האם בורשט מרק או לא? מתכונים של בורש טעים

המנה, אשר האוקראינים לשקול לאומי,פולנים ליטאים, אשר תופסת את אחד המקומות המובילים בדירוג על תדירות הבישול במשפחות המתגוררות בשטח של מדינות חבר העמים - זה מאז הילדות הוא מוכר בורשט האהוב רבים.

מקור הצלחת

בנוסף לשאלה המרכזית: "בורשט הוא מרק או לא?", עדיין יש ויכוח על מי המציא את המאכל הזה אחרי הכל. כמה מדינות נלחמות על הזכות להיקרא "אבות" של בורשט.

למרבה הצער, אישר היסטורית,שם בא בורשט - לא. המנה הפכה פופולארית באוקראינה מאז המאה ה -14, ובפולין - מאז השמונה עשרה. עם זאת, אז את שם המאכל נשמע אחרת: פרה דניס.

מנקודת מבט אטימולוגית, המילה מחולקתשני מרכיבים: "בורון" ו "ני". תחילת המילה פירושה צבע חום או אדום. החלק השני הוא שם מקוצר של מרק הכרוב, אשר מבושל על מרק בשר, אבל ללא תוספת של סלק. אז מתברר כי זה בורש הוא מרק בשר אדום.

בורש: האם זה מרק או לא?

מרק הוא המנה הראשונה, המייצגמרתח שבו התבלינים ומרכיבים נוספים נוספו. לכן, כדי לענות על השאלה: בורש הוא מרק או לא, זה די פשוט. הוא נוזלי ושימש כמנה הראשונה. אז בורש הוא מרק.

סלק שכיח בין המדינות הסלאביות. הבסיס שלה הוא ירקות מתובלים, ביניהם יש גם סלק. כאשר מבשלים, בדרך כלל כמה ירקות מטוגנים או מבושלים, ורק לאחר מכן מוסיפים את כל המרכיבים למרק מוכן.

בדרך כלל פורש מוגש חם ותדלקשמנת חמוצה. במשך זמן רב, כאשר רבים התווכחו אם בורש הוא מרק או לא, מאות מתכונים הומצאו: רזה, על יוגורט, עם שזיפים מיובשים, בתנור מיקרוגל וכן הלאה. המתכונים הטובים ביותר מוצגים להלן.

חומרים עבור פורץ רזה עם שעועית

מתוך מאכלים רבים אחרים, זה מכובד על ידי הכנה פשוטה למדי. מרק - בורשט במקרה שלנו - יכול להיות רזה, אבל באותו זמן מאוד טעים ומזין.

מרק עגבניות מוכן לשעה וחצי. כדי להכין 10 מנות, תצטרך:

• שלוש מאות גרם של כרוב.
• מאתיים גרם של Champignons.
• מאה גרם של שעועית יבשה.
• שלוש תפוחי אדמה בינוניים.
• שלוש שיני שום.
• שתי עגבניות טריות.
• נורה אחת בינונית.
• סלק אחד.
• גזר.
• פלפל בולגרי.

לטעום להוסיף תבלינים, ירקות ועלי דפנה.

הכנה

כמה שעות לפני תחילת הבישולמשרים את השעועית במים קרים. אחרי המים נשפך, לשים את השעועית בקערה, שם פורץ יהיה מבושל. מוסיפים שלושה ליטר מים וממשיכים לעלות באש במשך שישים דקות.

חותכים את הבצל והגזר. במחבת מחוממת מוסיפים בצל ומטגנים לשלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומניחים את הירקות על האש עוד חמש דקות. לאחר המסה המתקבלת, מוסיפים למחבת את השעועית.

ואז לחתוך את תפוחי האדמה לחתוך לתוך המים לבשל במשך עשר דקות. בשלב זה, קוצצים את הפלפלים וקוצצים את הכרוב. אחרי עשר דקות, מוסיפים אותם לבורש.

סלק קצוץ מטגנים בשמן במשך כחמש עד שבע דקות, ולאחר מכן לשים את כל בסיר. לאחר מכן להוסיף תבלינים עלה דפנה.

עגבניות חייב להיות dosed עם מים רותחים והוסרולקלף, ואז לשפשף אותם למסה הומוגנית. Champignons צריך טיגון קצר ורק אז להוסיף למרק. מגישים את המנה עם עגבניות ומבשלים במשך עשר דקות. כל שנותר הוא להוסיף פטרוזיליה ושום, לערבב הכל ולכבות את האש.

