מקרוני מן הזנים חיטה מוצק: תכונות שימושיות. מקרוני מחיטה דורום: תכולת קלוריות
מקרוני מחיטה דורום התפרסם בעולם בזכות האיטלקים. נכון, יש דעה שהם הומצאו בשום אופן בחצי האי אפנינה, אבל בסין הרחוקה, והגיעו לאירופה בזכות הנוסע מרקו פולו. בכל מקרה, היתרונות של מוצר זה היו מוערכים: כיום, הממוצע איטלקית צורכת כ 26 ק"ג של מקרוני בשנה. ההישגים של הרוסים הם הרבה יותר צנועים. איך זה מסביר? קודם כל, העובדה כי במדינה שלנו מוצר זה זקוק לשיקום. גם בתקופה הסובייטית, פסטה הפך לסמל של המשבר הקשורים לעוני. הם היו זולים ויכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב, ולכן הם נאספו מראש. הכין פסטה כזו, ככלל, ללא סלסולים מיוחדים. והם, למרבה הצער, תרמו לשלמות, כפי שהם הופקו מקמח באיכות ירודה.
מאפייני חומר גלם
כיום מוצר זה הוא בהדרגה להיות משוקם, בעיקר בזכות האופנה של המטבח האיטלקי. זה כבר הוכיח כי פסטה מחיטה durum כאשר מוכן מוכן, לא לפגוע בדמות. יתר על כן, הם משמשים גם תזונה תזונתיים. אבל מה פירוש המונח "ציונים קשים"?
מהי הסיבה למורכבות "שיקום" הפסטה ברוסיה?
כאמור, במדינה שלנו פסטה מזני חיטה קשיםמיוצרים בכמות קטנה מאוד. זה מוסבר על ידי העובדה כי עלות חומרי הגלם היא גבוהה באופן בלתי סביר, ואת מחירי הרכישה של תבואה אינם מתאימים לחקלאים. בנוסף, חיטה קשה דורשת תנאי אקלים מיוחדים, ואת תהליך העיבוד שלה הוא מסובך ועמלני. זו הסיבה פסטה באיכות גבוהה, נמכר בחנויות המקומי, הוא בעיקר ממוצא זר הוא לא זול כמו שאנחנו רוצים. אבל עדיין יש לתת להם העדפה, ולו רק משום שהם לא מבשלים וטעמים, מאשר האנלוגיות הרוסיות אינן יכולות להתפאר.
בחירה עם הידע של העניין
כדי לא להוציא כסף בחינם, אתה צריךהרעיון של ההבדל בין פסטה לחיטה durum ממוצרים פחות איכות. ראשית, מוצר טוב הוא מעולם לא נמכר לפי משקל. חפש חבילות עם "חלון" שקוף. שנית, יש לזכור כי פסטה נכונה מוכנה מן הקמח בכיתה הגבוהה ביותר ומים. כדי ליצור מוצרים צבעוניים להשתמש בצבע טבעי (למשל, מיץ סלק). הנוכחות של מרכיבים אחרים אינה רצויה. על האריזה יש לכתוב כי המוצרים עשויים מקמח חיטה "קבוצה א '" או שייכים ל "מחלקה ראשונה". גם סימן טוב הם הכתובות הבאות: "durum" (durum), "סמולינה di grano duro". ולבסוף, המלצה טובה היא הבטחה של היצרן כי פסטה "נעשה באופן בלעדי מחיטה קשה". מוצרי B (מחיטה רכה) ו- B (מקמח אפייה) יש להימנע: הם חסרי תועלת.
הגדרת איכות במראה
מה שנכתב על האריזה לפני כןלקנות פסטה מחיטה durum, אתה צריך להעריך אותם "בעין". מוצרים באיכות גבוהה מאוד הם גמישים מאוד: הם כפופים בקלות, אבל זה לא כל כך קל לשבור אותם. ודא כי אין מקרוני מפורר בחבילה (תיבת): שבריריות מציין חומרי גלם ברמה נמוכה. מוצרים, ללא קשר לצורתם, צריך להיות חלק ואפילו. צבעם יכול להשתנות מ קרמי צהוב ענבר. אם הפסטה היא קלה מאוד או אפור מלוכלך, בעת ביצוע אותם, בטוח, קמח שימש זנים רכים או אפילו קמח אפייה רגיל. צבע צהוב עשיר מדי של המוצרים נותן את השימוש של צבע. בחו"ל, פסטה צבע פופולרי פופולרי: הוא קנה לעתים קרובות לילדים. אבל מוצרים אלה מוכנים באמצעות חומרים גוון טבעי: תרד, סלק או מיץ גזר, כורכום. כמובן, כל אלה תוספים חייב להיות רשום על האריזה בסעיף "הרכב". באשר לתכלילים "החשודים", אין צורך לחשוש מפני נקודות חשוכות על הפסטה: אלה הן רק שרידים של המעטפה. אבל נוכחות של לבן עולה כי בשלב הראשון של הכנת המוצר, הבצק היה מעורבב היטב.
