הוד מלכותה, לזניה היא מתכון לבישול

מנה נוספת של המטבח האיטלקי, כךמחבב את רוסיה, היא לזניה. וכאן, לא בלי החידושים של הבעלים הרוסים. בעיקרון, פיצה, כי לזניה - זה מנה שבה אתה יכול וצריך להתנסות. עם זאת, עדיין יש מתכון בישול לזניה המקורי שמגיע מאיטליה עצמה.

לגבי הכנת המנה הזאת, תמידסכסוכים רבים. מישהו חושב שהעיקר הוא רוטב, מישהו בטוח שהעיקר הוא הבצק. וכולם צודקים בדרכו שלו. אחרי הכל, את רוטב מוכן להפליא יכול לתת את המאכל piquancy מיוחד, ואת החומרים המרכיבים יכול לעשות כמה מנות מעניינות עצמאית אחת לזניה רגילה.

כמובן, יש גם מנה מסורתית אולזניה היא מתכון קלאסי שכל השפים האיטלקים מכירים מעריסתו. אבל זה יכול גם להיות מבושל על פי מתכון אישי. העיקר כאן הוא עדיין הרוטב. ובראשונה אני רוצה להציע מתכונים עבור שני סוגים של רוטב להכנת לזניה קלאסית. לדוגמה, זה רוטב בשר רוטב בשמל.

לקבלת בשר רוטב תצטרך:

4 כפות. שמן זית, 1 ליטר של בצל, שום 1, עגבניות 400 גרמו במיץ של עצמו, 300 גרם בשר בקר טחון, גזר 1, 150 גרם של בשר חזיר (לחתוך רצוי לרצועות דקות), 2 פטוטרת סלרי, 1 כף. יין אדום יבש ותבלינים לפי הטעם.

לקבלת רוטב בשמל:

2. חלב, 2 כפות. קמח, עלי דפנה 1, גבינת פרמזן, 100 גרם. שמנים, אגוז מוסקט קטן, 250 גרם של לזניה משאיר ומלח לפי הטעם.

הכנה:

רוטב בשמל. ב החמאה המומסת במחבת ומטגנים מעט קמח. החלב הוא הכרחי הראשון להרתיח ולהוסיף את עלה דפנה, אגוז מוסקט, ולאחר מכן אפשר לעמוד 10 דקות, ואז חלב לתוך זרזיף קמח לשפוך חלב (דפנה להסיר לפני) תוך ערבוב מתמיד, המחבת ממשיכה לחמם, והביאה את התערובת לרתיחה אתה יכול לשקול אותו סיים.

רוטב בשר. קח קערה קטנה או סיר עם תחתית עבה וחום את השמן בתוכה. בשמן זה, מוסיפים את השום והבצל (קוצצים דק) ומבשלים אותו על אש נמוכה עד שהבצל הופך לשקוף. אז אתה צריך להוסיף קצוצים קש, סלרי וגזר ומבשלים על 5 דקות, ואז מוסיפים את בשר חזיר בשר טחון תבשיל עד המשקל הוא חום בהיר. השלב הבא, להוסיף יין ותבשיל במשך 10 דקות נוספות. לבסוף, בסוף מאוד, מוסיפים עגבניות קצוצות (יחד עם מיץ). לבשל את כל זה עד מוכן על אש נמוכה, לא יותר מ 40 דקות.

ולבסוף, תהליך מאוד של בישול. וכך, מתכון בישול לזניה הוא פשוט מאוד. קח את הכלים שבהם תוכלו לאפות לזניה, בתחתית לשפוך קצת רוטב בשר לכסות בסדינים לזניה (יבש). השכבה הבאה שוב רוטב בשר, לאחר מכן רוטב בשמל ופרמזן מגוררת. ואז שוב, לזניה, וכן הלאה עד רוטב בשר מגיע אל קיצו. השכבות האחרונות רצוי להניח לזניה, בשמל ופרמזן. זמן הבישול הוא כ 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

התיאבון! מתברר מנה מאוד טעים.

לא כולם יודעים כי צלחת כמו לזניההמתכון של ההכנה יכול להיות שונה והוא יכול להיות מוכן עם ירקות, עם פירות ים עם בשר - על כל הטעם. עם זאת בשבילי טעים ומספק ביותר הוא עדיין מתכון בשר לזניה אשר אני רוצה להציע את תשומת הלב שלך.

כמו בגירסה הקודמת, שני סוגים של רוטב, כבר ידוע לנו בכמל ובבולוניה, ישמשו כאן. איך לבשל בכמל, אנחנו כבר יודעים, אבל עם Bolognese שיחה נפרדת.

רוטב זה הוא אחד הפופולריים ביותר באיטליה, עםלעתים קרובות הם מבשלים לא רק לזניה, אלא גם פיצה, פסטה ועוד. כמובן, אין מתכון אחד להכנת שלה, אבל עדיין היסודות נשמרות תמיד. אני מציע אחת האפשרויות המסורתיות ביותר להכנת רוטב זה.

לשם כך עליך: 900 גרם בשר טחון (יותר מבשר בקר), 700 גרם פירה עגבניות, 1 גזר, 0.5 בצל גדול, 100 גרם של בייקון, 450 גרם גבינה (רצוי מוצרלה), חצי כוס יין אדום, שמן זית וגבינת פרמזן.

הכנה:

נתחיל עם בולוניה. בהתחשב בכך שהוא יהיה להתנשא במשך כ 4 שעות, ואז כל דבר אחר שאנחנו יכולים לעשות במהלך הזמן הזה. אז, בולוניה.

חותכים את הבייקון לקוביות ומטגנים יחדגזר ובצל, ולאחר מכן להוסיף בשר טחון ויין מערבבים בזהירות הכל (לבשל בכל רחבי חום נמוך). מוסיפים את רסק העגבניות והמלח. אז המסה וכתוצאה מכך מכוסה מכסה ומכוסה במשך 2 שעות. הרוטב נחשב מוכן כאשר כל הנוזל התאדה.

ובכן, הרגע החשוב ביותר הוא איסוף התבשיל.

גליונות של לזניה חייב להיות מבושל קודםחצי מוכן ויבש. ובכן, כמו במתכון הקודם: בצורה משומנת, שכבנו שכבות של רוטב בשמל, סדיני לזניה, בולונז. רצוי להניח את כל שכבות אלה עם גבינה מגוררת לשפוך כמות קטנה של רוטב לבן. בסופו של דבר, שכבת גבינה בתנור במשך 30 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות. ועכשיו, מתכון לזניה טעים של אשר אתה כבר יודע הוא מוכן! נסו לבשל, ​​לא תצטערו. זה טעים מאוד!

</ p>