ללא שם: Paella הוא עבור מנה? המתכון לפאיה הספרדית

בזמננו, פופולריות רבהמנות של המטבח הספרדי. קחו, למשל, פאייה. הביקוש למנה זו נובע ממספר רב של שינויים במרכיבים המותאמים לאזורים שונים של ספרד. לכן, יש הרבה מתכונים מעדן זה. הטבחים הספרדים אומרים שיש יותר משלוש מאות.

פאייה ספרדית, המתכון שבו אנו בהכרחהיום נשקול, הוא שימש באופן מסורתי ביום ראשון. זה יכול לכלול פירות ים, עוף, שעועית, עשבי תיבול ותבלינים. מנה זו ניתן למצוא כמעט בכל המסעדות בעולם. ישנן דרכים רבות להכין את המעדן הזה: מתוך מתכון מסורתי וריאציה פנטסטי, בטענה הכותרת של יצירת מופת קולינרית.

צלחת ספרדית ספרדית

פאייה היא מאכל עשוי לבןאורז בתוספת שמן זית וזעפרן. זה גם מקומות בשר, עוף, ירקות שונים, פירות ים וכן הלאה. איכות המנה נקבעת על ידי העובדה כי כל החומרים יש זמן להכין בו זמנית, כך האורז נשאר פריך. באופן מסורתי, paella מבושל על אש פתוחה. בואו ניקח כמה מתכונים להכנת שלה.

פאייה עם עוף

המצרכים:

• אפרוח אחד;
• חמש כפיות שמן זית;
• חמש מאות גרם של טבעות דיונון;
• שש מאות גרם של מולים;
• שני בצל;
• חמש מאות גרם של אורז;
• חמש מאות גרם של מרק בשר;
• פלפל אחד מריר ומתוק;
• ציפורן שום אחת;
• עשרה זיתים שחורים;
• מאתיים גרם של אפונה ירוקה;
• שני צביטה של ​​זעפרן.

הכנה:

הפאיה הספרדית, המתכון שעכשיו אנחנושקול, הוא מוכן כדלקמן. העוף הראשון נחתך לשנים-עשר חתיכות, מלח ופלפל ומטגנים בשמן זית. ואז את חתיכות הם הוציאו ולשים במקום חמים. בשאר הטבעות צלי השומן של דיונון וגם לשים בחום. מולים מבושלים במשך חמש דקות בכמות קטנה של מים. הפלפל המתוק חתוך לקוביות ומבושל בבצל הקצוץ באותו שומן. זה גם לצלות את האורז, להוסיף מרק, זעפרן, לערבב היטב. לאחר מכן להוסיף אפונה, זיתים ומרכיבים אחרים, מלח ופלפל, תבשיל במשך חצי שעה, מעת לעת נוזלים נוזלים. פאייה היא מאכל טעים ומספק מאוד, המוגש ישירות במחבת.

פאייה מסורתית

המצרכים:

• שלושים גרם שמן זית;
• ארבע מאות וחמישים גרם של פילה עוף;
• מאתיים וחמישים גרם של כתף חזיר;
• מאה גרם בצל;
• שלוש נוצות של שום;
• שמונים גרם של פלפל אדום מתוק;
• חמישה גרם של פפריקה;
• ארבע מאות גרם של עגבניות;
• חמישה גרם של זעפרן;
• ליטר אחד של מרק עוף;
• ארבע מאות גרם של בשר קלמארי;
• מאה ושבעים וחמישה גרם של שעועית ירוקה;
• מאה עשרים וחמישה גרם של אפונה טרייה;
• קילוגרם אחד של מאתיים גרם של שרימפס מקולף;
• שש מאות גרם לימון.

הכנת מנה ספרדית

הפאיה הספרדית מוכנה בפשטות. כדי לעשות זאת, יש צורך לחמם את השמן במחבת, ומטגנים את הבשר הטעים (עוף וחזיר) בו במשך שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל, פפריקה ושום, מתבשלים במשך שלוש דקות, תוך ערבוב מתמיד. ואז לשים עגבניות ופלפלים מתוקים, חתוך לקוביות. ואז לשפוך אורז לבשל במשך שתי דקות, להוסיף מרק עם זעפרן מדולל בו, דיונון, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור. לאחר זמן מה, אפונה ושעועית לשים לתערובת, שרימפס מולים מונחות על גבי, זרועים פלפל שחור, מבושל במשך עשר דקות. במהלך תקופה זו מולים צריך לפתוח.

