ירקות בקוריאנית: תכונות בישול, המתכונים הטובים ביותר וסקירות

הבסיס של המטבח הקוריאני הוא תבלינים ורטבים. מנות אסיאתיות אמיתיות הן לא רק חדה, אלא פשוט לשרוף את כל בלוטות הטעם, לאלץ אותם לעבוד במלוא העוצמה. צריבה צריכה להיות לא רק מנות בשר, אלא גם סלטים ירקות, אם כי האירופאים רבים כבר השתנו לטעמם. שקול מתחת הסלטים הפופולריים ביותר טעים קוריאני ירקות.

גזר בקוריאנית עם פטריות

לבישול גזר קוריאני על זההמתכון יצטרך פומפיה מיוחדת, או ירקות כתומים יהיה צורך לחתוך באופן ידני. בסך הכל, אתה צריך שני גזרים מגורר (0.4 ק"ג), אשר עבור כבישה חייב להיות מקופל לתוך קערה זכוכית. לאחר מכן יוצקים את החומץ, מוסיפים מלח וסוכר (כפית אחת), מערבבים יחד את המרכיבים ושולחים את המכל עם סלט למקרר למשך 15 דקות.

לאחר הזמן שצוין, כאשר הגזר מופיעמיץ יותר, סלט יש להוסיף שחור, פלפל אדום לפי הטעם. שמן חמניות (3 כפות) חם גם על חום נמוך, ואז בזהירות לשפוך אותו לתוך מיכל עם גזר, לערבב. כאשר השמן מתקרר, מוסיפים לסלט את השום (3 שיניים) והפטריות במרינדה (100 גרם). ירקות בסגנון קוריאני מערבבים היטב, לשים את הקערה במקרר במשך 10 שעות, לאחר מכן את הסלט ניתן דגימה. את המנה מוכנה לא צריך להיות מאוחסן במקרר במשך יותר משבועיים.

סלק בקוריאנית

על פי המתכון הזה, סלק גולמי (1 ק"ג) הם שפשפובאותו פומפיה, כמו גזר בקוריאנית. לאחר מכן הוא מתפתח לקערה לבושה עם מרינדה. כדי לעשות את זה הכרחי כדי לערבב כפית של פלפל חריף ושחור, פפריקה וכוסברה, כף סוכר, כותש שום נמתח דרך (6 שיניים) וחומץ תפוחים (1.5 v. כפית), שמן צמחי (3 כפות. כפיות). תערובת הירקות הקוריאנית היטב ולשלוח קערת החסה במקרר למשך 6 שעות לפחות. לאחר פרק זמן מוגדר, את הסלק יכול לנסות.

ירקות בקוריאנית על פי המתכון המוצע לעיל יש טעם עשיר חריף מתוק. סלק כזה יכול להיות מוגש כקישוט לבשר.

סלטים מכרוב בקוריאנית

בעת בישול מאכלים קוריאניים, משמש לעתים קרובות כרוב סיני. ממנו להכין סלטים טעים כאלה בקוריאנית, כמו "קמחי" וכרוב עם זעפרן.

עבור סלט "קמחי" מזלגות של כרוב סינייש צורך לפרק את העלים, ולאחר מכן כל אחד מהם חייב להיות חתוך באופן שרירותי. לאחר מכן מוסיפים מלח (3 כפות) ומערבבים עם עלים. מכסים את הקערה בנייר כסף ושולחים את הסלט למקרר למשך 24 שעות.

אחרי יום, לנקז את המים מן הכרוב, להוסיףפלפל צ'ילי פרוס (לאורך תרמיל אדום וירוק), שום (2 שיניים), בצל ירוק ושורש זנגביל מגורד. חסה העונה עם חומץ אורז רוטב סויה (5 כפות כל אחד), הוספת פפריקה וסוכר (2 כפות). ממלאים קערה עם סלט כל כך הרבה מים מבושלים מקוררים כדי לכסות את הכרוב. לאחר מכן, מכסים את המיכל עם סרט ולשלוח אותו למקרר במשך שלושה ימים.