בורשט מוכן צריך להיות מכוסה במכסה ולהשאיר כדי להחדיר במשך רבע שעה. ככה אתה יכול לפתור את הבעיה הזאת, איך להכין מרק טעים - בורש, או ליתר דיוק, במהלך הצום.

המצרכים עבור פורש עם שעועית, מבושל על מרק בשר

מנות מזון, אולי, שימושיים לגוף. אבל אף אחד לא יוותר על בורשט טעים מבושל על מרק בשר. עקרות בית רבות יודע איך לבשל מרק כזה בור. המתכון הוא די פשוט. העיקר הוא לבחור עצמות טובות, אשר יהיה מספיק בשר.

לבישול תזדקק ל:

• בשר בקר על העצם.
• שלוש פקעות של תפוחי אדמה.
• בצל אחד.
• גזר אחד.
• פחית שעועית.
• סלק אחד.
• אחד עד שתי כפות של רסק עגבניות.
• כרוב לפי הטעם.
• שני עלי דפנה.
• שתי שיני שום.
• תבלינים לפי הטעם.
• הירוקים.

הכנה

יש משהו שמאחד כמעט כל בורש, מרקים. אחים. הכנתם לא צריכה להתרחש בהבל. אם בורש מוכן מרק על עצמות, אז זה חייב להיות מבושל מראש.

עצמות רכש צריך לנקות היטב, וואז לשים לתוך סיר ולהוסיף מים. מרק מבושל במשך שעתיים על אש איטית. בשלב זה, יש צורך להסיר כל הזמן את קצף נוצר. לאחר רותחים את המרק, אתה צריך להוסיף עלה דפנה, בצל וירקות. מבשלים הכל עד שהבשר נופל מאחורי העצמות. לאחר מכן, לשלוף את הנורה ואת עלה המפרץ.

אז יש צורך לחתוך גזר ובצל, כדי לכבות אותם במשך חמש דקות. כדי מסה הכולל להוסיף את סלק - ומטגנים במשך חמש דקות, ולאחר מכן להוסיף מרק קטן ולהשאיר לתבשיל.

בעוד הירקות הם מבושלים, כרוב יכול להיות קצוץ דק. לאחר מוסיפים אותו ירקות ומבשלים עד שהוא הופך רך. אם הירקות הופכים יבש מדי, אתה יכול להוסיף מרק קטן למחבת. לאחר מכן מוסיפים את השעועית ואת רסק העגבניות. כל המרכיבים מתבשלים עוד חמש עד שבע דקות.

פורסים את תפוחי האדמה לתוך מרק. את כל הירקות ואת השעועית מהמחבת למחבת, מוסיפים את השום, מלח וסוכר לפי הטעם. משאירים את הבשרט מבושלים עוד חמש עד עשר דקות. מפזרים ירקות לפני ההגשה.

חומרים עבור פורש ב multivarct

Mistresses שרכשו כזה שימושיהמכשיר, כמו multivar, לא להתעייף של שבחים "העוזר" שלהם. לדבריהם, בהם שתי מנות הם טעימים, בישול קל. אבל האם אפשר לבשל קורסים ראשונים במשתנה רב-משתני? בורשט, מרקים קשורים בדרך כלל עם מעמד ארוך ליד התנור. אבל, כפי שהתברר, אפילו בורש האהוב יכול להיות מוכן מרובה משתנים.

לבישול תזדקק ל:

• הבשר על העצם הוא שלוש מאות גרם.
• כרוב הוא מאתיים גרם.
• תפוחי אדמה - ארבע חתיכות.
• שתי עגבניות טריות.
• שתי שיני שום.
• סלק אחד.
• בצל אחד.
• גזר אחד.
• פלפל בולגרי.
• מיץ לימון.
• אורגנו.
• בזיליקום.
• רסק עגבניות - שלוש כפות.
• מלח, פלפל.

הכנה

חותכים את הבשר לקוביות קטנות. הגדר את multivarker במצב "אפייה" ולהוסיף קצת שמן צמחי לקערה. מעבירים את הבשר ואופים עשרים דקות.

פורסים ירקות. סלק וגזר - באח, עגבניות לחתוך לקוביות. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מוסיפים בצל וגזר בקערה אל הבשר ומטגנים עוד רבע שעה. פורסים את הפלפל לקוביות קטנות ומוסיפים אותו לבשר. לאחר עשר דקות של טיגון, מוסיפים סלק למסה הכוללת. השאירו להתכונן עשר דקות.

