המתכון הוא חתום על פי GOST. מתכון גלידה תוצרת בית "פלומביר"

הטעם של מילוי קלאסי, לאחר שניסה פעם אחת,אי אפשר לשכוח לעולם. גם אחרי שנים רבות, אנשים זוכרים אותו כמו שהיה בילדותם או בצעירותם. הודות ליצרנים של מכשירי חשמל ביתיים, אפשר היה להכין גלידה בבית. ישנן דרכים רבות לעשות את זה קינוח בלתי נשכח, ואי אפשר לומר בדיוק איזה מתכון הוא הטוב ביותר, שכן יש כל כך הרבה אנשים, כל כך הרבה דעות. עם זאת, במקום יצרנית גלידה מיוחדת, אתה יכול לעשות מילוי בחדר רגיל של מקרר ממוצע. אז הוא נעשה בבית לפני עשרות שנים.

מתכון גלידה תוצרת בית "פלומביר"

מבושל ידי עצמו, גלידה היאלא רק טעים, אלא גם שימושי. קינוח זה מכיל חלבון מזין, כמו גם שומנים טבעיים של בעלי חיים, שימושי לגוף בכמויות קטנות. הוא אהוב לא רק על ידי ילדים, אלא על ידי מבוגרים. לאחר מכן, לשקול כיצד להכין plombir תוצרת בית, המתכון מתואר כעת בפירוט.

זה ייקח:

• 2 כוסות של שמן בוטנים שומני או 33% של קונדיטוריה ואת אותה כמות של חלב פרה (תוכן שומן של 3.2% או 4%);
• 3 חלמונים;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• קצת וניל טעם.

השלב הראשון של ההכנה

כל החומרים נוזלי צריך להיות מקורר מראש, כי בטמפרטורות נמוכות הם קלים ומהירים יותר לנצח.

להכין פלומביר תוצרת בית, מתכוןאשר אנו שוקלים, יש צורך להרתיח את החלב. אז זה צריך להיות מותר להתקרר כ 35 מעלות. בעוד החלב מתקרר, יש צורך לטחון את החלמון עם וניל וסוכר או אבקה רגילה. יתר על כן, כאשר אין גבישים שמאל, התערובת מתחילה להכות. בעת יצירת קצף תלול, עליך בזהירות רבה להציג את מסת החלמון לתוך חלב מקורר ולשים על אש איטית. כאשר החימום, לבחוש את התוכן של המחבת ברציפות, עובר את עצם השכמה על הקרקעית כך שכבה שרוף לא טופס. את קרם הוא מבושל על עקביות של קרם סמיך. לאחר שהסירנו מהאש, הנחנו לתוכן להתקרר, ואז אנחנו שולחים אותו למקרר.

אל תשכח כי המתכון של הקרם הכיל קרםתכולת שומן מוגברת. יש צורך להפוך אותם קצף חזק, בעוד החלק השני של גלידה בעתיד מתקרר. כאשר הקרם הוא הקציף היטב, אתה צריך לקבל קרם סמיך מעובה לערבב את החומרים האלה. זה צריך להיעשות בזהירות רבה, והכי חשוב - בעזרת הקציצה, כי הקצף לא נופל. מסה וכתוצאה מכך צריך להיות ממוקם בצורת מזון, ולאחר מכן נשלח למקפיא. השלב הראשון של הכנת מילוי קלאסי הושלמה. אנחנו ממשיכים את השני, וכתוצאה מכך המסה יהפוך גלידה אמיתית, ולא רק תערובת קרח קפואה.

השלב השני של ההכנה

הבא, אתה צריך לקבל את הזמן ואת מלאיסבלנות. לאחר 30 דקות, יש להסיר את המיכל מהמקפיא ולערבב תחילה, ולאחר מכן להצליף. וכך לעשות 5 פעמים נוספות, לאחר מכן אתה יכול לשלוח אותו שוב להקפיא. בסך הכל, התהליך לוקח 3-4 שעות יחד עם בישול. לאחר הקפאה הסופית, plombir יכול להיחשב מוכן. זה יכול להיות מוגש קרמנקה, להוציא את כלי משותף עם כפית מיוחדת או רגילה. מן הקינוח העליון עדיף לקשט עם עלי נענע, שוקולד מגורר, אגוזים או פירות יער.

