בשר מתכון בתנור

בשר יכול להיות מבושל בדרכים שונות: לבשל, ​​לטגן ולאפות. אפייה ידועה מאז ימי קדם, כאשר לא היו עוד תנורים או גז או תנורים חשמליים, היו רק מוקדים. מתברר כי בישול בשר על גחלים או אש הוא אפוי.

המתכון לבשר בתנור הופיע יחד עםהמצאה בתנור. אפייה היא של שלושה סוגים: צלייה - כאשר פחם הוא בתחתית, ואת הבשר והירקות הם על הגריל או שיפוד gratinating - לאפות קצרים המנה המוגמרת בתנור כדי להפוך אותו קריספי, וסגר אפייה - בנייר או צורות מיוחדות לאפייה. שיטה זו ידועה בעיקר, למשל, בדרך זו הן עוגות אפויות או בשר אפוי.

אפייה בשר בתנור הוא בלתי אפשרי בלימנות מיוחדות. הצורה הנפוצה ביותר לאפייה היא מחבת, אשר לכל מארחת יש. אבל לא כל מגש אפייה מתאים לאפייה, אבל רק אחד שיש לו חריצים מיוחדים, אשר נוזל עודף או שומן יהיה לנקז. כי המנה לא נשרף, להשתמש באח מיוחד. האפשרות האידיאלית היא להכין בשר במחתה, אשר מצויד גם עם באח. אתה לא יכול לפחד כי בשר מבושל במחתה יהיה לשרוף. אתה יכול לאפות בשר מיוחד קרמיקה או מנות סיליקון.

בכל משפחה, אין ספק שיש חברהמתכון לבשר בתנור. אבל המתכון המוצע לבשר בתנור הוא טוב כי זה מתאים שולחן חגיגי, ועל רגיל, כל יום - זה חזיר אפוי עם תפוחי אדמה. כזה מנה, אם מעוצב להפליא, יכול לקשט כל שולחן.

את המרכיבים הבאים יהיה צורך:

* חזיר 1.2 ק"ג, טוב יותר עם צלעות
* 800 גרם תפוחי אדמה
* בצל 1 חתיכה
* מפרץ עלה 1 חתיכה
* שמן צמחי
* מלח, פלפל לפי הטעם

המתכון הזה לבשר בתנור מכיל רוזמרין,אשר אתה צריך קמצוץ אחד, אבל אתה יכול להשתמש במקום אחר תבלינים. קודם כל, אתה צריך לשטוף ולייבש את הבשר. אז זה צריך להיות משופשף עם עלה דפנה ורוזמרין, פלפל, מלח והכניס במקרר במשך כמה שעות. התנור חייב להיות מחומם מראש. בשר, משומן בשמן צמחי, מונח על מגש אפייה ומוניח בתנור.

אפייה של בשר בתנור מתרחשת בממוצעאש. כדי בשר מטוגן היטב, הוא חייב להיות מעת לעת להפוך, ולא להתייבש - משקה עם מיץ. אם מיץ זה לא מספיק, אתה יכול לשפוך קצת מים, רק חם. כאשר חזיר הוא כמעט מוכן, לשים את תפוחי האדמה פרוס על גיליון אפייה, מוסיפים את שמן צמחי ומים חמים ואופים עד מבושל. כאשר המנה מוכנה, אתה צריך לתת לו לעמוד במשך 10 דקות, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות עם אבן לשרת.
בשר יכול להיות מבושל בתנור ללא הוספת מים או שמן, בשביל זה זה צריך להיות עטוף בנייר כסף. אפוי בנייר כסף, הבשר עסיסי ורך.

כדי לאפות את הבשר בתנור בנייר כסף, אתה צריךלדבוק כמה המלצות. כאשר אופים בשר בנייר כסף, מיץ לא צריך לזרום החוצה, אחרת זה יהיה לשרוף, והבשר יהיה קשה. כדי להשיג חותמת שלמה, הבשר צריך להיות ממוקם על חצי רדיד מכוסה במחצית השנייה. הקצוות מקפלים ומחליקים את התפר מספר פעמים. את החבילה שהתקבלה יש לסחוט מכל הצדדים לשים את המוצר על גיליון אפייה או באח. ואם חתיכות בשר רזות, ואז לשים במחבת עם קירות עבים לכסות עם מכסה.

בשר לאפייה להשתמש רק הראשוןמגוון. זה חייב להיות מופרדים מן העצמות, שטף ומיובש. אם חתיכת בשר רזה, הוא זרועים פלפל, שום ותבלינים אחרים, ואם קיצוצים עבים מבוצעים בבשר ומכניסים להם פרוסת שום ואפונה של פלפל. אתה לא יכול מלח בשר, כך מיץ אינו בולט, אתה לא צריך להוסיף שמן או שומן. בשר, במשקל 1 ק"ג, אפוי בתנור במשך שעה אחת, ו entrecotes 20-25 דקות. בסכל ניתן לאפות לא רק חתיכות שלמות של בשר, אלא גם קציצות. בשר טחון במקרה זה אתה צריך מלח פעמיים כמו הרבה, ואם המלח הוא הוסיף בשיעור, קציצות צריך להיות מגולגל בקמח לפני האפייה.

אפייה בשר בתנור בנייר כסף יש שלםמספר יתרונות. ראשית, בשר לא לאבד מיץ, אבל כאילו הוא מבושל, ושנית - כל החומרים מועיל ארומטי מאוחסנים. לפיכך, המוצרים אפוי בנייר כסף הם טעימים יותר ושימושיים יותר מאלה מוכנים בדרך הרגילה.