עוגת "פראג", ילידת מוסקבה

במשך זמן רב האמינו שכולם אוהביםעוגת שוקולד "פראג" הומצא בבירה של צ'כיה. עם זאת, זה לא המקרה. עוגה זו, מחבב הרוסים, הומצא על ידי הקונדיטוריה של המסעדה במוסקבה בשם "פראג" ולדימיר Guralnikov.

הקריירה שלו החלה הרבה מאוד זמן, אפילו קודםמהפכה. Guralnikov הוא מחברם של 30 עוגות פופולריים יותר, ביניהם הוא המפורסם "ציפור של חלב". עוגה זו מורכבת משלושה עוגות שוקולד ספוג ביסקוויט, מוכן עם תוספת של אבקת קקאו. מכסים את העוגה עם זיגוג שוקולד פשוט או פונדנט שוקולד ומפזרים שבבי שוקולד או לקשט עם ורדים מן השמנת. עוגת "פראג", המתכון אשר כולל חמאה, מתברר להיות רך ועסיסי מאוד.

כדי לעשות את זה, אתה צריך 6 יח '. ביצים, 150 גרם סוכר, 115 גרם קמח, 25 גרם אבקת קקאו וחמאה קטנה, 40 גרם מספיק. עבור זיגוג אתה צריך לקחת 60 גרם של שוקולד ואת אותה כמות של חמאה. כדי להכין שמנת, אתה צריך לקחת חלמון ביצה אחת, 20 גרם של מים, 120 גרם חלב מרוכז, מאתיים גרם חמאה, 10 גרם של קקאו ושקית אחת של סוכר וניל. כשכבה, אתה צריך 60 גרם ריבת ריבה או משמש.

הכנת העוגה "פראג" כך. ראשית, אתה צריך לשבור את הביצים לתוך קערה להפריד את החלבונים מן החלמונים, ולאחר מכן היכו אותם בנפרד: החלמונים היכו עם חצי הנורמה של סוכר, לבן, לבנים - קצף חזק. את whites לבנים וחלבונים אז הם מעורבים. הקמח נמס בקקאו, ומערבבים בעדינות, מוזגים לתערובת הביצים. מערבבים מהקצה למרכז. לאחר מכן להוסיף את השמן מרכך וגם לערבב בעדינות. לפני הבצק הוא שפך לתוך התבנית, הוא משומן ומפזרים קמח. אופים את הביסקוויט בטמפרטורה של מאתיים מעלות במשך חצי שעה.

אחרי שהביסקוויט מוכן, הוא צריךלאפשר לעמוד במשך חמש דקות ורק אז לקחת את זה מתוך צורה. לתחתית העוגה לא ספוג, זה צריך לשים על הסורג ולהשאיר אותו במשך שמונה שעות. כדי להכין שמנת, אתה צריך לרכך קצת חמאה, ולאחר מכן היכו עם שקית של סוכר וניל. חלמוני ביצים מעורבבים במים, מוסיפים חלב מרוכז ומרתיחים עד לסמיכות. לאחר שחין סירופ, אתה צריך לערבב אותו עם חמאה מוקצפת, ובסוף מאוד להוסיף אבקת קקאו. אין לערבב מיד את כל הסירופ עם החמאה הקצוצה. זה הכרחי בהדרגה, מנות קטנות לשפוך סירופ ברציפות שוט את השמנת.

עכשיו את העוגה "פראג" מוכן הרכבה. ביסקוויט בדימוס מחולק לשלושה חלקים שווים. כדי לחתוך את עוגת ספוג אתה צריך לקחת סכין חדה ארוכה, יותר בקוטר של העוגה או קו דק. אם אין אחד ולא השני, אתה יכול להשתמש חוט רגיל. שתי העוגות התחתונות משומנות בשמנת, והשמן העליון מרוח בריבה או ריבה. אין צורך להכניע את העוגות בסירופ, שכן הן כבר מספיק עסיסי.

יש צורך בשכבת ריבה לצורך זיגוגנשכב על העוגה חלקה ככל האפשר. ריבה או ריבה לציפוי צריך לקחת מדים, מקפיא באוויר. מתוך שוקולד מומס וחמאה, להפוך את הדובדבן ויוצקים אותו על העוגה. אתה יכול להכין את זיגוג או באמבט מים או במיקרוגל. מאז חלק זיגוג יהיה בהכרח לזרום מן העוגה, עדיף לעשות את זה עם שולי קטן. לאחר הדובדבן התגבש, העוגה יכולה להיות מוגשת על השולחן.

רבים, בעיקר עקרות בית צעירות, לא לוקחים סיכוניםעוגת קוק "פראג", בהתחשב המתכון של הכנתו הקשה. למעשה, הכל מאוד פשוט לא צריך לפחד. אגב, בתוכנית הטלוויזיה הפופולרית "סיפורים מתוקים", המגלה סודות קולינריים רבים הצופים, הוא הוצג העוגה "פראג" על ידי אלכסנדר סלזנייב.