קורג'טים במרינדה בקוריאנית

למנה זו, תזדקק לקישואים צעירים (5)חתיכות) עם בשר רך, עור דק וזרעים קטנים. הם שטופים היטב, מכוסה מים רותחים לחתוך עם תפוח אדמה לאורך רצועות דקות וארוכות. מקפלים את הקישואים בקערת זכוכית (פאן), שבה הם ישרדו. בשלב זה, לשפוך במיכל נפרד של שמן צמחי (40 מ"ל), מלח, סוכר (1 כפית), כוסברה הקרקע (2 כפית). למזג את התערובת מעט על התנור, ואז להסיר אותו מהחום, יוצקים חומץ (40 מ"ל) ומוסיפים את השום (3 שיניים).

המרינדה המתקבלת יוצקת את הקורטג ', מוסיפים ירקות טריים לטעימה, מערבבים ושולחים למקרר במשך 12-14 שעות.

על פי המתכון הזה, ירקות כבושים בקוריאנית הם מתובלים מאוד. לכל המעריצים של מנות ראשונות חמות מומלץ להוסיף פלפל אדום טרי או יבש למרינדה.

ירקות בקוריאנית: מתכונים לחורף

במטבח הקוריאני, בישול לעתים קרובותחצילים משומשים. אלה, סלטים טריים מוכנים או ירקות משומר לחורף בקוריאנית. מתכונים של מטבח אסייתי זה נמצאים בשימוש נרחב על ידי המארחת שלנו.

לבישול חצילים בירקות קוריאניים (1)ק"ג) יש לרחוץ, דקר עם מזלג בכמה מקומות מבושל במים מומלחים במשך 5 דקות. לאחר מכן יש להוציא את החצילים מהמחבת ולשים תחת לחץ, כך שכל המים ייעלמו. יש לנקז את הנוזל מעת לעת. לאחר 6 שעות, יש לחתוך את החצילים לרצועות, כמו גם את הפלפל המתוק (100 גרם), ואת הגזר (1 PC) צריך להיות מגורד (כמו המתכון בקוריאנית). מוסיפים את המרינדה של שמן צמחי וחומץ (100 מ"ל של כל מרכיב), כפית מלח, כף סוכר ו -10 גרם של תיבול קוריאני (כמו גזר). מערבבים את הסלט ומפזרים אותו על הצנצנות. ירקות בקוריאנית חייב להיות מפוסטר לפני גלישת במשך 15 דקות.

סלטים טעים מירקות עם בשר

לא פחות פופולרי מתכונים המטבח הקוריאניסלטי ירקות בתוספת תוספת בשר. הם לא רק טעים יותר מאשר מנות צמחוניות, אבל יש להם גם ערך תזונתי גבוה יותר. הנה איך להכין סלטים קוריאני (צעד אחר צעד מתכונים).

• סלט קוריאני של מלפפון מטוגן עם בשר בקר.

זהו אחד הסלטים הפופולריים ביותר של המטבח הקוריאני. הטעם של מלפפונים מטוגן בצלחת זו הוא נעים גם לאותם אנשים שאינם צורכים ירקות ירוקים בצורת טרי.

עבור מאכל זה תצטרך בשר בקר,מטוגן עם תבלינים. על מחבת עם ציפוי טפלון חייב לשים 150 גרם של בשר בקר טחון. מיד לאחר מכן, מוסיפים את רוטב סויה, יין אורז וסוכר ובישול (2 כפית.), שמן שומשום (1 ​​כפית.), ציפורן כתוש השום והפלפל (¼ כפית.). טחון ומטגנים עד מבושלים. לבקשת המחבת, אתה יכול להוסיף קצת פטריות מטוגנות שהן לגמרי בקנה אחד עם הטעם של הבשר.

