מדהים.

אז אתה יכול מלח כל דג הים,אבל, ככלל, לרוב עבור גזעים אחרים מעדיפים מלח. זה מאפשר לך לעשות דגים מלוחים בבית מהר יותר, והטעם הוא אינטנסיבי יותר. בריין לליטר המים נלקחים שלוש כפות של מלח, אם רוצה סוכר, כמה אפונה של שחור פלפל אנגלי, כמה חתיכות של עלה דפנה, אפשר להאיץ את התהליך ולתת טעם פיקנטי להוסיף מעט חרדל, מוגמר או אבקה - המלחת דגים בבית מופחתת פעם וחצי. מלח יכול להיות מבושל, ואתה יכול להשתמש בו גם - תלוי כמה מהר אתה מתכנן להשתמש במוצר הסופי. אם תחליט להרתיח את מי מלח, מוסיפים את החרדל טוב יותר אחרי שהוא מתקרר עד 40-50 מעלות, כלומר, זה יכול להיות מוחשי. פגרי דגים ממוקמים במי מלח בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה ואז מוכן לחלוטין לשימוש. אם היה צורך הדגים חמוצים בבית בצורה של פילה - זה יהיה מוכן בעוד 5-8 שעות, תלוי בגודל של החתיכות.

אם המלחה דגים בבית צריךלהתרחש בהקדם האפשרי, למשל, על הגעתו של אורחים, אתה יכול לשים את החתיכות בעובי מלח ורוחב של כ 2 סנטימטר, ואת המוצר המוגמר יקבל ב 2-3 שעות - והפעם מספיק, אם כי מקורות מסוימים ממליצים לשמור אותו שם 8 שעות, אבל זה הכרחי. במידת הצורך, למשל, סלט הרינג "הרינג תחת מעיל פרווה" - זה יספיק וחצי שעות כאשר חתיכות חתוכות מראש כגון ממה שהם צריכים להיות בצלחת.

</ p>
  • דירוג: