איך להשרות קבב שיש מבשר חזיר. קבב שיש בגרוזיה.

על איך לטבול קבב שיש מ חזיר כראוי,למדנו לראשונה אחרי הביקור בגאורגיה. אנחנו חייבים להודות שהגיאורגים הם אמת של ממש בעניין הזה. ומולדת קבב השיש נחשבת לקווקז. זה קרה כדי לנסות את קבב shish בארמנית. אבל המרינדה אינה בשימוש שם, מתוך אמונה שהיא מקלקלת את הבשר. הם משתמשים רק מלח ותבלינים. זה גם מתברר טוב מאוד, אבל "mtsvadi" גאורגיה, טעם בטעם ג'ורג'יה שטוף השמש, אהב הרבה יותר.

עכשיו אנחנו מכינים את קבב שיב בעצמנו, גם בלי לשים לב לחבילות הסופרמרקטים היפות עם הכיתוב "קבב שיש מחזיר בחומץ ומיונז". אין השוואה!

לרוב עבור קבב שיש נבחר כבש או כבש. עבור השווקים שלנו, מוצר זה הוא נדיר, ולכן הפעם להכנת אנחנו ניקח חזיר.

באופן כללי, כאשר אנו מתבקשים איך להשרות קבב שיש מחזיר (או כבש), אנחנו עונים: להתחיל עם חברה טובה, מצב רוח, בשר טרי ועץ פרי.

ואכן, קבאב שיש טעים ביותר וריחנימוכן בדיוק על גפן או עצי הסקה של עצי פרי. אורן ו אשוחית כאן לא מתאים. יותר מדי ריח והרבה זפת. וזה לא עושה טוב.

קבב השיש מטוגן בחום. בשר מלמעלה צריך להיות מכוסה בקרום, תוך שמירה על רוך ועדינות. לא לטחון בשר. ו להעיף אותו לעתים קרובות יותר, כדי להיות מטוגן באופן שווה.

אידיאלי קבב shish. חתך יעשה גם, אבל זה יהיה נוקשה ויבש יותר מאשר הצוואר. אין להשתמש בבשר קפוא. בשר כזה (אפילו הצוואר) כבר איבד את התכונות שלו ולא יתברר עסיסי, טעים וריחני. צלעות בכושר מושלם ואת brisket. אבל אז עדיף להשתמש לא שיפודים, אבל באח.

עכשיו לשאלה מסוימת "איך להשרות קבב שיש מבשר חזיר" ... השאלה: מה בדיוק אתה רוצה להשיג?

הנה שתי אפשרויות: כדי לרכך בשר או לעשות בשר איכותי טעים? השיטה מאוד לקטוף תלוי במטרה.

בשר טרי איכותי הוא מושרה בדרך כלל סביבשעות, לא יותר משניים. בצל ותבלינים הגיאורגים לא מתחרטים. כמה בשר, כמה בצל ובצל. בתוספת תבלינים ועשבי תיבול. הסט הראשי של בשר חזיר כולל פלפל שחור, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, טרגון, כמובן, בצל ומלח. ב בשר, להוסיף פטרוזיליה, רוזמרין, ריחן.

אתה לא צריך לחתוך את הירוקים, לאחר בישול זהפשוט הוסר. בשר הוא חתך לא חתיכות, אבל חתיכות שיכולות לשמור על העסיסיות לאחר השריפה. חתיכות קטנות פשוט להתייבש ולהיות, מצטער על הלגלוג של השפה הרוסית, קרובי משפחה של קרקרים. קבב שיש מוכן לגברים. זה המנהג. נשים משרתות רק בשר מוכן.

ניתן גם להשתמש ביין כמרינדה. לבן יבש. במקום חומץ. כמו כן, הוסיף בצל, פלפלים, תבלינים, מלח, ירקות. בגרסה זו, בשר מושרה במשך חמש שעות, או יותר טוב - כל הלילה. ואז תקבל גם רכות ועסיסיות.

אפשרות נוספת. בשר פרוס ספוג במשך 5-7 שעות במינרלים מוגזים מאוד. לאחר מכן מוסיפים בצל, תבלינים ומלח וגילם שעה וחצי.

זה האחרון אין שום קשר עם המטבח הגאורגי, אבל קבב shish מתברר ממש מעולה.

מתכון לבישול קבב שיש מבשר חזיר, או עדינות על פתק.

זה לא רצוי להשתמש מיונז מרינדה. אם רק משום שהוא עצמו מיונז תרמית בטיפול רצויה, ורכות עסיסיות של בשר הוא לא נותן.

כאשר כבישה רצוי להוסיף קצת שמן (ירקות), במיוחד אם אתה משתמש תבלינים יבשים. השמן יגביר את הניחוח של תבלינים, והבשר עצמו יהיה ורוד יותר.

במקום ריחן טרי עדיף להשתמש מיובש. טרי נותן את המרירות בשר, טעם יבש בלבד.

ובכן, היין הגיאורגי הידוע, רוטב "tkemali" וכל סלטים מירקות טריים יתאימו באופן מושלם לקאבאב שיש.

עכשיו אתה יודע איך לטבול קבב שיש מבשר חזיר ומבשלים אותו כמו שצריך.

לבשל וליהנות!