בישול בהתאם GOST

הכי טעים, מזכיר את הילדות, הואPlombir בהתאם GOST. המתכון לגלידה זו, משנת 1939, מכיל את המרכיבים הבאים: 1 ליטר של שמנת של תכולת שומן של 35%, 3 כפות. l. סוכר, ונילין, פחית חלב מרוכז, 7 גרם של ג'לטין.

הכנה

לאחר הכנת כל הדרוש, אנו ממשיכים את התהליךבישול. ראשית, להשרות ג 'לטין כף מים ולהשאיר להתנפח. לאחר מכן, באמצעות מיקסר, החל במהירות נמוכה, אתה צריך שוט את השמנת, חלב מרוכז, סוכר וניל. לאחר דקה, אתה צריך להפעיל את הכוח המרבי עבור אותו זמן.

על אמבט מים אתה צריך להמיס את נפוחג'לטין ושופכים בעדינות לתוך מסה קטיפתית. רצוי לא להפריע את תהליך הצליפה ולא יעלה על הזמן המומלץ של 2 דקות. אחרת, זה יכול להיות שמן מתוק מעולה, אבל לא מילוי על פי GOST, המתכון שבו אנו מתארים עכשיו.

תהליך קבלת קינוח קר לוקחעד 7 דקות. מסה איכותית מוקצף כאשר מערבל הוא העלה צורות בנויים פסגות. הבא, את billet הולך במקפיא במשך 3 שעות. כל 30 דקות, המסה צריכה להיות מעורבת כדי להפוך מילוי אידיאלי.

מתכון

GOST ברית המועצות - זה הסטנדרט שבובזמנים של ברית המועצות עשה מוצרים שונים, כולל הגלידה האהובה שלנו "plombir". עבור מי להחמיץ את הזמנים הישנים מעדן קר טעים, מתכון זה נועד.

אנחנו אגיד לך איך להכין גלידה מן העבר,אשר נקרא לעתים קרובות שמנת לכבוד המרכיב העיקרי. בשל כך, המילוי יש טעם מיוחד. המרכיב העיקרי הוא ליטר של קרם מאפה 200 גרם חלב מרוכז.

הכנה

לקבלת שוט, אתה צריך מיקסר וקערה גבוהה. יש צורך מראש מגניב את הקרם, ואז למקם אותם בקערה. יש לזכור כי במהלך תהליך הצליפה נפח המסה גדל בערך פעמיים, ולכן גובה המיכל חייב להתאים. המתכון למילוי דורש כי השמנת צריכה לרכוש עקביות, שבה הם לא יזרמו מתוך הכלים כאשר הוא מוטה.

המסה הוא בזהירות הציג חלב מרוכז, עםזה לא מפסיק את תהליך הצליפה. כאשר שני המרכיבים מעורבים כראוי, יש לשלוח את התערובת למקפיא. לפי המסורת, 3 שעות צריך להספיק, העיקר - לא לשכוח ערבוב תקופתי. אם אתה עדיין יכול למצוא בחנות כוסות וופל קלאסי, אז טבילה בנוסטלגיה מובטחת.

מתכון זה מבטיח כי בסופו של דברמתברר את אותו גלידה, מועדף עבור רבים עבור טעם קרמי ייחודי. במקום kremanki עדיף לשרת קינוח ב waffles בצורה של כוס או סל. שילוב כזה של טעם הופקד בזכרונותינו באותם ימים מוקדמים של ילדות או נעורים. זו הסיבה ששיטה זו של האכלה היא הטובה ביותר.

מסקנה

סקרנו את המתכון של גלידה תוצרת בית"פלומביר". למעשה, יש אפשרויות רבות להכנת קינוח דומה הטעם כמו גלידה הסובייטית הקלאסית. ביניהם ניתן למצוא אחד שאתה אוהב. התיאבון!