כיצד לבחור את הקוויאר הנכון

קוויאר אדום, כמו גם זיתים ומנדרינות,היום הפך למאפיין חיוני של חג ראש השנה. זה עדינות התיישבו היטב בתפריט של גורמה מודרנית, אם לא מדי יום, כל כך חגיגי בוודאות.

מאז ומתמיד הקוויאר של דג סלמון היה הראשיהמוצר כלול בתזונה של דייגים וציידים במזרח הרחוק. כמות גדולה של דגים, שממנו נוצרה העדינות הנוכחית, אפשרה לאכול קוויאר גם במקום לחם, כמו גם מטוגן, מיובש או מבושל. מוצר זה היה זמין כמעט לכולם, כי בשל שפע זה היה כמעט לא מוערך, ואף אחד לא באמת חשב על איך לבחור כראוי קוויאר. בפעם הראשונה מהמזרח הרחוק, הועבר קוויאר לרוסיה במאה ה -17. נכון, זה לא היה ביקוש גדול, כי מעט מאוד אנשים ידעו איך לבשל את זה. רק בתחילת המאה העשרים, קוויאר אדום היה חשב להיות עבר דרך פתרון חזק של מלח מעורבב עם שמן. לאחר מכן, הוא התחיל להרוויח במהירות הפופולריות להיות מיוצר בכמויות גדולות. עד כה, יש לא מעט מפעלים המייצרים מעדן זה, אז לפני קונה את זה, אתה תמיד צריך לשאול איך לבחור את הקוויאר הנכון. באופן טבעי, כמה כללי ייצור נוצרו כדי לעזור לצרכנים. עכשיו, איך נכונה לבחור קוויאר אדום יגיד GOST 1629-97.

קוויאר של דג סלמון מושך גורמה לא רקהטעם המדהים שלה, אבל גם הרבה תכונות שימושיות. בנוסף לתוכן העשיר של ברזל, זרחן, סידן, חומצה פולית ועוד יסודות חיוניים חשובים אחרים, המעדן הוא כמעט שליש החלבון, אשר נספג במהירות רבה, וכולל גם הרבה חומצות שומן רב בלתי רווי. חומרים אלו מגבירים באופן משמעותי את פעילות המוח והם נחוצים כדי לשמור על ראייה טובה. מאפיין חשוב של החלבון הוא היכולת שלה לסייע בתיקון תאים נורמליזציה של לחץ. זה מעניין כי קוויאר אדום יש תוכן קלוריות גבוהה משמעותית מאשר חלב או בשר, אבל זה אינו מכיל שומנים ופחמימות. המרכיב המזיק היחיד בכל המוצרים האהובים עליך הוא כולסטרול, אשר יכול לגרום למחלות לב וכלי דם. אבל זה מנוטרל בהצלחה על ידי לציטין, אשר גם מגרה עלייה חסינות, הם אומרים, אפילו מונע הזדקנות.

כי כל החומרים מועילים הגיעו המטרה שלהםחשוב מאוד לדעת איך לבחור את הקוויאר הנכון. מומחים מייעצים בזהירות רבה ללמוד את כל מה שכתוב על התווית. בנוסף לכך שהמוצר מיוצר בהתאם ל- GOST או למפרטים אחרים, החבילה חייבת להכיל מידע על סוג הדגים, איכות הגיוון, ויותר משתי חומרים משמרים אינם מורשים ברשימת ההרכב. לוקח פח יכול בידיים, הקונה לא צריך לשמוע קולות גרגור. תאריך הייצור וסימונים אחרים של מוצר איכותי נמצאים על המכסה העליון, עם סמלים דחוסים מבפנים. גם על התווית היצרן חייב לציין את כתובת הייצור ואת חיי המדף של המוצר. בהתבסס על מידע זה, כל הקונה יידע איך לבחור את הקוויאר הנכון.

אוהדים רבים של מעדן זה לא במיוחדאמון המפיקים, ולכן הם מעוניינים כיצד כראוי קוויאר אדום, ומעדיפים לבשל את זה בעצמך בבית. במבט ראשון, זה סיכון נראה בלתי אפשרי, אבל למעשה הכל לא כל כך קשה. כדי להכין מאכל איכותי וטעים אתה צריך מים, קוויאר ומלח בשיעור של 3: 1: 1. החלק הקשה ביותר בתהליך זה הוא שחרור ביצים מהסרט. לאחר התמודדות עם המשימה הראשונה, קוויאר הוא הוריד לתוך תמיסת מלח לתקופה של חמש דקות עד חצי שעה, תלוי כמה זמן זה מתוכנן לאחסן את המוצר המוגמר. לאחר מכן, יש צורך לנקז את הנוזל על ידי העברת הביצים לתוך שקיק גזה, ולאחר מכן להפיץ אותם במיכל, ושופכים על גבי חלק קטן של שמן צמחי. זה יוצר סרט דק על פני השטח, אשר אינו מאפשר עדינות להתייבש. צנצנות פתוחות ניתן לאחסן לא יותר מחמישה ימים, אבל בדרך כלל מיכלים מרוקנים הרבה קודם לכן.