איך לקשט עוגות בבית, אם למדת אופים אותם ועכשיו רוצה להתרברב על הכישרון שלך בתור מעצב?
זה הרבה יותר קל ממה שזה נראה במבט ראשון. אתה יכול לקשט את העוגה בעצמך בעזרת כלים מסטיק, הרבה יותר פשוט מוכר - שבבי שוקולד, ממתקים תעשייתיים, אגוזים ופירות, צלמיות מן השמנת. בואו נסתכל על העקרונות הבסיסיים של מיומנות מעניינת זו.
איך לקשט עוגות בבית? החל מהבסיס: הכנת העוגות, פילוס
אולי, מסתכל על יצירות מופת, מעוצבconfectioners מ מסטיק, אתה שמח, אבל אין לך מושג איך לרדת כדי להשתלט על מיומנויות כאלה. ראשית, הדבר החשוב ביותר הוא להכין את הבסיס.
כלומר, אופים עוגות, בעדינות להניח אותםמרחו בשמנת. יישור מושלם של העוגה הוא המפתח להצלחה. לא חושב כי העטיפה של מסטיק יהיה להסתיר את כל הפגמים והחורים. להיפך, הוא יגלה אותם. להחליט על כמות השמנת - ככל שזה יותר, כך קשה יותר להחליט כיצד לקשט עוגות בבית. הבסיס צריך להיות ביסקוויט או עוגות דבש - הם מאוד פלסטיק ומתאים היטב תחת מסטיק. אם אתה רוצה להשתמש שמנוני ולא שמנת עדין יותר סביב היקף העוגה, אז אתה צריך להשתמש בסכר שנקרא מן קרם חזק יותר (בסיס אמריקאי). ואז העוגה המרוחה נשלחת אל המקפיא. ורק אז הם מריחים עם הקרם הרצוי בתוך הסכר. אם אתה רוצה את העוגה יש עיצוב מורכב, אז עדיף לאפות ביסקוויט שמן, כאשר זה כמעט מקורר לחלוטין, לשים אותו בתוך הסרט, לתוך המקפיא.
קרן כזו אינה מתפוררת. ביסקוויט קפוא הוא הרבה יותר קל מאשר טופס אחד שבור וגמיש טרי אפוי. רק לשים לב האריזה הרמטית - אחרי כל העוגות טוב מאוד לספוג ריחות ובמקרר יכול לאבד את הארומה, לאחר שכב ליד מוצרים מריח חזק (דגים, ירקות). כאשר מוציאים את הביסקוויט מהמקפיא, חותכים את החלק העליון של מגש האפייה בסכין. מחלקים את העוגה הנותרת לשניים או שלושה חלקים. לאסוף את העוגה עם כל חמאה. ואז, כבר מרוח, זה צריך להיות ממוקם עוד שעה במקפיא. עכשיו אתה יכול לתת את העוגה כל צורה, הראשון לוודא שהוא מסודר לחלוטין סביב היקף. כדי לעשות זאת, לקחת את הסכין החדה ככל האפשר, למקם אותו אנכית, לנוע לעברך, בהדרגה לנתק את החספוס. לאחר הליך זה, הקרמים חייבים להיות ממוקמים שוב במקפיא.
איך לקשט עוגת שוקולד?
עבור ganash אתה צריך קרם טוב. וגם שוקולד באיכות גבוהה עם תוכן קקאו של לפחות חמישים וחמישה אחוזים. מחממים אותו בשמנת ביחס של אחד לשניים באמבט מים, נעים כל הזמן. המסה וכתוצאה מכך מבריק הוא מוכה מעט ומרוח על העוגה. לאחר מכן, ללא המתנה לייבוש, מפלס את הצדדים ואת הדף. עדיף לעשות שכבה כפולה. זה ייקח בערך שלוש מאות ברים שוקולד. עכשיו להקפיא את המוצר שוב. עכשיו עשית את כל מה שאתה צריך לפני קישוט עוגות בבית. על בסיס מוכן ניתן לשים קישוטי קרם, מרציפן, ג 'לי. כולם יצטיינו בצורה מושלמת. ורק עוגה מכוסה שוקולד היא יפה מאוד ואלגנטי.
</ p>
