אווז בשרוול - קישוט השולחן החגיגי
אחד המסעדות המסורתיות לחגים הוא אווז אפוי. צלחת זו מעידה על השגשוג בבית, הרווחה במשפחה ועל הכישורים הקולינריים המעולים של המארחת.
עוף, מבושל בתנור עם תפוחים ושזיפים, יהיה לרצות את כולם ולקשט כל שולחן.
שרוול advantageously שונה מן נייר. לסכל לפעמים מקלות בשר. בנוסף, מזון עטוף סביב החומר הזה לא יכול לשחרר קיטור, וקרום על זה לא טופס. אם אנחנו מכינים אווז בשרוול, זה לא קורה בגלל התפר מיוחד אשר משחרר את האוויר בלחץ פנימי גבוה. לפני זה, שרוול מתנפח ולא מקל על הבשר.
לבישול, אנחנו צריכים חמישה חדרי אוכלכפית מיונז, פלפל שחור, מלח, כף דבש, כפית חרדל, מאה וחמישים גרם שזיפים מיובשים וחמישה תפוחים ירוקים בגודל בינוני.
ראשית, יש לקטוף את הציפור. זה יכול להיעשות עם פינצטה. ואז שרידי נוצות למטה יכול להיות שרף על האש.
אווז חייב להיות הרוס. כדי לעשות זאת, להפוך את הציפור בחזרה. עם סכין גינה או סכין, אנחנו עושים חתך של 15-20 ס"מ מן הזנב עד הבטן. כמה לפתוח את הציפור לחלוטין לנוחיות מילוי אותו מלית, ולאחר מכן לתפור עם חוטים. אנחנו עושים רק חור קטן כדי שנוכל להושיט יד. אנחנו מוציאים את הקרביים מהציפור.
כדי אווז בשרוול יצא טעים, אתה צריך לשטוף אותו, יבש אותו ולהסיר שומן עודף. רצוי לחתוך את הקצוות של הכנפיים.
יש צורך להפוך את הצוואר של הציפור פנימהלתקן את זה עם קיסמים. האווז בשרוול יהפוך ריחני ועסיסי, אם נשפשף אותו במרינדה. מוסיפים את המיונז בקערה עם מזלג ומוסיפים בהדרגה מלח, פלפל, דבש וחרדל. כאשר תערובת רוכשת צבע אחיד, אנחנו לשפשף אותו עם הציפור בחוץ ובתוך. עכשיו האווז צריך להיות עטוף בסרט מזון והכניס לתוך המקרר במשך 10 שעות.
לפני שנקבל את הציפור, נכין את המילוי. לשטוף שזיפים ותפוחים. שזיפים מיובשים להפריש לייבוש, לחתוך תפוחים לרובע ולהוציא את הליבה מהם. פירות לשפוך לתוך קערה ומערבבים.
מוציאים את האווז מהמקרר, מוציאים ממנו את סרט האוכל וממלאים את הציפור עם שזיפים ותפוחים. אתה לא יכול בחוזקה דברים!
את החור שדרכו ציפור היה ממולא יכול להיות הלם עם קיסמים או תפור עם חוטי מזון. כדי אווז היה קל יותר לשים בשרוול, הרגליים וכנפיים עדיף לאגד.
אנחנו מוציאים את המזרן מהתנור וגונבים עליו את השרוולאפייה תפר. אנחנו מניחים את האווז בשרוול עם הישבן כלפי מטה, אנחנו מסובבים ומדביקים את הקצוות של המוצר בחוט. אנחנו מתקינים מגש עם אווז בתנור, מחומם למאתיים מעלות. הטמפרטורה צריכה להיות מופחתת בדיוק חצי שעה עד מאה ושמונים מעלות ולשמור את הציפור בתנור במשך עוד שעתיים וחצי.
כאשר אתה מסיר את הציפור מהתנור, יש לנקז את השומן. הציפור צריכה להיות בלי שרוולים במשך רבע שעה.
</ p>
