גבינת גורגונזולה: דקויות של טכנולוגיית הייצור, מאפייני טעם, תאימות גסטרונומית
גבינה - לא רק טעים מוצר בריאספק כוח. היכולת להבין את הציונים, להעריך את הגוונים של טעם טעם לוואי, לדעת מתי סוג מסוים מוגש עם מה מאכלים ומשקאות משולב, דורש ידע עמוק של נימוסים השולחן ואת הדקויות של אמנות הקולינריה. לא כולם יכולים להעריך מיד טעם מיוחד, סוג מסוים, למשל, גבינה עם עובש. כדי זנים אחרים אתה צריך להרגיל את עצמך ממש. והאחרים לאחר הטעימה הראשונה הופכים את המעדן האהוב.
הנס האיטלקי
גבינה זו היתה מבושלת לראשונה במחוזותלומברדיה, שנמצאת בצפון מערב איטליה. והשם ניתן לו לכבוד עיר קטנה, הממוקמת קרוב מאוד למילנו. גבינת גורגונזולה עם הטעם האופייני שלה, החידוי המוכר מיד במשך זמן רב המיוצר נוברה, פאביה וערים אחרות של לומברדיה, לספק את הביקוש המאסיבי של גורמה בעדינות. מימין, הוא נחשב לנס איטלקי!
תכונות הייצור
ראשוני, להקנות קשיות, את הראשהמוצר הוא שפשף עם מלח. הנבגים נותנים זריעה עמוקה, גדלים, חודרים את הגבינה עם ורידים כחולים של עובש. באופן טבעי, לא רגיל - המציין כי התבשיל כבר מזמן פג, ואציל - מזון. היא נראית, דרך אגב, יפה מאוד, הדומה לתמונת שיש. גבינת גורגונזולה מגיעה נכונות מלאה די מהר - במשך 2 או 4 חודשים. ההבדל קשור זנים שונים. המוצר משמש מזון "צעיר" - עם מרקם רך, ניחוח חלש, מתוק במקצת. ואת בשל - צפוף עקביות, מתובלת חריף לפי הטעם. עיסת יש צבע לבן או טהור או בצבע ורוד. למעלה מכוסה גבינת גורגונזולה (תמונות לתת מושג איך זה נראה) עם קרום אדמדם. ראשי מוכן עטוף בזהירות בקפידה כדי למנוע חדירה של האוויר ולמנוע התפתחות מופרזת של עובש. עם זאת, כמותו אינה משפיעה על הטעם!
כללי שימוש
על פי כללי הנימוס, גבינות עילית מוגשות לקינוח. הם טובים עם ממתקים, פירות, שוקולד. גורגונזולה וקפה מוצעים גם - זה הציג על ידי הצרפתים. כמו משקה מלווה, יינות אדומים לבוא אליו - סמיך, מתוק חצי מתקתק. מאז הטעם של הגבינה שלנו עם עובש הוא חריף, הוא משמש גם חטיף לפני אכילה - כדי לעורר תיאבון, הפרשת שפע של מיץ קיבה. זה יהיה מילוי מפואר של צלחת גבינה על השולחן הראשי. עם זאת, היקף האכילה הרבה יותר רחב מאשר המפורטים. כי זה מבוסס על משחות מרק, רטבים לפסטה, אותה פסטה איטלקית מסורתית הרבה, הרבה יותר.
היתרונות והחסרונות של המוצר
Gorngozola - גבינה היא לא רק טעים מאוד, אבל גםשימושי. המינוס היחיד של המוצר הוא תכולת השומן הגבוהה. לכן, כדי להגביל את הצריכה של עדינות היא עבור אנשים עם עודף משקל, כולסטרול גבוה. זה מלכתחילה. שנית, בגלל אחוז גבוה של עובש, המוצר יכול לגרום לשינויים microflora במעי. נכון, אם אתה אוכל את זה כל יום בחלקים גדולים. מאותן סיבות, גבינת גורגונזולה אינה מומלצת לנשים הרות ולאמהות מניקות. מה להחליף אותו, אתה שואל. השפים המוכרים מאמינים כי "ויולה" התמזגו או "דור כחול". הטעם הוא בערך אותו, אבל המאפיינים התזונתיים בגבינות אלה הם קצת יותר.
</ p>
