המטבח הקזחטי, התכונות שלו ואת ההיסטוריה של היווצרות

המטבח של כל עם, כמו שום דבר אחר, משקף את זהתרבות, היסטוריה ומסורות. השפעה גדולה על ההעדפות הגסטרונומיות של מדינה זו או אחרת מופעלת על ידי מיקומה הגיאוגרפי. המטבח הקזחאי נחשב בצדק לאחד המטבחים הצעירים ביותר ברוסיה, שכן הוא נוצר בסופו של דבר רק בסוף המאה ה -19 וה -20 עם סיום המעבר של העם הקזחי אל דרך החיים התיישבו. קזחים כבר מזמן אחד השכנים הקרובים ביותר למדינה הרוסית, אזרחים רבים של קזחסטן לחיות במדינה שלנו.

המטבח הקזחי מיוצג בעיקר על ידי מנותמבשר וקמח. התפריט היומיומי כולל beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. משקאות מסורתיים של קזחסטן תמיד סוסה (koumiss), פרה (ayran) וגמל (shubat) חלב.

Beshbarmak - שילוב של חתיכות גדולות של מבושלבשר (בשר סוס, או בשר כבש), בצק ותבלינים. בתרגום לרוסית, שם של צלחת זו פירושה "חמש אצבעות". לדבר על מקור השם הזה, אני חושב, זה לא הגיוני. Beshbarmak הוא קיבל לאכול ידיים! תפקיד גדול בחיי העם הקזחי מוקצה למשפחה. יש לו כפפות ברורה. אורח אורח קשיש במהלך הארוחה בדרך כלל מקבל עצמות שוקיים ואגן, נערה צעירה לא נשואה מוקצה חוליה צוואר הרחם, חזה או בן ניתנת עצם העצם. האורח הנכבד ביותר מטופל עם ראש כבש מבושל על פי מתכון מיוחד, מחולק על פי המנהג המקומי הישן. כתוספת לסעודה, ככלל, מוגשות עוגות בצורות שונות (תלוי במנות שבהן נאפה העוגה השטוחה).

Shurpa - מבושל מרק מבשר מן Uzbeks עם תוספת של ירקות, עשבי תיבול ותבלינים. מנה זו מוגשת בדרך כלל בקערה גדולה בסוף הארוחה, ואחריה תה וממתקים.

המטבח הקזחי מיוצג גם על ידי נקניקיות,אשר מוכנים מסוגים שונים של בשר ועל פי מתכונים שונים בדרך של עישון, רותחים, וכו ' הסוגים הנפוצים ביותר של נקניקים הם: kazy, כרטיס, shuzhuke.

בדרך כלל ארוחת ערב או ערב במשפחה קזחיתמסתיים עם תה עם ממתקים. על השולחן ניתן להגיש: בורסק (מבצק ומטוגן בכדורי שמן רותחים), אירישיק (סוג מיוחד של גבינת קוטג 'או משהו בין גבינה וגבינה), צימוקים וקורט (גבינת קוטג' יבשה).

מנות של המטבח קזחית נבדלים, ככלל, על ידי שפע של בשר גדול. הנפוץ ביותר הוא בשר סוס כבש. בשר חזיר אינו משתמש קזחית עבור מזון, כפי שהוא אסור על ידי הדת שלהם.

אחד המאפיינים הבולטים של העם הקזחיהוא הכנסת האורחים שלו. גם בימי קדם היו האורחים בירך עם koumiss ו boorsak, הם קיבלו את המקום המכובד ביותר על השולחן (dastarkhan). כפי שכבר צוין, קזחסטן המטבח הלאומי נוצר לאחרונה, אבל קיומה של האומה עצמה גדל כבר יותר ממאה שנים.

עכשיו, אולי, אין כמעט לאן ללכתאת ההזדמנות לנסות את זה shurpa קזחית עם עוגה אפוי בתנור tandyr. כן, ועל שולחן האזרחים המודרניים של קזחסטן, לעתים קרובות יותר ניתן לפגוש כלים שהגיעו לארץ מן השכנים הקרובים, ולא על פני אלה לאומיים, מתכונים אשר הועברו מדור לדור. במשך הזמן, המטבח המסורתי קזחית, כמובן, עברו שינויים משמעותיים. היום הרוסים, Uzbeks, הטטרים, Chuvashes, האוקראינים, הקוריאנים, וכו 'לאסוף עבור dastarkhan ידידותי. כל העמים האלה במשך מאות שנים התקיימו בשלווה לצד הקזחים, והשפיעו ישירות על אורח חייהם, חיי היומיום והבישול שלהם. לכן, זה מוצדק לחלוטין לומר כי המטבח הקזחתי המודרני הוא רב לאומי מאוד.