אפונה טורקית הם בחירה מצוינת עבור צום וטבעונים. קלוריות, חומוס, שיטות בישול, מתכונים

תרבות קטניות זו מעובדת על ידי האנושותכבר יותר מ 7000 שנים, והוא משמש לא רק כאלמנט של תזונה, אלא גם כתרופה. ברוסיה, חומוס החלו להתפשט רק לאחרונה, אבל במזרח זה מאוד פופולרי.

במאמר זה אנו אגיד לך למה זה צריך להיכלל בתפריט היומי, אנו נותנים כמה מתכונים להכנת שלה.

קצת היסטוריה

כאמור, ההיסטוריה של חומוס כמזוןהאיש התחיל לפני זמן רב. מכיוון שהגיע מן המזרח אל שולחנות רומא ויוון, תפס מיד את מקומו של האוכל הנערץ. הוא היה קשור מיד לפנתיאון, שם מקום ליד ונוס, שכן נטען כי חומוס קידם בריאות. בנוסף, זה התחיל להיות מוערך מעל אפונה, כפי שהוא היה מזין יותר ומעוררים פחות על ידי היווצרות גז.

כיום הוא משמש באופן פעיל המטבחים של מדינות כגון הודו, טורקיה, מקסיקו, פקיסטן. קצת פחות פופולרי, אבל באותו הזמן כמו בכבד חומוס במדינות הים התיכון.

הרכב

אגוז הוא אהוב על ידי אנשים לא רק על הטעם שלהםאיכות, אבל גם עבור ערך תזונתי יוצא דופן. בהיותה תוצר של מקור צמחי, האפונה הטורקית מסוגלת להתחרות בביצים, שכן יש לה קבוצה דומה של חומצות אמינו. במילים אחרות, הצום, טבעונים אלה שאינם יכולים לקבל ביצים מסיבות רפואיות ימצאו הישועה בחומוס. בנוסף, ערך קלורי של חומוס יהיה בבקשה לוחמים על אורח חיים בריא, שכן מוצר זה מכיל סיבים (מסיסים ולא), מנגן, סלניום, ברזל, וכמובן, כמות גדולה של חלבון.

בנושא היתרונות של מזון זה יכול להיות rant במשך זמן רב מאוד, ננסה להדגיש את עיקרי הדברים:

• מגרה את העיכול, תוך הורדת רמת הכולסטרול בגוף;
• בשל מנגן מקדם hemopoiesis וממריץ את הצמיחה;
• בשל מוליבדן, המהווה חלק של חומוס, ניטרול של חומרים משמרים מזיקים מופעל בגוף;
• מגן על העיניים מפני היווצרות קטרקט;
• מנרמל את רמת הסוכר בדם.

תכולת הקלוריות של חומוס בצורת יבש היא 364 קק"ל ל -100 גרם, עם 19 גרם של חלבון, 6 גרם של שומן צמחי 61 גרם של פחמימות.

איך לבשל חומוס?

הבעיה היחידה שיכולה לנבועזהו ההכנה העיקרית. זה מאוד קשה, הוא מבושל מספיק זמן, אבל אם אתה מבין את עיקרון הבישול, תוכלו לחסוך לעצמך את הטרחה. כמו כן הוא יכול להיות מרותך לשימוש עתידי מוקפא לעתיד.

קודם כל, להשרות חומוס במים קרים למשך הלילה. נוזלים צריכים להיות 3 פעמים יותר מאשר חומוס. אם אתם מתכננים לקצוץ את רסק החומוס המבושל (למשל, כדי להפוך את מתכון חומוס ניתן בהמשך), אתה יכול להוסיף 1 h. Spoon של סודה בלי שקופיות, כי זה עוזר לרכך את הקליפה הצפופה.

לאחר התקופה שצוינה, התרנגולות מוחשיותיגדל בגודל. מסננים את המים הישנים ומציפים כוס חדשה, ואז מניחים את האפונים על האש. לתת לרתיחה, להסיר את הקצף ולהפחית את האש למינימום, ולאחר מכן לבשל במשך 2 שעות. מסננים את המים, מחכים לתרנגולות להתקרר, ומשתמשים בה לפי המתכון.