מוסיפים ירקות ובשר לשום ותבלינים לפי הטעם. כרוב גרוס ותפוחי אדמה קצוצים מוסיפים לקערה. Recoat ומערבבים שוב. לשנות את מצב בישול "מרווה", מוסיפים מים לקערה, ולהשאיר לבשל במשך שישים דקות.

לאחר שעה, לשנות את מצב "חימום" ולהשאיר עוד שעתיים. לאחר מכן, את המנה ניתן להגיש על השולחן, בעבר הוספת ירקות ומיץ לימון. אתה יכול למלא את המנה עם שמנת חמוצה.

מספר המוצרים ניתן לשנות בהתאםמן הטעם הטעם. עם זאת, גם multivariate אתה מקבל מרק טעים - בורש. תמונת התבשיל המבושל על הכיריים ובמסך הרב-שכבתי כמעט זהה.

מרכיבי בורשט על צלעות חזיר

הכינו בורשט טעים ומספק מכלבשר: בשר, עוף וכמובן חזיר. בורש, מבושל על בשר חזיר, מתברר עשיר במיוחד. אתה יכול להשתמש בלשון, בשר על העצם, צלעות ופילה. להלן מתכון בורשט על צלעות חזיר.

לבישול תזדקק ל:

• צלעות חזיר - חמש מאות גרם.
• כרוב טרי - חמש מאות גרם.
• שעועית ירוקה הם מאתיים וחמישים גרם.
• רסק עגבניות - מאתיים גרם.
• שום - ארבע ציפורן.
• נורות - שלוש חתיכות.
• גזר - שתי חתיכות.
• סלק - שתי חתיכות.
• עגבניות טריות הן שתי חתיכות.
• חציל קטן אחד.
• פלפל בולגרי.
• פלפל שחור.
• מלח, סוכר.

הכנה

בורש על צלעות חזיר מוכן די פשוט. ראשית, יוצקים את הסנפירים עם ארבעה ליטר מים קרים. השאירו לרתיחה, להיפטר הקצף שנוצר. במיכל עם צלעות מוסיפים פלפל אפונה, עלה דפנה וירקות. השאירו את המרק מבושל על אש במשך שעה וחצי.

בעוד מרק הוא להיות מוכן, אפשר לחתוך ירקות. טוחנים את הפלפלים, תפוחי האדמה, הגזר והסלק. חצילים כרוב קש מגורר, לחתוך את העגבניות לקוביות קטנות. במחבת להוסיף חתיכת שמן צמחי ולאפשר לו להמיס.

לשים על מחבת גזר,מטגנים במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך שלוש דקות. לאחר מכן, להירדם עגבניות ופלפלים. השאירו להתכונן חמש דקות. סלק. ירקות מתבשלים עוד עשר דקות על אש קטנה. לאחר להוסיף את רסק עגבניות, לערבב היטב ולהשאיר על האש עוד חמש דקות.

מן המרק, לשלוף את הצלעות ולהוציא את הבשר מהם. הם צריכים להיות מחולקים לחתיכות קטנות. במרק מוסיפים את הכרוב הקצוץ ואת רבע הירקות. מבשלים חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וממשיכים לבשל שוב במשך חמש דקות. מוסיפים חצילים, מלח ומניחים על האש במשך חמש דקות.

אז אתה צריך להוסיף את הירקות הנותרים שעועית למרק. יוצקים את הבשר פרוס לתוך המחבת. ביסודיות להעביר ולבשול במשך עשר דקות. אחרי זה, לנסות מלח שוב.

בעוד המרק הוא מבושל, יש צורך לקצץ את הירקות לרסק את השום. מוציאים את המחבת מהאש ומוסיפים את הירקות והשום לתבנית. תן לזה להתבשל חמש-עשרה עד עשרים דקות.

הכינו בורשט טעים ומספק מ שוניםמוצרים. אין צורך לעקוב אחר ההוראות ברורות וללכת לפי המתכון לפרט הקטן ביותר. אחרי כמה ניסיונות פילגשים בדרך כלל להוסיף הערות שלהם: כרוב יותר, בצל פחות וכן הלאה.

ולא משנה מאיפה הגיע המרק, האם זה מרק או לא. הדבר החשוב הוא כי מנות אלה היו אהובים במשך דורות רבים.