גיוון המינים
האיטלקים מבחינים בין מספר עצום של זניםפסטה. הם מסווגים בצורה. בלי להיכנס לפרטים, לשקול כמה סוגים הפופולריים ביותר של פסטה. פסטת מחיטה דורום ארוך (ספגטי, bukattini, פטוצ'יני, טליאטלה), קצרות (נוצות, אטרייה, קרנות), מתולתלים (כוכבים, farfalle, קונכיות). גם להבחין מוצרי מרק. הם בדרך כלל ללבוש צורה של הגלגלים, טבעות, אורז zeron ויש להם את היכולת לא מבושל רך במשך זמן רב, למרות גודלו הקטן. פסטה טובה למרק לא מקל יחד לא ענן המרק. לבסוף, כדאי להזכיר מוצרים למילוי או לאפייה. קנלוני זה (צינורות בקוטר גדולים), קונכיות ענקיות וסדינים לזניה. פסטה כזו אינה ראשונית מבושלת הוא לרכך בתנור ישירות, השריית מילוי מיץ. כל המוצרים הנ"ל נבדלים זה מזה רק בצורה אך לא בתוכן.
מקרוני מחיטה דורום: תכונות שימושיות וייעוץ לפי שימוש
מפתחי גוף וספורטאים העוסקים מחזוריתספורט לאשר כראוי פסטה מבושלת עוזר לשקם את מאגרי האנרגיה של הגוף, ו (אופציונלי) עלייה בנפח השריר. כידוע, פסטה מורכבת בעיקר של "איטי" פחמימות, אשר מתעכלות לאט לספק לאדם תחושה נעימה של שובע. לכן, הם יכולים לשמש עבור הרזיה (במקרה זה, דיאטה ספציפית בשילוב עם פעילות גופנית). מפתחי גוף להשתמש פסטה בשלב מסת גיוס (שרירים, כמובן), ורוכבי אופניים, רץ וגם לגולשים כאשר התחרויות חייבות לבקר "פסטה מפלגת" כדי לפצות על מאגרי האנרגיה. תזונאים ממליצים לאכול מזון עשיר בפחמימות בבוקר.
מקרוני מחיטה דורום: קלוריות (קלוריות, חלבונים, פחמימות, שומנים)
להדביק באיכות גבוהה מכיל כ 70%פחמימות יותר מ 11% של חלבונים צמחיים, כמו גם כמה לחות אחוז קטן מאוד של שומן. ככל חלבון, יותר (12-15% - הדמות האופטימלית, 10% - מעט מדי). פסטה יבשה גבוהה למדי בקלוריות (עד 350 קק"ל ל -100 גרם של מוצר), ערך המזון של מבושל נמוך בהרבה (עד 125 קק"ל / 100 גרם).
ראוי להזכיר כי בעבר תיאר שימושיהמאפיינים של הדבק מוסברים על ידי אינדקס גליקמי נמוך. אבל אם אתה מבשל אותם זמן רב מדי, המבנה הגבישי של עמילן יתחילו להשפיל, ואת GI יגדל. זה יוביל לעלייה ברמת הסוכר בדם, וזה לא רצוי. יתר על כן, מקרוני מעוכל לתרום להשמנת יתר.
שים לב כי פסטה מחיטה דורוםיש חיי מדף מוגבלים. מוצרים ללא תוספים צריך להיות נצרך בתוך שנתיים, בצבע - בתוך שנה. העובדה שהפסטה צמצמה, מראה את טעם הלוואי המר שלהם.
תכונות של הכנה
ולבסוף - המתכון הפשוט ביותר. מקרוני מבושלים מזנים מוצקים של חיטה מוכנים כדלקמן: במים רותחים (משיעור של 1 ליטר לכל 100 גרם של פסטה) מוסיפים מעט מלח וכף שמן זית. ואז לשפוך את הפסטה. זמן הבישול צריך להיות קטן מזה המצוין על האריזה. חשוב להגיע למצב של "אל דנטה" ("על השיניים"). פסטה מבושל בדרך זו, יהיה קצת יותר קשה ממה שהיה פעם, אבל יביא הרבה יותר יתרונות.
</ p>
