עישון של קרפיון קרבי. חם דגים מעושנים בבית: תכונות והמלצות

קרפיון מעושן עם עישון חם הוא אחד משיטות הבישול הפופולריות ביותר. התוצאה היא דגים מתוקים ומזהיבים, עם טעם ייחודי וניחוח נעים.

כמה שימושי הוא Crucian

אז, הבא נדון כיצד להכין את קרפיון Crucianחם עישון. המתכון הוא די פשוט. אתה יכול לבשל דגים טעימים אפילו בבית. עם זאת, לא כולם יודעים כמה שימושי הוא. המאפיינים של מוצר כזה היו ידועים גם רוס העתיקה. לשולחן במהלך החגיגה שימש רק דג הנהר.

יש לציין כי יש הרבה חלבונים ב Crucian,אשר שימושיים עבור אלה אשר באופן קבוע לנקוט דיאטות קפדניות. ההרכב של דגי מים מתוקים כולל חומצות אמינו. סידן, הכלול בחלבון כזה, הוא נספג היטב ומאפשר לך לחזק את הציפורניים ואת העצמות.

אחרי קרפיון מעושן מעושן עם חם מעושןכל תכונות שימושיות של דגים נשמרים. לכן, מוצר זה מופץ לא רק על השטח של ארצנו, אלא גם בחו"ל. גם עם טיפול בחום זה, הדגים יש תוכן קלוריות נמוכה. זה יכול להיות הציג לתוך הדיאטה של ​​מי בצע דיאטה ומבקש להיפטר קילוגרמים עודפים. כמו כן, קרפיון מכיל מספר רב של ויטמינים E ו- A, אשר תומכים בגוף, הגנה על זה מפני זיהומים והפחתת הסיכון של אונקולוגיה.

שיטות עישון

קרפיון מעושן עם מעושן חם לאהשיטה היחידה של ההכנה שלה. יש גם דרך קרה. עם זאת, השיטה השנייה משמשת לעתים רחוקות, כי כדי לשמר את המאפיינים השימושיים של המוצר דורש עמידה בכל כללי הטכנולוגיה.

יש גם אפשרות שלישית - טיפול נוזליעשן. שיטה זו מתאימה לבעלי רב משתנים. במקרה זה, דגים מטופלים עם עשן נוזלי מבושל במשך חצי שעה במצב "אופה". כדי לתת את קרפיון גוון זהוב, קליפת בצל או תה תה משמש.

קרפיון מעושן חם: מתכון

שיטה זו של בישול עבדים הנהר נחשב הכי קל. כדי לעשן את קרפיון, זה יידרש:

• 3 ק"ג דגים טריים;
• 200 גרם של מלח גס;
• פלפל שחור.

לפני שתתחיל בישול, אתה צריך להכין את קרפיון.

כיצד לנקות דגים

אז, איך לעשן קרפיון של עישון חם? כדי להתחיל הוא לשפוך את קרביו של הפגר. כדי לעשות זאת, עושים חתך בבטן, לא dorezaya באותו זמן לפני סוף הבטן ואת הראש על 5 מילימטרים. אם זה לא נעשה, הדג עלול ליפול מהקרס כתוצאה מהחום העז. גם הוא נדרש לשמור את כל המיצים נוצרים במהלך הטיפול בחום.

דגים מומלץ רק כדי בטן. אין צורך לנקות אותו. קשקשים, זנב, סנפירים וראש צריך להיות שמאל.

לאחר קרפיון הוא הרוס, יש צורך לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים, ולאחר מכן להעביר את החתך לתוך המסננת. זה יהיה להסיר לחלוטין את הנוזל.

לשפשף ולעשב

כדי לעשן את קרפיון (עישון חם) נגמרהבהצלחה, יש צורך להכין את הדג היטב. גוויות פגועות יש לשפשף עם פלפל שחור ומלח פנימה והחוצה. אל תשכח את הזימים. אנשים רבים מפחדים מלמל דגים. אבל זה בלתי אפשרי, כי קרפיון ייקח בדיוק כמו שהם צריכים.

לאחר מכן, הדג צריך להיות ממוקם פתרון. להכנת שלה, יש צורך לפזר 6 כפות של מלח גדול בשלושה ליטר מים. יש להכין את הפגרים המוכנים בסיר עמוק וממולא בפתרון. לבסוף, מפזרים מלח. עכשיו קרפיון צריך להיות מכוסה בדיכוי והניח במשך שעתיים בקור. במהלך תקופה זו דגים מומלחים היטב.

קרפיון מוכן יש להסיר מהמחבת ולשטוף. פעולה זו תסיר עודף מלח. יש צורך לשפוך זימים, כמו גם פגרים פנימה והחוצה. דגים לפני עישון צריך להיות מיובש במקצת. לשם כך, הפגר צריך להיות תלוי במשך שעה באוויר הצח, מכוסה בהכרח גזה.

הכנת בית עשן

להכין קרפיון קרבי מעושן וטעיםבבית, צריך להכין כראוי בית עשן. כל מרכיביו חייבים להיות נקיים. בתחתית יש צורך להניח שכבת נסורת. להכנת גזר עדיף להשתמש באלמון. גם שווה לשים כמה ענפי דובדבנים.

מומלץ להציב משטח מעל נסורת. זה יהיה לנקז את השומן הנפלט פגרי דגים במהלך הבישול.

התקן את הבנייה

אז, איך לעשן קרפיון של עישון חם? כאשר הכל מוכן, את הפגר צריך להיות רטוב עם מפיות, ולאחר מכן לשים על הסורג כך החריצים על גבי. לאחר מכן, הדג יכול להיות ממוקם על מעשנים סגור בחוזקה עם מכסה. העיקר הוא שאין חורים. אם המכסה נעלם, אתה צריך ללחוץ עליו עם לבנים או אבן. עשן חייב להיות אטום הרמטית.

המכשיר צריך להיות ממוקם על המחתה או על הלבנים. מתחת לעשן אתה צריך לבנות אש. בשביל זה, אתה יכול להשתמש הן גחלים, עצי הסקה.

תהליך בישול

את הלהבה מתחת למבנה צריך להישמר ברמה חלשה. אחרת, הדג יכול לשרוף. לאחר זמן מה, נסורת בבית עשן מתחיל char. כתוצאה מכך, עשן ריחני וודי יתחיל לפלוט. המראה שלה מציין את תהליך העישון. זמן הבישול תלוי בגודל הגוויות. בדרך כלל התהליך כולו לוקח מ 20 עד 40 דקות.

לאחר הבישול, המעשן צריךמוציאים מהחום ומסירים את המכסה. אחרי זה כדאי לחכות עד שהכול יתקרר. זה לא מומלץ להסיר את פגרי חם, כמו פגרים פשוט להתפרק. תן להם להישאר על הסורג במשך 15 דקות. לאחר הזמן שצוין, הגזר ניתן להסיר בזהירות על צלחת שהוגשה אל השולחן. מומלץ לאחסן דגים כאלה במקרר.

טריקים קטנים

אם אין מעשנים בקרבת מקום, אזבישול דגים יכולים להשתמש תנור רוסי. במקרה זה הפגרים מושעים בתוך הארובה. בעוד תנור מחומם, עשן דגים מתרחש. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הגובה הנכון. אחרת, הדג יכול לשרוף או לא לעשן.

כדי להכין את קרפיון, לא להשתמשנסורת מעצי מחטניים. חומר זה משחרר שרף. נסורת חייב להיות בהכרח מתוך נשירים עצים, יבש, ללא קליפה, פטרייה ועובש.