עוגה עם סורי

העוגה אפויה בתנור, מורכבת משנימרכיבים: בצק ומילוי. ברוסיה, במשך זמן רב, פשטידות אפוי, עוגות גבינה, kulebyaki, פשטידות, kurikiki, פשטידות סיבירי ועוד. יש הרבה מתכונים. וריאציות מתייחסות לטכנולוגיה בישול (אופים בתנור, ומטגנים במחבת או כמות גדולה של חמאה), כמו גם את המתכונים של הבצק (bezdozhzhevoe, נשיפה, שמרים, וכו ') ו סתימות.

לדוגמה, kulebyaka הוא עשה עם בשר מורכב,דג, ברי, כרוב או מילוי פטריות. בניגוד לעוגות גבינה פתוחות או פשטידות, הם סגורים, ושכבות שונות של המילוי מחולקות עם פנקייק, ולכן המילוי בקוליבאק הוא תמיד עסיסי מאוד ומשמר את ניחוחות מרכיביו. פשטידות סיביריות יש גם תכונות: הם היו אפויים דגים טריים - muxun או אידיאל. מאוחר יותר במילוי של פשטידות דגים החלו לשים דגים משומרים, אז אופים עוגה עם saury, לעשות את זה סגור.

כדי לחסוך זמן, המילוי לא עושה כזהmultilayered, כמו kulebyaka, דגים משומרים מזון, אורז ובצל משמשים לעתים קרובות יותר - כל המוצרים האלה מופצים גם על עוגה התחתונה של שכבות בצק, אבל לא להעביר אותם עם פנקייקס. עבור מילוי הוא מתאים היטב saury. דג ים קטן זה (המסה אינו עולה על 180 גרם) נמכר בדרך כלל בצורה משומנת (חתיכות של דגים מעושנים קרים עם תבלינים, תבלינים, לפעמים חומרים משמרים).

מתכון 1

זהו מתכון בישול מהיר ופשוט. עוגה עם saury הוא אפוי מן המבחן batterless. המוצרים הבאים יידרשו:

לבדיקה

• 4 ביצים;
• 200 גרם של מיונז;
• ¼ כפות של סודה תה;
• 1 כוס קמח;
• 250 גרם של שמנת חמוצה;
• מלח;
• פירורי לחם ושמן להכנת עובש;

ממילוי

• 2 ביצים (מבושלים וקצוצים דק);
• 2 בצל גדול חתוך לקוביות ומטגנים עד שקוף;
• 2 פחיות של saury משומר, כל פיסת מחולק קטן יותר, אבל לא ללוש אותם;
• (תערובת של פטרוזיליה ושמיר).

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. להכין את הטופס: לסוך עם שמן, מפזרים מעט על גבי עם פירורי לחם. בקערה, יוצקים מיונז, מוסיפים סודה, מלח ומערבבים. שם, שפכו שמנת חמוצה, כונן את הביצים בהדרגה לשפוך את הקמח, בעבר מסונן. כפית את הבצק לתוך מסה הומוגנית (לעשות את זה מהר, כך מתברר להיות אוורירי). מחצית הבצק מוזגת לתבנית מוכנה. על זה הם מפזרים את המילוי: שכבה של סורי, שכבת ביצים, מניחים בצל, מפזרים עשבי תיבול. יוצקים את כל המחצית הנותרת של הבדיקה. אופים במשך 40 דקות, עוגה עם סורי מוגשת חם או קר.

מתכון 2

פאי טעים מאוד יוצא מתוך שמריםבצק עלים. אתה יכול לקנות אותו בחנות לבטל את הקפאה לפני השימוש. עוגת saury יהיה רודי ויפה אם הוא משומן בתערובת של חלמון ומים לפני האפייה. המצרכים:

• 1 חבילה של מאפה שמרים, מחולקת לשני חלקים זהים;
• 2 פחיות של מזון משומר מ saury, דגים leded לתוך חתיכות קטנות;
• 1 בצל גדול, לחתוך דק מאוד;
• ½ כפית תה;
• 1 חלמון ביצה גולמי של ביצת תרנגולת;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• קמצוץ של כמון;
• קורטוב של אורגנו;
• קמצוץ רוזמרין;
• 2 כפות קמח.

התנור מחומם ל- 180 ° C. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים קערה סורי. הסדין שעליו תאפו את העוגה זרועים קלות בקמח. שכבת בצק אחת פרושה על תבנית אפייה ומרוחה בשמנת חמוצה. על המילוי מחלקים את המילוי והכיסוי בבצק הנותר, קצוות השכבות התחתונות והתחתונות מקובעים היטב. מערבבים את חלמון הביצה במים ומכניסים את התערובת הזו לכיסוי העליון של העוגה. מפזרים אותו עם עשבי תיבול יבשים. כדי עודף קיטור יכול לצאת ולא לשבור את הקצוות של האפייה, הוא פירסינג בכמה מקומות עם מזלג. אופים במשך 40 דקות, עוגה עם סורי מוגשת חם או קר.

מתכון 3

לפי המתכון הזה, את הבצק yeastless נעשה מעצמו. את העוגה עם saury ואורז מוכן מוצרים כגון:

לבדיקה

• 2 ביצים;
• ¼ כפית של סודה כפית;
• 150 גרם חמאה קפואה, קצוץ דק;
• 2 כוסות קמח דק;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• מלח;

ממילוי

• 4 כפות מבושלים אורז מבושל;
• 4 כפות של שמיר קצוץ טרי;
• 1 כף חמאה חמאה, קצוץ לחתיכות קטנות;
• 2 פחיות משומר מ saury, לפני השימוש קל ללוש עם מזלג;
• 1 בצל (חתוך דק).

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. בקערה מערבבים קערה ושמן, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים ביצים, סודה ומלח. מהר ללוש את הבצק. מחלקים אותו לשני חלקים זהים ומגלגלים את הגודל של העוגה. חלק אחד הוא לשים על סדין, קל מפוזרים קמח. הוא הניח עם שכבות של מילוי: saury, אורז, חמאה, בצל, שמיר. מכסים את המחצית השנייה של הבצק ומקשרים את הקצוות. החלק העליון של העוגה הוא פירסינג עם מזלג בכמה מקומות. אופים במשך 40 דקות.

</ p>