יין מן הקוץ ללא שמרים - טעים ויוצא דופן

Blackthorn הוא שיח ידוע, פירות יערשהוא כמו שזיף. זה לא מפתיע - אבל זה שייך למשפחה של שזיפים. פירות יער הם עגולים יותר, אבל של אותו סגול, כחול כהה או גוון שחור, אשר אופייני כמה סוגים של שזיפים. אבל הטעם שונה מהם - זה יותר טארט, אם כי חמוץ מתוק אותו.

גרגרי הקוצים משמשים להשגהכל מיני משקאות - מקומפוט ליין, וטעמם נשאר מדהים ועדין, והניחוח עולה בהרבה על נגזרות דומות מן השזיף. העיקרון העיקרי הוא לאסוף את התור לאחר הכפור הראשון, כמו אפר הרים, ואז ריח וחומרים שימושיים כי פירות יער מכילים נשמרות טוב יותר. אם קפוא פירות להקפיא, הם יהפכו הרבה יותר מתוק, ולכן עדיף להכין את היין מן פירות יער טריים.

כמו עם פירות אחרים וגרגרים, יין מן הקוץ בלישמרים קשה להכין. ובכל זאת, הסוכרים שלהם ברוב הפירות אינם מספיקים לעיכול איכותי. אבל לנסות את המתכונים (שניהם שמרים, ו בלעדיהם) הוא בכל מקרה, כי יינות קוצניים, למרות הטעם הדמיון עם ענבים, יש טעם ייחודי משלהם.

הנה המתכון הנפוץ ביותר עבורמה שהופך את היין מן התור. ללא שמרים, למרבה הצער, זה לא עושה, אבל התוצאה היא מאוד מעניינת. עבור שיטה זו של בישול אתה צריך 2 וחצי ק"ג של ברי עצמו, אחד וחצי סוכר (לליטר מים) ושמרים.

גרגרי יער ללא בורות (אתה יכול - טרי, אבלבכושר קפוא) למהר למצב של דייסה, להוסיף למחבת, מוסיפים מים רותחים, ואת מבושל מבושל כמה דקות. כאשר הוא מתקרר, המסה מוזגת לתוך בקבוק, שם היא תנדוד. מאז יין כזה שמרים ללא שמרים אינו מצליח מדי, הם מוסיפים ומדולל עם התוכן של סירופ הסוכר השלישי. בהמשך התוכנית: שער המים ומנוחה למשך שבוע.

כאשר הסיבוב מסתיים נודד ושוקע לתחתית,הכנת יין מסוננת למיכל אחר ומסיים תסיסה (זה ייקח עוד שבוע). השלב הסופי הוא סינון ובקבוקים. קבל משקה שקוף עם כוח של כ -10% אדום.

כמובן, יש אנשים שיודעים להכין ייןללא שמרים. אבל במקרה של תורו, ראשית, אתה צריך 2 ליטר יין ענבים (עבור 5 ק"ג של פירות יער), ושנית, עוד שאלה, מה יקרה - יין הקוץ בלי שמרים או קוצים. אבל המתכון מעניין. מוכן, כמו במקרה הקודם, פירות יער במשך שבועיים מלאים יין. במשך כל הזמן הבקבוק מזועזע, כך הקוץ הוא מעורבב כל הזמן עם זה. לאחר 14 ימים, המשקה הוא ניסה. יותר מדי חמוץ - סוכר מתמוסס באותו יין ומתווסף לבקבוק. כמה ימים, שבמהלכם שום דבר לא מעורב, התהליך הושלם. זה נשאר כדי לסנן את המשקע, לסנן את המוצר עצמו ושופכים אותו על בקבוקים מתאימים.

יינות מנוסים (כולל אלה אשרעוסקת בתהליך מרתק בבית) מסכימים עדיין לדעת כי שמרים ליין יש צורך. עם זאת, גם אם אתה מסכים כי ללא שמרים, התברר לא ממש יין, אבל ליקר, זה עדיין טעים ופשוט בלתי אפשרי לטעם!