תבשיל ירקות עם חומוס

היעיל ביותר הוא אפונה הטורקית מתבטא בשילוב עם ירקות, כך לפנק את עצמך עם תבשיל ירקות טעים שימושי:

• חומוס מבושל - 400 גרם;
• עגבניות ללא קילוף - 400 גרם;
• חצילים - 400 גרם;
• כמון - 0,5 כפית.
• חצילים - 500 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• פפריקה - 2 כפית.
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
• ירקות - לטעום, אבל יותר, כן ייטב.

הכנה

בצל ושום, לקלף דק קוצצים, ומטגנים בשמן צמחי עד חום זהוב.

לשים חומוס לתוך מחבת, בצל מטוגן עם שום יהיה להזין אותו עם טעמים.

חצילים לשטוף וחותכים לקוביות עם הפנים של 2 ס"מ, ולאחר מכן להוסיף אפונה.

מטגנים במשך 2-3 דקות עד חום זהוב.

חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפיםמחבת עם מלח ותבלינים. ואז לשפוך 3-4 כפות מים, לערבב, להפחית את האש למינימום ומבשלים במשך 15 דקות עם מכסה סגור, ערבוב מדי פעם.

קוצצים דק את עשבי תיבול ושום, מוסיפים את הירקות, ומערבבים שוב ולהסיר את המנה מהאש.

לאפשר לעמוד 5-7 דקות, לאחר מכן אתה יכוללשרת. מנה זו היא מאוד תזונתיים, שכן תכולת הקלוריות של חומוס, שהוא כבר נמוך, הוא הוסיף עם שפע של ירקות, אשר מוסיפים משקל נוסף נפח למאכל. צלחת של ragout סיים מושך מקסימום של 250-300 קק"ל.

חומוס

והנה הוא! חומוס הוא המנה הכי פופולארית של חומוס. וזה לא הגזמה. הומוגני, שמנוני, עם טעם מטוגן קל, בגירסה הקלאסית, הוא מוגש עם ביצים מבושלות, בצל סגול ולחם לבן חם. צלחת עשירה ומזינה מאוד, אבל לא הקלה ביותר לקיבה, כל כך הרבה להחליף ביצים ובצל פשוט עם ירקות, ולקחת לחם מחיטה מלאה. אם אתה עושה חומוס עבה פחות, אז אתה יכול להשתמש בו בתור לטבול, טבל ירקות לתוכו. המתכון העיקרי הוא כדלקמן:

• אפונה מבושלים (ניתן להשתמש חומוס משומר) - 300 גרם;
• שומשום - 30 גרם;
• שמן זית - 5 כפות. כפיות + לפי הטעם לקישוט;
• שום - 2 שיניים קטנות;
• מיץ לימון - 3 כפות. כפות;
• כמון - קמצוץ;
• מלח - לפי הטעם.

ראשית, על מחבת יבשה, לשרוף את הכמון עד ניחוח קל מופיע, ואז לשפוך אותו לתוך מכונת קפה ומטחנת אותו. זה יכול להיעשות גם מרגמה.

לעשות את אותו הדבר עם שומשום.

טוחנים בלנדר שמן זית, מיץ לימון, שום עד חלקה.

מוסיפים את אותה אבקה של כמון ושומשום, שוב לטחון עד הדבק הומוגני מתקבל.

לזרוק אפרוח לתוך בלנדר, מבלי לעצור את תהליך השחזה.

כדי לווסת את הצפיפות, אתה יכול להוסיף מרתח של מרק או רק מים.

מלח את פטה לנסות את זה. אם תרצה, להוסיף עוד קצת חמאה או מיץ לימון. לשים קערה, לשפוך שמן על גבי הטעם.

זה הכל, חומוס מוכן, אתה יכול לטפל בעצמך. עם זאת, אתה צריך להיות בשליטה עצמית הרצונות שלך. למרות הטעם והעדפה של המנה, הערך הקלורי של חומוס, מוכפל בשפע של שמן, יכול להשפיע על הדמות שלך לא בצורה הטובה ביותר. המדד צריך להיות בכל דבר.

</ p>