פאייה עם שרימפס, המתכון שאנחנושנבחנו ישירות במחבת יחד עם חצי לימון. עוף וחזיר ניתן להחליף דגים, כגון דלי הים או הייק. במקרה זה, הוא לשים אחרי דיונון. זה טוב לבשל מנה כזאת על אש פתוחה.

פאייה עם פירות ים

המצרכים:

• חמש מאות גרם של קוקטייל פירות ים;
• חצי כפית של זעפרן;
• ארבעים גרם שמן זית;
• בצל אחד;
• שלוש מאות גרם של אורז "ולנסיה";
• כף אחת של מלח;
• מאתיים גרם של רסק עגבניות;
• מאה גרם של אפונה ירוקה קפואה;
• חצי פלפל מתוק;
• רבע לימון.

הכנה:

הפאיה הספרדית מוכנה בפשטות ובמהירות. בשביל זה, מאכלי ים קפואים מופשר ונוזל עודף הוא סחוט. זעפרן הוא שפך עם מים רותחים והשאיר במשך רבע שעה, כך הוא חדור. מאכלי ים הוא מטוגן בשמן במשך שלוש דקות על חום גבוה, הוציאו להפריש לזמן מה. בשמן זה מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, שופכים אורז ומטגנים במשך שתי דקות (במהלך הזמן הזה הוא יהפוך לשקוף). לאחר מכן מוסיפים את המים עם זעפרן מדולל בו כך שהוא מכסה את העכוז.

אורז עבור paella הוא המתאים ביותר עבור "ולנסיה"התבשיל יתברר לאחר מכן ריחני ומעורר תיאבון. התערובת מומלחת ומוצלת באש עד להמתנה כעשרים דקות, ללא הפרעה. ואז מוסיפים את בשר העגבניות, ואחרי עשר דקות, לשים אפונה ופלפל, לחתוך לקוביות. כאשר האורז מבושל והמים רותחים, מכניסים לפירות ים ופרוסות לימון, מכסים אותו ומניחים לו לחלוט במשך חמש דקות. Paella עם ירקות ופירות ים הוא נצרך חם, יין מוגש למאכל. בדרך כלל מעדן כזה מבושל על אש פתוחה, אבל בבית אתה יכול להשתמש בתנור קונבנציונאלי. המנה מכינה במחבת גדולה של ברזל יצוק, היא מוגשת בה.

Paella ב multivariate: מתכון לבישול

את multivarka מאפשרת לבשל צלחת ים תיכונית ללא כל טרחה מיוחדת, אשר לרענן כל שולחן חגיגי, לגוון את התפריט היומי.

המצרכים:

• שתי כוסות אורז "יסמין";
• חמש מאות גרם של פילה סלמון;
• שתי עגבניות;
• שני בצל;
• פלפל מתוק אחד;
• ארבע מאות גרם של מים;
• מאה גרם שמן זית;
• שום;
• מלח וזעפרן לפי הטעם.

הכנה:

פאייה היא מנה ספרדית, אבל מבשלים אותהיכול בלי הרבה בעיות כל המארחת, במיוחד אם בארסנל שלה יש multivarker. אז, תחילה אורז נשטף והכניסו לתוך קערה של multivark. בצל, סלמון ועגבניות קצוצים דק, ואת הפלפל הבולגרי הוא חתך גדול. על גבי האורז נחו שכבות: בצל, עגבניות, פלפל ואחר-כך סלמון. השום הוא לשים במרכז התערובת, להפעיל את "Plov" ומבשלים. לאחר זמן מה, להסיר את השום, להדליק את מצב "חימום".

מוכן כבר מוכן paella ב multivark. המתכון שלה הוא די פשוט. את המנה מוכנה מוגשת יחד עם לימון טריזים ועשבי תיבול טריים.

