שימורי דגים בבית? שום דבר אינו בלתי אפשרי!

מי לא יודע מה הם דגים משומרים? דג עדין, משומר במיץ שלו או רטבים שונים, הוא המצאה נפלאה של האנושות! מוכן לאכול, אוכל משומר הוא בסיס מצוין להכנת מרקים או סלטים. הבחירה שלהם על המדפים של חנויות מודרניות הוא גדול ומגוון, אבל איכות לעתים קרובות משאיר הרבה כדי להיות הרצוי. ומה אם אתה מבשל לעצמך מאכל כזה כמו דג שמרני? בבית, זה די מציאותי, למרות שזה ידרוש כמות מספקת של זמן. אבל זה נחמד אחר כך לפתוח צנצנת כזאת, בידיעה כי התוכן שלה הם מזיקים לחלוטין וטבעי, ואפילו מבושל עם טיפול ואהבה!

איך להכין דגים משומרים?

המצרכים:

• דגים (שפמנון, פייק, בקלה);
• מלח;
• אבקת פלפל שחור;
• עלה של דפנה;
• פלפל אפונה ריחני;
• שמן צמחי

הכנת דגים

שימורי דגים בבית אינו מוכןאז זה קשה. העיקר בתהליך זה הוא לבחון את הטכנולוגיה. זה מתחיל עם הכנת פילה דגים. יש לנקות את הגווייה, להרוס, את הסנפירים הזנביים והגביריים, הראש והזימים נפרדו והרכס הוסר. שוטפים את הפילים במים קרים ומייבשים אותם במפיות.

מרידה

חותכים את הדג לחתיכות קטנות, להוסיףכמה תבלינים. זה יהיה מספיק מלח ופלפל. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בחתיכות הדגים, ולצאת למרינדה במשך שעה וחצי.

בשלב זה, אתה יכול לעשות את האריזה. מזון דגים משומר המקומי מאוחסן בצורה הטובה ביותר בצנצנות זכוכית עם מכסה מתכת צפופה. עדיף לתת עדיפות מיכלים קטנים באותו גודל, כך במהלך הטיפול החום שלאחר מכן התוכן שלהם מחומם באופן שווה. אז, למשל, יכול להתאים צנצנות 500 או 700 מ"ל. לכן, המכל חייב להיות שטף היטב ויבש. לשים על התחתית של כל צנצנת על זוג עלים של דפנה וכמה אפונה של פלפל מתוק.

ערימת דגים

לאחר שהזמן עברדגים מתוקים, אתה יכול לשים את החלקים בצנצנות. יש לזכור כי דגים שמורים, מבושלים בבית, אינו סובל מקום פנוי במיכל. לכן, את חתיכות חייב להיות מונח בחוזקה, מנסה למלא את כל מקום פנוי, אבל קשה מדי לא להיות קנאי, אחרת זה יכול להוציא דייסה. ממלאים את הצנצנות עם רדיד מזון, לחיצה חזקה על הצוואר, כך אוויר קטן ככל האפשר לתוך הצנצנת.

טיפול חום של החסר למנה בשם "שימורי דגים"

בבית, אוכל משומר שלנו מוכןבתנור. לשם כך, לחמם את התנור ל 140 מעלות, להגדיר את הצנצנות על המדף, ולשים אותו תחת מגש אפייה עם מעט מים (יש צורך לנקז מן המיץ המכיל לא נכתב שרוף, פולט אד מאכל). ברגע התכנים בשיא הרתיחה ומתחיל לרתוח בעדינות, חום חייב להיות הוריד ל 100 מעלות ולהשאיר להתמוגג משומר עבור 5 שעות.

יכול לגלגל

זמן הבישול אוזל, כך שתוכלכדי להמשיך לשלב האחרון. אתה צריך להרתיח את שמן צמחי. ואל תשכחו להרתיח את המכסים. מוציאים צנצנות חמות מהתנור, מסירים את הנייר ומניחים את השמן החם בעדינות רבה. מכסים את המכסה העליון ומניחים אותו על התנור במשך 30 דקות. אחרי חצי שעה, את פחיות עם המוצר המוגמר יש להשיג, מגולגל, ופנה במהופך, לעזוב כדי להתקרר, ולאחר מכן הם מוכנים לחלוטין לשימוש!