נזיד חזיר

Ragout של בשר חזיר הוא מנה כי הוא עשוי מחתיכות בשר. על אותו ועל הדרכים של ההכנה שלו, נדבר במאמר זה.

עקרון ההכנה שלו הוא זהחתיכות בשר מטוגנות תחילה, ולאחר מכן מבושל עם ירקות, לעתים קרובות כמה רוטב סמיך. המטבח הרוסי פירושו ראגוט כמנה של חתיכות בשר מבושלות, דגים, ירקות או פטריות.

הוא האמין כי יש צורך התבשיל כדילהיות שעועית, או, כמובן, בשר. ככלל, השתמש עגל, בשר חזיר, בשר כבש או עוף, אבל רק צעיר. חשוב כי היחס בין בשר וירקות בתבשיל הוא בערך אותו דבר. עבור צלחת זו, להשתמש בכל שעועית, אבל בעיקר - זה או שעועית או חומוס. בתבשיל של חזיר, למשל, משלב בשר וירקות עם שעועית. פטריות משולבות לעיתים קרובות עם בשר.

ראשית, את הבשר המשמשהכנה, מטוגן בנפרד. ואז שעועית, פטריות וירקות הם גם מטוגן בשילוב עם בשר. הם שפכו מרק ומרקו הכול יחד. ירקות ובשר לא לחתוך דק מאוד. כל פריט חייב להיות להבחין.

בעיקר עבור תבשיל משמשים פשוטתבלינים רגילים. אבל כל המטבח הלאומי יש גרסה משלו של בישול זה צלחת. כך, למשל, באירלנד מוסיפים לה בירה כהה, ובאיטליה - יין ועגבניות.

נזיד של חזיר עם תפוחי אדמה הוא מוכן למדיפשוט. בשבילו אתה צריך, כמובן, חזיר (800 גרם) וחצי קילו של תפוחי אדמה, שני גזרים ונורות, 500 גרם של עגבניות ו 800 גרם של courgettes. וגם 3 שיני שום גדולות, עשבי תיבול טריים (ירקות), מלח ותבלינים שאתה אוהב.

לכן, לשטוף את הבשר, יבש עם מפית לחתוך לקוביות קטנות זהה. מניחים במחתה עם שמן צמחי ומטגנים עד קרום נוצר.

נקו ושטפו את כל הירקות. חותכים את אותן קוביות. גזר ובצל מועברים לבשר במחתה. מטגנים קצת. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, תוך ערבוב מתמיד, ומטגנים כ -6 דקות. מוסיפים את הקישואים, מערבבים וצולים באותה מידה. מפזרים עגבניות, תבלינים ומלח. תבשיל כ 12 דקות על אש קטנה עד תפוחי אדמה מוכנים.

לטחון את השום ועשבי תיבול ולהוסיף יחד עם התבלינים בתבשיל. הסר מהחום ולתת לו 10 דקות כדי להחדיר.

תבשיל בשר חזיר מעורר תיאבון שלך הוא מוכן.

במטבח הים תיכוני מוכן לעתים קרובותצלחת כמו הראשי. זה מיועד עבור 6 מנות, ואת זמן הבישול לוקח קצת יותר משעה. המרכיב העיקרי, כמובן, הוא חזיר (900 גרם), כלומר פילה שלה. מאז זה לא המטבח הרוסי, המרכיבים הם לא לגמרי לאומי, אם כי הם כבר מזמן נכלל בתזונה שלנו.

אז, זה מתכון עבור סמרטוט חזיר אומראת הנוכחות של מוצרים כגון: 6 גבעולי סלרי, ¼ כפית טימין יבשים, קינמון האדמה, רוזמרין וכוסברה, 400 גרם של עגבניות משומר. גם שני גזרים ונורות, שלוש שיני שום גדולות, ½ כפית גרגרי ערער, ​​200 גרם של אפונה משומר, 125 גרם של מדיירה, פלפל ומלח 3 עלי דפנה.

חותכים את הבשר לקוביות ומפזרים פלפל ומלח. חותכים גזר אחד גדול, השני - דק. סלרי - מעגלים. קוצצים בצל ושום דק.

במחבת עמוקה מטגנים את קוביות הבשר. לאחר 10-12 דקות להוציא אותם, ובאותה מחבת בערך 7 דקות ומטגנים את הירקות. לאחר מכן להוסיף פירות יער ותבלינים ומטגנים בערך דקה. יוצקים את מדרה ומרתיחים. ואחרי שאתה מחזיר את הבשר, מוסיפים את הגזר פרוס ועגבניות. אל תשכח לערבב כל הזמן, אחרת המאכל מאיים לשרוף.

בעוד חצי שעה (כאשר הבשר יהיה רךארומטי, ואת הרוטב - עבה), לשפוך אפונה והניח עוד 6 דקות. מוכן לבשל את בשר חזיר תבשיל לפחות 10 דקות. כמו צלחת בצד, פירה הם מצוינים.

התיאבון!