פאייה עם כדורי בשר

המצרכים:

• ארבע מאות גרם של אורז;
• חמש מאות גרם של ארנב;
• חמש מאות גרם של עוף;
• מאתיים וחמישים גרם של שעועית ירוקה;
• מאה שעועית לבנה;
• שש עשרה חלזונות;
• עגבנייה אחת;
• שלוש שיני שום;
• מאה גרם שמן זית;
• רוזמרין, זעפרן ומלח לפי הטעם;
• שני ליטר מים.

לקציצות: שלוש מאות גרם של בשר טחון, חמישים גרם של שומן חזיר, שלוש מאות גרם של עיסת לחם לבן, שתי שיני שום, שלוש ביצים צנוברים, פטרוזיליה קצוצה, מלח ותבלינים.

הכנה:

פאייה היא מנה פשוטההוא מתכונן. יש צורך לחמם את המחבת במחבת, אשר לאחר מכן הוא בשר טחון הקרקע. תוך חמש דקות הם מכניסים לחם, ביצים, מלח ותבלינים, פטרוזיליה, אגוזים ושום. הכל מערבבים היטב ויוצרים כדורי בשר קטנים ממסה זו. הם מטוגנים במשך כמה דקות מכל הצדדים. ואז את חתיכות ארנבת הם מטוגנים על אותו שומן כמו בשר טחון. בשר מוכן הוא דחף את הקצוות של המחבת, במרכז לשים את הירקות ומטגנים אותם. ואז מוסיפים מים ומביאים לרתיחה, ואז מכניסים את הבשר ומבשלים עשרים דקות. Paella הוא מאכל שבו מאכלי ים נוסף. אבל במקרה שלנו הם מוחלפים על ידי חלזונות. לכן, לאחר זמן מה, מוסיפים חלזונות, זעפרן ופפריקה, מלח לפי הטעם ושופכים אורז. מבשלים את המנה עשרים דקות על אש גבוהה, ואז עוד חמש דקות על חלש.

פאייה עם דגים ופירות ים

המצרכים:

• קילוגרם אחד של דגים (pike perch או בקלה);
• בצל אחד;
• מאתיים גרם של מולים בקונכיות;
• שרימפס אחד גדול;
• שלוש מאות גרם של קוקטייל ים;
• מאתיים גרם של שרימפס קטן;
• שתי עגבניות;
• כוס אחת של אורז "פצצה";
• חצי כפית של פפריקה מעושנת;
• חבילה אחת של תבלינים לפאיה.

הכנה:

פאייה עם שרימפס, המתכון שאנחנו עכשיולשקול, להכין מהר מאוד. יש צורך לחתוך את הדגים, לשפוך אותו עם מים ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל, תבלינים ומבשלים עד מוכן. מסנן מרק מוכן. במחבת לשפוך שמן, להפיץ מולים לחמם אותם, ולאחר מכן לעבור לתבשיל. כל שרימפס, כמו גם קוקטייל ים, לשים על צלחת. באותו שמן ומטגן עגבניות במשך כמה דקות, מוסיפים אורז, פפריקה ומערבבים. ואז שופכים שתי כוסות מרק, מוסיפים את התבלינים לפאייה ומערבבים. כל זה נלחץ עד מוכן, מוסיפים בסוף של מולים, שרימפס ופירות ים.

כמה מילים בכל פעם

ב כזה מאכלי ים ספרדית ספרדית טובהבשילוב עם אורז. אז, ריזוטו איטלקי, פאייה ספרדית ו קרימולי jambalaya, ו pilaf פשוט הם מאכלים עם אותה אידיאולוגיה. לכן, אורז תמיד מבושל בנפרד, לעתים קרובות יחד עם ירקות ותבלינים, ורק בסוף להוסיף פירות ים מטוגנים קודם. גריסים מבושלים בכמות קטנה של מים או מרק. ב paella ו jambalaya אתה יכול למצוא לא רק ירקות, אלא גם קוויאר, דגים. אבל הריזוטו לעתים קרובות לשים דיו דיו, נותן את המנה צבע יוצא דופן וטעם "ים" קל.