כרוב עם Buryak בסגנון קוריאני: מתכון

בשוק, יחד עם סלטים קוריאניתבית חמוצים מיד אתה יכול לראות את פרוסות ורוד בהיר ורוד של כרוב. בחינה מדוקדקת יותר, יש תשוקה אחת שאין לעמוד בפניה - במקום לשים פיסת בפה וליהנות ניחוח שלה קראנץ '. וגם אם זה עדינות לא זול, האוהדים שלו לא לעצור את זה. כרוב עם Buryak בקוריאנית לסטות ביום שוק בקצב אדיר.

אבל למה לשלם יותר מדי? אחרי הכל, זה עדינות כל כך קל לבשל בבית! ננסה?

אילן שנוי במחלוקת

למרות ההגדרה המשותפת של "קוריאנית"כדי לטעון כי צלחת מגיע מהמזרח הרחוק, זה בלתי אפשרי. סביר להניח, הסלאבים שלו הגיע, ואת התהליך היה מבוסס על תהליך של sourding, לא marinating. באוקראינה צלחת זו נקראת רק "Peljukki" - עלי כותרת. אחרי הכל, לחתוך עלים כרוב, צבוע בוורוד, כך הם נראים זהים.

אוהדים של חטיפים חמים הקוריאנים שנעשו בצלחתההתאמות שלהם, בפרט, כבוש חומצי בסיס. זה רק הלך לטובת המאכל! אחרי הכל, וריאציות חדשות רבות הופיעו. הבא, נסתכל איך הכרוב "Peljukka" מוכן עם Buryak. המתכון של המנה הזאת ספג את המסורות הטובות ביותר של המטבח המזרחי והמערבי, הם התאחדו לתוך אחד, משלימים זה את זה.

המצרכים הדרושים לחטיפים

בנוסף כרוב עצמו, אתה צריך סלק, שום, סוכר, מלח, שמן וחומץ לעשות "Peljukki".

לפעמים כרוב עם Buryak בקוריאנית הוא השליםגזר וירקות. על פי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף תבלינים האהוב. צל טעים רוכש חטיף, אם חלק של חומץ מוחלף עם מיץ לימון. כמה עקרות בית הניחו תפוח ירוק קטן.

פרופורציות משוערות של מוצרים

כדי לעשות קילו אחד של כרוב, אתה צריך:

• חומץ ושמן - 70 מ"ל כל אחד;
• סלק - 1 PC;
• סוכר - 70 גרם;
• מלח - 1 כף קינוח.

הכנת כרוב בקוריאנית

מריחה "Peljukki" הוא הכי נוח בזכוכיתאו כלי קרמיקה. בהתאם לכמות, זה יכול להיות מרק, סיר או אפילו סיר רגיל. איך לחתוך כרוב הוא עניין של טעם. חלק מן הקוצים העבים הרגילים. ומישהו יותר כמו ריבועים גדולים ומשולשים עם צד של 3-4 ס"מ. כרוב במרינדה עם Buryak יכול להיות מוכן מראשים קטנים, אשר קל מספיק לפרק על עלי הכותרת, להסיר את קלח.

חותכים סלק וגזר (אם משתמשים בו)טוב יותר על ידי עיגולים רגילים, semirings או קש. שום מספיק כדי לקצוץ את הסכין לחתיכות. כרוב עם Buryak בסגנון קוריאני מונח בשכבות מכולה, צמוד זה לזה. כל אחד מהם חייב להיות זרועים תערובת של סוכר ומלח. ירקות טריים או מיובשים ממוקמים על תחתית המנות, בשכבה האמצעית, מעל הירקות.

תהליך כבישה

ממלאים את הירקות עם מלח. להכנת שלה, אנחנו מבושלים 400 גרם של מים וחמאה, ובסוף אנחנו מוסיפים חומץ. בשלב זה, אתה צריך להראות תשומת לב מקסימלית! לאחר הוספת חומצה, המרינדה מתנהג כמו חלב רותח. אנחנו שופכים נוזל חם לתוך מיכל עם ירקות, מכסים בצלחת הפוכה ולוחצים לחץ כבד. לשם כך, פחית מים רגילה מתאימה.

תהליך המריחה מתרחש בשני שלבים. ראשית, חטיף צריך לעמוד בטמפרטורת החדר, ורק לאחר 8 שעות זה צריך להיות ניקה במקרר. כרוב עם Buryak בקוריאנית יהיה מוכן לחלוטין לשרת על השולחן תוך 24 שעות.

טכנולוגיה אלטרנטיבית

יש אנשים שלא אוהבים חומץ, וחלקם פשוט לאמעבירה אותו מסיבות בריאותיות. ללא שם: הם בהחלט כמו כרוב כבוש עם Buryak! מתאבן זה אינו דורש תוספת של חומצה, ואת תהליך התסיסה מתרחשת עקב תסיסה. מומחים קולינריים רבים מאמינים כי אפשרות זו שימושית מאוד לבריאות. אם הכרוב "Peljushka" עם Buryak מוכן, המתכון של אשר אינו מניח מראש נוכחות של חומצה, החומרים נלקחים באותו פרופורציות. היוצא מן הכלל היחיד הוא סוכר - זה צריך לקחת כמו מלח. תהליך התסיסה ייקח 3-4 ימים.

הזנה לשולחן

כרוב ורוד בהיר עם Buryak בקוריאנית מאודנראה מרהיב בפיאנס לבן או בקדרות חרס. על השולחן הוא מוגש בקערות סלט, שכל אחת מהן מורדת בכף הגשה או במלקחיים מיוחדים.

מתאבן זה משולב היטב עם רוב מנות בצד מ ירקות, דגנים, שעועית. אתה יכול לשרת אותו בשר או דגים אפויים, לפעמים אפילו במקום לקשט. לאכול את זה עם מזלגות.

על השולחן, כרוב עם Buryak בסגנון קוריאני הוא בשילוב טוב עם מנות מזרחיות אחרות מתובל, חמוצים תוצרת בית, פטריות מליח.

ארוחת ערב בסגנון הסלאבי הלאומי הוא גם צלחתמשלימים להפליא. תפוחי אדמה במדים, בייקון מעושן, נקניקיות ביתיות אפויות, ירקות טריים - כל המאכלים האלה משולבים היטב עם "Peljukkas". חטיף כזה משמש לעתים קרובות אלכוהול חזק.