מתכון חצילים בקוויאר

קוויאר מחצילים חדלה להיותצלחת קשורים מעדנים. בחודשי אוגוסט וספטמבר, כאשר ישנם קציר גדול של קוויאר, המרכיבים העיקריים שלה נמכרים בשפע בחנויות ובשווקים. היום מתכון חציל הוא גם הקלה הנפוצה ביותר, משום החצילים קבלו היטב הגיעה להכרה לא רק ברוסיה אלא גם במטבחים ברחבי העולם.

הוא בא אלינו מטורקיה ומיד קיבלאת השם "Busurman ירקות", אבל בהדרגה נעשה שימוש נרחב לא רק בתור ירקות לבישול קוויאר, היו מתכונים קולינריים שונים חצילים. באוכל שלהם הם החלו להשתמש מבושל, מבושל, אפוי, מטוגן, וגם מבושל על הגריל. חצילים מתווספים גם לסוגים שונים של סלטים. ב מזון בדרך כלל מתאים אלה פירות כי הם עדיין בשלים מעט. הם עשירים בויטמין B וסיבים, וגם מכילים סידן, ברזל וזרחן.

ובכל זאת, המנה המפורסמת ביותר היתהחצילים חצילים מתכונים הם די פשוט. מרכיביו, בנוסף לחצילים, מוסיפים בדרך כלל עגבניות אפילו מחישוב עגבנייה אחת לחציל לא גדול מאוד, בצל ובצל עם פלפל לפי הטעם. טרום חצילים צריך להיות אפוי במחבת בשמן צמחי, אופים אותם מתחת למכסה עד שהם הופכים רכים. לאחר אפייה ירקות צריך להיות משוחרר מן העור. אתה לא יכול לנקות את זה, אבל פשוט לחתוך אותו לחתוך את עיסת מן הקליפה עם כפית. כדי וכתוצאה מכך, מוסיפים עגבניות, בצל קצוץ דק, בזהירות לערבב הכל יחד עם מלח ופלפל. כל מסה מעורבת לשים במקרר ולאחר הקירור חטיף קר שלך מוכן.

יש גם מתכון חצילים קוויאר,אשר מספק לעיבוד שונה מעט קולינרית של מוצרים. חצילים צריכים להיות מפוזרים עם שמן צמחי, דוקר בכמה מקומות עם מזלג ואופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות במשך כ 30 דקות. במהלך הזמן הזה, יש צורך לחתוך את הבצל בקוביות קטנות לקלף את העגבניות מן העור, מחזיק קצת לפני מים רותחים. לאחר מכן הניחו לעגבנייה עגבנייה, שום, כוסברה ירוקה וכפית שמן זית. גרסה מסורתית יותר של מתכון החצילים היא, אם מוסיפים עוד פלפלים אפויים, אבל כמה עקרות בית מעדיפים להניח אותם על השולחן כמנה נפרדת.

כל התוכן של הבלנדר צריך להיות הקרקעמצב של מחית תפוחי אדמה הומוגנית. כשהחצילים הגיעו לנכונותם, כלומר, הם כבר הפכו להיות רכים מספיק, אבל עדיין לא נהפכו לבלגן, יש לקלף אותם בקפידה ולחתוך לקוביות קטנות. עכשיו אתה צריך לקחת את העגבניות שנותרו לחתוך אותם לקוביות קטנות, כמו גם את הבצל. תהליך הבישול עבר לשלב הסופי, אתה צריך לערבב את פרוסות ירקות ופירה מן הבלנדר, להוסיף קצת שמן צמחי יותר לערבב הכל כפי שהוא צריך. קוויאר כזה כבר מיד מרוצה המראה שלו מעורר תיאבון וטעם משובח, אבל כדי לקבל טעם מלא זה צריך יום או יומיים לחלוט במקרר.

יש מספר גדול של מתכוניםבישול חצילים, למעט קוויאר בישול, די פופולרי מתכונים חצילים מטוגנים עם שום. בישול אותם הוא פשוט מאוד, אתה צריך לשטוף ביסודיות, לחתוך את הירוק "התחת" וחותכים לפרוסות דק יחד. לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם ומניחים חצי שעה כדי לאסוף מלח, ולאחר מכן לשטוף אותם, יבש ומטגנים במחבת בשמן צמחי על חום בינוני במשך 1-2 דקות בכל צד. דק קוצצים ירקות, בצל ושום שום, מערבבים את כל זה ולשים על פרוסות מבושל. חצילים יחד עם מסה זו צריך להיות מגולגל ו fed אל השולחן. צלחת זו יכולה להיות נצרך הן חמים וקרים.