איך לבשל חמאה. מטגנים, נזידים, משומרים

שיבולת שועל, כל כך אהוב על ידי רבים, הם בעלי ערךמקור של חלבון ו microelements שימושיים רבים. כמו פטריות יער רבות אחרות, הם פשוטים למדי להכין. הם לא יכולים רק להיות מוגש אל השולחן מיד לאחר איסוף, אלא גם שנקטפו לשימוש עתידי. עייף מתכונים ישנים? שקול כמה חדשים. אבל גם על הקלאסי ראוי להזכיר, כי רבים לא יודעים איך לבשל חמאה.

מתכוננים לבישול

פטריות יער אינן פטריות ממךסופרמרקט, שבו אתה יכול לאכול כמעט גלם. הכשרה מיוחדת נדרשת כאן. לפני בישול השמן, הם חייבים להיות ניקה היטב, שטופים מבושלים. זמן ההרתחה צריך להיות לפחות חצי שעה. ולא מרק פטריות! את המרק הראשון הוא שפך לתוך האשפה - זה בהחלט לא מתאים למזון.

שיבולת שועל מטוגנת

מה לעשות הלאה? ללא שם: נתחיל, אולי, עם הקלאסיקה. כן, עם זה, ולכן כמעט כולם מתחילים - רק לעתים נדירות מי יכול להתנגד הפיתוי מיד ללחוץ על תפוחי אדמה עם פטריות, זה נכון באותו ערב, אפילו למרות עייפות של הליכה ארוכה ביער.

פטריות מבושלות נזרקות על מסננת,הניחו לניקוז הלחות. זה מותר בהחלט לתבשיל יחד קצוץ תפוחי אדמה, בצל ופטריות. אבל אם אתה רוצה רק תפוחי אדמה מטוגנים, ולא תבשיל, עדיף להכין את כל החומרים בנפרד אחד מהשני, ו "להציג" רק בסוף מאוד של בישול. הפרופורציות של המוצרים כאן שרירותיים לחלוטין ותלויים רק במספר הפטריות. ככל שיותר מהם, יותר טוב, זה ברור לכל. אבל אפילו קומץ קטן מאוד של "בשר" (זה מה שאבותינו קראו מתנות אלה של היער) יהפוך ארוחת ערב רגילה היומיום לחופשה אמיתית. אל תגזימו עם תבלינים. חלב חמאה ריחני הוא די עצמאי, כדי להדגיש את הטעם מספיק כמה אפונה של פלפל מתוק כמה עלי דפנה.

מריחים פטריות עם תבלינים

למה לא לבשל את המרינגים האהובים עליכם? מתכונים למרינדה (לפחות, רובם) מושלמים לקציר לחורף. פרופורציות המוצרים הן:

• שמנוני - 3 ק"ג;
• מלח - 2.5 כפות. l;
• סוכר - 2 כפית;
• שמן צמחי, יכול להיות מעודן - 1 כף. l;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• פלפל אפונה מתוק - 7 יח '.

אם תרצה, במתכון אתה יכול להוסיף כמה מסמרים קמצוץ קטן מאוד של muscat הקרקע.

לבישול מרינדה, פטריות מבושלותלמלא אותו במים נקיים כדי לכסות אותו, להוסיף את כל החומרים, לשים אותו על האש. לפני בחירת חמאה, לא לשכוח את הצנצנות. פטריות מבושלות מונחות ומיד מתגלגלות.

שמנים יבשים

עקרות בית רבות מעדיפות לקצור שמן לחורף בעזרת ייבוש. שיטה זו היא פשוטה, אמינה, והתוצאה היא פשוט נפלא!

איך לבשל חמאה לייבוש? כן זה פשוט מאוד - לשטוף ולחתוך. ואז לתלות על חוט ולהשאיר בטיוטה. זמן הייבוש תלוי בטמפרטורה, בגודל החלקים, בזרימת האוויר. בדרך כלל 10-14 ימים מספיקים. לאחר החלב יבש, יש להסיר את החוט ולהסיר, למשל, צנצנות נקיות (יבש!) או שקיות כותנה.

לפני בישול כזה פטריות חייב להיות מבושל מראש!

מרק פטריות עם פטריות

מי לחשוב על איך לבשל חלב בחורף, קודם כל זוכר את המרק. בשבילו, מתאים וקפוא, פטריות מיובשות. וכמובן, זה מאכל טעים מבושל בעונת הקציר.

מרקים מאוד נפוצים, פירה,מבושל מירקות מבושלים, בלנדר מגורר. ככלל, בצלחת הראשונה לשים נתחים של חמאה קטנה. מתכונים של מרקים פירושו רתיחה ראשונית של פטריות.

להכנת, לקחת בערך 0.5 ק"ג תפוחי אדמה, בצל, גזר קטן, 2 כוסות שמנת ופטריות מבושלות. ירקות מבושלים עד מוכן, כתוש לרסק, מוסיפים חמאה ושמנת, מרתיחים. זה הכל! אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירק למרק זה.

קוויאר

פילגשים זהיר יכול לבוא שימושי וזהו.מתכון כזה. ביצים פטריות ניתן להוסיף רטבים ו gravies, למלא אותו עם דייסה, להשתמש בו כדי לעשות פיצה, פנקייק ו פשטידות, ופשוט למרוח אותו על הלחם ולשרת אותו לקשט.

להכין חטיפים לפטריות מבושלותמוסיפים בצל מטוגן, גזר, שום טרי ותבלינים. כל החומרים מוברשים קלות. טוחנים אותם בצורה הטובה ביותר עם מינסר עם רשת גדולה.