המתכון לעוגת קייב - הסוד מאחורי שבע הטירות

המתכון המקורי לעוגת קייב כבר יותרחמישים שנה נשמרת בסודיות מוחלטת. המתכון לעוגה קייב הומצא על ידי עובדי המפעל ממתקים Nadezhda Chernogor ו קונסטנטין Petrenko. המתכון החדש אפוי בהתחלה רק שלושה עוגות, ואז חמישה. ואז זה הפך עוגה הפופולרי ביותר בברית המועצות. היום עוגת קייב הוא כרטיס ביקור של אוקראינה, אשר תיירים לקחת איתם כמזכרת.

עם זאת, מוכשרים מומחים קולינריים הצליחולפרום את הסודות המקיפים את המתכון של העוגה קייב. בואו לא על ידי כל הכללים של GOST, אבל ברמה פשוטה ומובנת יותר, המתכון של העוגה קייב עדיין בא חוגים רחב של עקרות בית, שאוהבים להתמכר מוצרי קונדיטוריה שלהם. לכן, היום, עוגת קייב ניתן לבשל בבית.

בית עוגת קייב

עבור עוגה שאינם תבואה אתה צריך: 7 חלבונים ביצה גדולה, 4 כפות קורנפלור, 150 גרם של אגוזי קשיו קצוץ, 2 כוסות סוכר, קצת מלח.

לעוגת ספוג: 4 חלמונים, כוס סוכר, כוס קמח ושתי ביצים.

קרם: 400 גרם חמאה, 6 חלמונים, 120 גרם סוכר, 220 מ"ל חלב, 2 כפות של קוניאק וחצי כפות אבקת קקאו.

עוגת קייב בבית לא קל להכין. התהליך ייקח הרבה זמן ידרוש תשומת לב וסבלנות.

הכנת מרנג

כדי להכין את המרנג, קח קערה יבשה, דל שומן. אם אתה הולך להכות ביצים עם מיקסר, אז הקערה צריכה להיות ברזל, לא פלסטיק. מקציפים את המיקסר עם חתיכת לימון.

חלבונים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מוסיפים להם קמצוץ של מלח ו whisk, בהדרגה להגדיל את המהירות של מערבל על מדף קצף עבה מאוד.

ואז להתחיל הוספת סוכר לחלבונים 1-2כפות, מקציפים את הלבנים במהירות מרבית. סוכר צריך להתמוסס לחלוטין. המסה חלבון עצמו צריך להיראות מבריק וחלק. כל תהליך ההצלפה נמשך כחצי שעה.

אגוזים חייב להיות קצוץ, מעורבב עם עמילן ושפך לתוך מרנג. בזהירות רבה, מלמטה למעלה, לערבב אותם עם מרית.

עכשיו אתה יכול להתחיל לאפות את העוגה. אפייה גדולה יש להניח נייר עם נייר אפייה, לשים את הבצק על זה בעדינות להחליק אותו. אופים bezier הוא הכרחי על 160 מעלות על המדף הממוצע בתנור במשך כ 10 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ב -20 מעלות ואופים עוד 10 דקות. לאחר מכן את הבצק יש לייבש היטב עם תנור פתוח קלות (טמפרטורה על 100 מעלות) במשך כשלוש שעות. לאחר כיבוי התנור, להשאיר את העוגה בו במשך כל הלילה.

הכנת ביסקוויט

לקבלת עוגת ספוג שוט 4 yolks, זכוכיתסוכר, כוס קמח ושתי ביצים במסה אור הומוגנית. אופים את העוגה בתנור ב 220 מעלות במשך כ 20 דקות. מגניב את העוגה, ואז לחתוך אותו לשני חלקים.

הכנת קרם

סוכר, חלמונים וחלב ומערבביםמבשלים על אור קטן (אתה יכול גם באמבט מים), תוך ערבוב מתמיד, עד המסה מתחיל לרתיחה. מוציאים אותו מהחום ומכניסים לקערה מלאה מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. המתן עד שהמיסה תתקרר.

חמאה רכה מניחה קערה ומוכהמערבל, והוסיף בהדרגה את תערובת חלב הביצים. יוצקים את הקוניאק ולוחצים את השמנת עד חלקה ושופע. מחצית הקרם נדחית, מוסיפים קקאו במחצית השנייה ומציפים שוב את השמנת.

הרכב העוגה

עוגת ביסקוויט תחתונה שמנת עם קרם בהיר,מכסים בעוגת בצק, ואז עם עוגת ביסקוויט שנייה ומפיצים אותה בשמנת שוקולד. לסוך את הצדדים של העוגה. מפזרים העליון עם שעועית כתוש ואגוזים הקרקע. מכניסים את העוגה לכמה שעות במקרר.

</ p>