מלפפונים טריים לפני הטיגון הכרחימלחים במלח. כדי לעשות זאת, לחתוך אותו עם טבעות 3 מ"מ עובי ומערבבים עם מלח (עבור 100 גרם של מלפפונים אחד צריך לקחת 1 כפית מלח). לאחר 7 דקות, את המיץ, אשר מותר מלפפונים, יש צורך לסחוב. מוסיפים את הירקות עצמם לבשר ומטגנים במחבת במשך שתי דקות. מפזרים את המנה מוכנה עם זרעי שומשום.

• סלט גזר וחזיר.

בשביל זה, חסה גזר (1 ק"ג) משפשף עלמגרדת מיוחדת (כמו המתכון בקוריאנית) ושפשפים במלח, שחור, פלפל אדום ורוטב סויה (1 כף). בעוד הגזר מושרים במחבת, אתה צריך לטגן את הבצל חזיר קצוץ עם חצי עיגול, לחתוך לחות דקות. ואז מערבבים את הבשר עם גזר, מתבלים בסירופ מתוק (1 כף סוכר ו -2 כפות מים) ושום כתוש (2 שיני שום). ירקות בקוריאנית עם בשר צריך להיות מעורב היטב ושלח למקרר במשך 3-4 שעות. לאחר הזמן שצוין, ניתן להגיש את המנה למנה.

"קאדי הוא" סלט חצילים בסגנון קוריאני

הוא - זה מאכל פופולרי של המטבח הקוריאני,אשר מוכן מ דגים טריים בצל עם תוספת של פלפל אדום חם, רוטב סויה וחומץ. עם זאת, מי שלא אוהב דגים חטיפים, אתה יכול להציע עוד מתכון הוא, אבל כבר עם חצילים. ירקות שונים בקוריאנית בסלט זה בהצלחה למזג בטעם וצבע אחד עם השני. סלט זה יכול להיות מוגש כמו חטיף על השולחן החגיגי.

על פי המתכון של המנה הזאת, אתה צריך קודם לחתוךחצילים רזים רצועות להסיר מהם מרירות. כדי לעשות זאת, הם חייבים להיות זרועים מלח לשים במקרר במשך 2-3 שעות. לאחר מכן, הנוזל המתקבל צריך להיות סחוט, חצילים לחצה ומטגנים בשמן צמחי במנות קטנות.

בעוד ירקות מטוגן מגניב, אתה צריך לחתוךפלפל (2 יח ')., גזר ורצועות בצל. הוסף ירקות ותבלינים הבאים: כוסברה (הקרקע), פלפל חריף שחור ואדום, 4 שיני שום, זרעי שומשום, דבש (כף כף 1.) וחומץ תפוחים (2 כפית.) (3 כפות.). אחרי זה להעביר את סלט חצילים, ומערבבים, מכסים בנייר כסף ולשלוח אותו במקרר למשך יום. אחרי סלט הזמן המוגדר יכול לשרת.

כפי שאתם יכולים לראות, זה לא כל כך קשה לבשל סלטים טעימים בקוריאנית.

ביקורות על ירקות בקוריאנית

מאפיין אופייני של המטבח הקוריאני הואשפע של תבלינים מתובלים ומרינדות במנות. לכן, ירקות בקוריאנית נרכשים על ידי חובבנים. פופולרי במיוחד בקרב האוכלוסייה של רוסיה היו גזר בקוריאנית, סלק, חצילים וירקות אחרים. כל מי אוהב את הכלים האלה להשאיר משוב חיובי ביותר עליהם. הם מציינים כי סלטים חדים כאלה תורמים לירידה במשקל. אנשים שיש להם בעיות עם העבודה של האיברים של דרכי העיכול, באופן מוחלט לא ממליצים על הכללת מנות קוריאניות בתזונה, כפי שהם גורמים להחמרה של מחלות כרוניות מזיקים לגוף.