ייצור חיי מדף של שמפניה

שמפניה היא המשקה האהוב ביותר,אשר משמש במהלך החגים. עכשיו זה יין מוגזים מיוצר על ידי יצרנים רבים. וכדי להבין זה מבחר לא קל. זה יכול להיות וינטג ולא וינטאג '. חיי המדף של השמפניה יכולים להיות שנתיים, ואולי עשרים וחמש שנה. יש הרבה יותר ניואנסים הקשורים המשקה הזה.

שמפניה נקראת יין נתזים,המיוצר בצרפת במחוז באותו שם. כבר ב- 1891 נחתם הסכם מדריד, לפיו רק היין של היצרנים הצרפתים יכול לשאת שם כזה. אמנם כמה מדינות עוסקות גם בייצור יינות מבעבעים ולקרוא להם שמפניה. אבל על ידי זכות שם זה יכול להיות משוחק על ידי יין, אשר נעשה על פי הכללים מחמירים מאוד. כללים אלה הוקמו על ידי ועדה של יינות שמפניה, ואושר על ידי INAO.

ענבים, על פי כללים אלה, צריך להיותגדל רק במחוז שמפיין. יש כמה דרישות לטכנולוגיה של הטיפוח שלה. אלה הם כמו גיזום נכון של גפנים, קציר ואחסון של יבולים, וניואנסים דומים אחרים. כדי לייצר יין נוצץ זה, זנים ענבים כגון פינו לסר, שרדונה, פינו נואר יש להשתמש. עבור משקה זה אתה יכול לקחת גם אחד וגם כמה סוגים אלה. ולאחר הייצור, חיי המדף של שמפניה עבור ההזדקנות שלה צריך להיות לא פחות משנה וחצי. יותר מ 19 אלף יצרנים עוסקים כיום בייצור שלה ישירות בצרפת. יש להם הוועדה המקצועית שלהם, העוסקת בפיתוח והגנה על הייצור של המשקה האצילי הזה.

כל מגוון ענבים ספציפי מתאיםייצור של סוג מסוים של שמפניה. ענבי שרדונה הם ענבים לבנים. וממנו, בהתאמה, לייצר שמפניה לבנה בלנק דה בלאנק, אשר בתרגום פירושו: לבן לבן. ומן האדום זנים פינוט Mignier או פינו נואר לייצר יין נוצץ לבן blanc דה נואר, כלומר - לבן משחור. שמפניה ורודה מתקבל על ידי הוספת יין אדום למשקה.

השפעה רבה על איכות חיי המדףשמפניה יש סיבולת שלה. בתהליך זה, המשקה רוכש טעם משלו ומאפיינים ייחודיים. ואף על פי המועד האחרון הוא אחד וחצי שנים, מומחים עדיין חולקים על מה עדיף. יש אנשים כמו שמפניה צעירה ורעננה, אחרים הם מבוגרים עם ניחוח עשיר. יצרנים רבים מצאו דרך לצאת מהמצב הזה. הם עושים את המשקאות שלהם מתערובת של יינות ישנים וצעירים. תנודות אלה בטעם מוחלקות במקצת. ורבים מהם מצליחים לשמור על איכותם ועל טעם אחיד של יינותיהם במשך שנים רבות. זוהי אמנות אמיתית, אשר מגדילה את חיי המדף של שמפניה.

שמפניה וינטג 'נקרא millezimnym. יש לו חשיפה של לא פחות משלוש שנים. ועל הייצור שלה לקחת ענבים של השנה כאשר היה יבול טוב. יש לו איכות מעולה ולכן מחיר גבוה. על התווית שלה מציין, לא רק מה חיי המדף הוא בשמפניה, אלא גם לשים את השנה שבה הם שנקטפו יבול עבור זה. ורק על בקבוקים עם שמפניה millezim אתה יכול לציין את שנת הקציר. הוא מיוצר על ידי טכנולוגיות מיוחדות, ולכל יצרן יש שם משלו עבור יין משובח זה.

רצוי לאחסן שמפניה לא יותר משלוש שנים. היוצא מן הכלל הוא רק מינים millezimous שלה. הם יכולים לעמוד יותר מתריסר שנים והוא הופך להיות אפילו יותר טעים. אבל בשביל זה יש צורך ליצור תנאים מסוימים המשפיעים באופן משמעותי על חיי מדף של שמפניה. קודם כל, זהו משטר הטמפרטורה. זה צריך להיות בתוך 5-15 מעלות. גם בחדר צריך להיות לחות גבוהה, לא פחות מ 75%. עוד חדר שבו שמפניה מאוחסן צריך להיות כהה מאוורר היטב. ורק אז המשקה הזה יישאר טעים ולהביא רוח חגיגית לשולחן שלך.