אוזן, סלמון ורוד

מה מבדיל בין האוזן לבין סלמון ורוד ממרק דגים? עכשיו, כמובן, אתה יכול לזכור את הבדיחות שאם יש לך מאה גרם, אתה צריך להרתיח את האוזן. אם לא, מרק דגים. אבל טבחים רבים יענו לך אחרת: באוזן הנוכחית אין דבר מלבד תפוחי אדמה, דגים, תבלינים ובצל. אז הכי מקובל.

אבל עדיין, לעתים קרובות אתה יכול להיפגשמתכונים הכוללים את השימוש בכל מיני תוספים: מדגנים לעגבניות. אבל לא להתווכח. עדיף פשוט להתחיל להכין גרסה מודרנית של האוזניים של סלמון ורוד שלהם, או אחר זה יכול להיקרא "אוזן מ ראש סלמון ורוד".

טיפים כלליים

לפני הכנת האוזן מכל סוג של דג, לקרוא את הטיפים.

מינים מסוימים של דגים, כגון דניס, vobla, minnow, מקרל, איל וגובי, הם בהחלט לא מתאים לבישול מרק.

מרתיחים את האוזן היא הטובה ביותר חימר או כלי אמייל. אבל אלומיניום אינו מתאים.

אתה יכול לגוון את האוזן מן הסלמון ורוד עם זעפרן. רק לא להגזים, תבלינים לא צריך להפריע את הטעם של דגים.

אתה יכול להיות גם האוזן חם וקור. למרבה הפלא, יש לחם שיפון, עוף עוף דגים.

אוזן, סלמון ורוד

המצרכים:

1. סלמון ורוד;
2. בצל אחד;
3. שני עלי דפנה;
4. שתי תפוחי אדמה;
5. מלח, פטרוזיליה ושמיר;
6. פלפל;
7. 10-15 חתיכות של רוף קטן (אם אתה מוצא).

כדי להכין את המרק סלמון ורוד תצטרך גם:

- סכין חדה;

- שלושה ליטר פאן;

- קרש חיתוך.

חיתוך סלמון ורוד

התחל על ידי חיתוך הראש והזנב של הדג. עכשיו הבטן. בזהירות להפיץ את הסלמון ורוד לאורך ולהסיר את כל העצמות. רק לא מיד לתת אותם לחתול, לתת לה לחכות קצת. ומה הלאה? השלבים הבאים שלך תלויים אם מצאת את השרוול. העניין הוא שברוסיה בימים ההם, האוזן מהסלמון הוורוד, מבושל על גבי צנצנת מרק, היתה מוערכת מאוד.

מרתיחים דגים קטנים

עם חפתים אין שום בעיה: הם לא צריכים להיות שטף או לנקות. אתה יכול להוסיף אותם לאוזן שלך כמו שהוא. הנה, רק בשביל התחלה, עדיין בטן, אחרת לקבל טעם "נפלא" של הקרביים של הדג במרק. רק כאשר אתה מרוסק עם רוף, להיות זהיר מאוד, כי זה מאוד קל לזין. והפצע אחריהם כואב מאוד.

אחרי זה, לקחת חתיכת גזה רגיל,לקשור אותו עם חבלים ולטבול אותם במחבת עם מים קרים. תן להם לבשל קצת. רק זמן קצר, רבע שעה לאחר רותחים על אש קטנה מספיק. אל תשכח להסיר קצף מעת לעת.

עכשיו להוציא את גזה, מסננים את המרק ולשיםבזבוז שלה, עזב לאחר חיתוך של סלמון ורוד (ראש, זנב וסנפירים). רק להיות בטוח להסיר את הזימים מהראש שלך, כך הטעם של המרק יהיה טוב יותר. הכל, מרתח כפול למרק הוא מוכן, ולבסוף את העצמות ניתן לתת לחתול. מתברר אוזן מוזרה מראש הסלמון הוורוד.

הכנת מרק

במרק רותחים, מוסיפים את הבצל. אתה יכול לעשות את כל זה, אתה יכול לחתוך לשני חצאים. גם לא נקי. בצל קליפות ייתן את האוזן צבע אדמדם יפה. באותו מרק לשים את הפילה של סלמון ורוד, לחתוך לחתיכות, ותפוחי אדמה קצוץ דק. אם אתה מוסיף גבעול נובעת, זה יהיה אפילו טוב יותר.

עבור כמות קטנה של זמן כדי להשליםמוכנות, לשים פלפל, מלח עלי דפנה לתוך המחבת. אוף מבושל מן הסלמון ורוד די מהר, כ 20 דקות. אבל זכור כי לאחר הבישול, היא צריכה לעמוד עוד 8 דקות מתחת למכסה סגור.

הזנה לשולחן

לפני האוזן של סלמון ורוד מוגש על השולחן,להסיר את גבעולי השמיר ואת הבצל מבושל ממנו. הם כבר עשו את עבודתם: נתנו את הניחוח. אחרי שאתה שופך על הצלחות לאוזן שלך, מפזרים אותו עם ירקות קצוצים.

להבין מדוע האוזן נקראת כפולה או משולשת? שבור ללא רף - כפול, עם שברים - משולשת.

יש תיאבון נחמד לך ולמשפחה שלך! תיהנו זה צלחת נפלאה, אשר הומצא לפני שנים רבות.

</ p>