רטבים לדוג: מתכון

בעת הכנת מנות בישול, לעתים קרובות מאודלהשתמש רטבים שונים. הם מתבלים סלטים, לקשט מנות ומגישים אותם כמו תבלינים. באותו זמן לעתים קרובות את הטעם של המזון תלוי באיכות ועקביות של הרוטב. ראוי לציין כי בבישול, רוטב נבדלת לאפייה דגים, לצלייה מרווה בשר, כמו גם רוטב ירקות. נקודה חשובה במקרה זה היא שכמעט כל הרוטב מורכב מאותם מוצרים שמתאימים לחלוטין למרכיב העיקרי של המנה. לכן, עבור ירקות, להרים כמה מרכיבים, ועל בשר אחרים, אם כי ברוב המקרים הם יכולים להחליף אחד את השני היטב. עם זאת, כאשר השאלה של בישול פירות ים מגיע, שום דבר לא יכול להחליף את רוטב איכות דגים. המתכון להכנתו לא כולל רק מרכיבים התואמים את המוצר העיקרי, אך הוא כמעט אף פעם לא מתאים לבשר או לירקות. יש לציין כי בכמה מטבחים בעולם יש תבלינים האהובים שלהם תבלינים עבור כל סוג של מזון.

רטבים לדוג: מתכון לבישול אמריקאי

זה תיבול פופולרי מאוד בארצות הברית ויש לו את השם "ראנץ '". כדי להכין אותו תצטרך:

- מיונז - 200 מ"ל;

- חובצה - 200 מ"ל;

- חרדל יבש - 1/4 כפית;

מלח - 1/4 כפית;

- פטרוזיליה קצוץ - 3 כפות;

- קצוץ קצוץ - 1 כפית;

- שום קצוץ - 2 ציפורן;

- בצל קצוץ - 1 כף;

- פפריקה;

- פלפל;

- מיץ לימון - 1 כפית.

הכנה

כל הרכיבים צריך להיות לחתוך גדול, ולאחר מכןלערבב. ניתן להחליף חלב חמאה, אם יש צורך, בקופיר או ביוגורט תוצרת בית. לאחר מכן, כל הרכיבים צריכים להתבשל במשך כשעה, ולאחר מכן את הרוטב יהיה מוכן.

רטבים לדוג: מתכון למטבח מרוקאי

מוצר זה יכול לשמש לא רק כמילוי למאכל, אלא גם כמלפפון חמוץ. זה נקרא "שרמלה", ועל ההכנה שלה תצטרך:

- כוסברה - 2 סניפים;

- פטרוזיליה - 2 סניפים;

- לימון - 1 חתיכה;

- כמון - 2 כפית;

- קרקע פפריקה - 2 כפית;

- שום - 3 שיניים - כוסברה - 1 כפית;

- שמן זית - 2 כפות;

מלח.

הכנה

כוסברה וכמון מטוגנים קלות במחבת יבשה. לטחון לימון להתבשל וללחוץ 2 כפות. מיץ טרי. שמנו את החומרים בבלנדר, לטאטא עד חלקה.

רטבים לדוג: מתכון למטבח הצרפתי

לצורך הכנה זה יידרש:

- חמאה - 50 גרם;

- קמח - 2 כפות;

- מרק דגים;

- בצל;

- שורשי סלרי או פטרוזיליה;

- פלפל;

- מיץ לימון.

הכנה

במחבת אנחנו מעבירים את הקמח, אבל באותו הזמן צבעו לא צריך להשתנות. לאחר מכן להוסיף מרק ו מרכיבים אחרים אליו. אחרי זה, אנחנו מבשלים הכל מתחת למכסה, מסננים ומגישים.

רטבים לדוג, המתכונים של אשר מכילים את זהבסיס, ניתן להוסיף בקלות לשנות לשנות את הטעם הרצוי. לדוגמה, בעת בישול, אתה יכול להוסיף קצת זנגביל או שום, אשר ייתן את המאכל piquancy ולהפוך את הטעם מלא. למעשה, רוטב זה הוא הבסיס כי השף יכול מושלם לשיקול דעתו, להוסיף את החומרים שלהם ואפילו לשנות את טכניקת הבישול. העיקר שזה נוצר על קמח, שמן מרק. ראוי לציין כי רטבים רבים של המטבח הצרפתי יש בסיס כזה.