המטבח הגאורגי מתכונים: מנות עם טעם נהדר

הכנסת האורחים של ג'ורג'יה היתה מזה זמן רב פתגם- והמרכיב העיקרי של האירוח הוא בהכרח שולחן נדיב ושופע שהופך את החג הרגיל, אם כי רחב, לחופשה אמיתית. אבל, כמובן, כדי לארגן את החופשה בבית, אתה לא צריך ללכת לארץ נפלאה זו - בתנאים נעים ונוח של המטבח שלך אתה יכול לבשל כמעט את כל המאכלים של המטבח המסורתי שלה. באופן כללי, מתכונים המטבח הגאורגי מציעים די קשה, אבל מאסטרינג אותם, אתה יכול בבקשה יקיריכם להפתיע את החברים שלך. קודם כל, עלינו לזכור כי בשר משמש תמיד לבישול בגאורגיה. מוצר זה הוא אחד הראשי בשר בשר עוף, בשר בקר וכבש. אבל גם את המטבח של גאורגיה מבוסס על שימוש פעיל של ירקות, מוכן במגוון דרכים - טיגון רותח, תבשיל ואפייה, marinating, שלא לדבר על השימוש בצורה גולמית.

לעתים קרובות את המטבח הלאומי גאורגיה מתכוניםמסורתי מציע להוסיף כל מיני תבלינים ועשבי תיבול, ביניהם תפקיד חשוב ממלאי אגוזים (אשור, אגוז, שקדים ואגוזי לוז). אגוזים הם חלק רטבים ותבלינים הם מרכיבים עבור סלטים, מרקים, רוב הקונדיטוריה, מרקים ועוד כמה מנות חמות. כמעט באותו החשיבות מושמת על גבינות גרוזיניות מסורתיות מאכלים, אשר מתווספות גם אל המגוון הרחב של מנות. אם אתה הולך לבשל במטבח ביתי או ממזונות אלו, לא לשכוח את השיטות השונות של מוצרי עיבוד וכמה שיטות ייחודיות של ההכנה שלהם. לדוגמה, הדרך הסודית ליצור מתוק שומן או סתם בסביבה החומצית של מרקים מסורתיים, כמו גם העובדה כי מנות מתכונים מהמטבח הגרוזיני הנוכחי לא - אם הם אינם כרוכים בתוספת רטבים לבבי.

אגב, על רטבים: בלעדיהם, אתה יכול לומר, מנות הגיאורגיה המסורתית אין זכות קיום. רטבים מוכנים פירות יער ופירות, מעובדים פירה - אוכמניות, ברבירי, קוץ, tkemali, רימונים ועגבניות, מן האגוזים לערבב עם מרק או חומץ, כמו גם שום. חמושים עם הידע של מוצרים אלה, כל מה המטבח הגיאורגני דורש וכל הדרכים ליצירת מנות מסורתיות, אתה יכול להתחיל ישירות לתהליך הבישול.

לדוגמה, אתה יכול להכין כזה מפוארכמו מנהג בגרוזיה, שהמתכון שלו אינו מסובך מדי, אך דורש תשומת לב כלשהי. קח לו פילה בשר מכל סוג שהוא (500 גרם), בצל (2 גרם), שום (1zub.), מלפפון משומר (2 יח '.), עגבניות קטנות מרק בשר. אתה צריך גם מלאי יין ענבים (150 מ"ל), חמאה (50 מ"ל) וכל מיני תבלינים. הבשר הנבחר צריך להישטף, לחתוך לחתיכות קטנות, לשים אותם במחבת ומטגנים בצל קצוץ דק. אחר כך הבשר עובר לסיר, מוזג עם עגבניה ויין ענבים, מעורבב עם מלפפון ומרק בשר חתוך לקוביות. המזון צריך להיות מבושל על אש בינונית במשך כחצי שעה, לאחר מכן ניתן להגיש את השולחן, מפוזרים ירקות קצוצים.

אתה יכול גם לבשל mkhali - סלט גרוזיניהמתכון של נטילת סוג אחד של ירקות (500 גרם), אגוזי מלך (170 גרם), שום (3 שיניים), חומץ בטעם (10 מ"ל) ותבלינים שונים. אופן ההכנה יכול להשתנות בהתאם ירקות אשר נבחרו: פלפל מתוק בולגרית צריך להיות אפוי בתנור, כרוב - צרוב עם מים רותחים, סלק מבושלים, עגבניות גזר מנוקים לרחוץ כדי לשמש טרי. אחרי זה, יהיה צורך רק כדי להפוך את הרוטב - כדי לטחון את גרעיני האגוזים עם שום סחוט, קצוץ דק להוסיף להם ירקות ותבלינים, ואז לדלל את התערובת עם חומץ ומערבבים עד הומוגנית. ירקות מוכנים ניתן לשפוך רוטב- dressing ונשלחו אל השולחן - כדי להרשים את הדמיון של כל האורחים, מה עבור מה המטבח הגאורגי מתכונים מתכוונת.