חדר עישון: צילום, מכשיר, שרטוטים. איך להכין חדר עישון עם הידיים שלך

בשר מעושן, מבושל בבית,הם ידידותיים לסביבה וטעים. אתה יכול לקבל מוצר כזה במו ידיך. אתה יכול להשתמש עבור אחד זה סוגים רבים של smokehouses כי ניתן לעשות מחומרים שונים. עם זאת, בדרך הפשוטה ביותר, הכוללת כמות מינימלית של עלויות, הוא בית עשן מן הקנה.

מכשיר של בית עשן

חדר עישון יכול להיות חומר אחראבל במקרה זה חייבים להיות שני תאים במבנה, שאחד מהם יהיה לשרוף עץ או שבבי עם היווצרות של עשן, ואילו השני יצטרך לטעון דגים מומלחים, גבינה, בשר או מוצרים אחרים. תאים אלה יכולים להיות מופרדים על ידי ארובה, ובחלופה, הם יכולים להיות ממוקמים אחד מעל השני. במקרה הראשון, תקבל מוצרים של עישון קר, כי העשן ינוע לאורך הצינור, שיש זמן להתקרר. אם אנחנו מדברים על המקרה השני, את המוצרים יהיה מבושל בשיטה מעושנת חם. מניפולציות אלה מתבצעות בטמפרטורות גבוהות.

חדר עישון, תלוי אםזה מיועד לעישון קר או חם, אולי יש כמה הבדלים. אם זה עניין של עישון קר, ואז העיצוב יהיה תנור עץ מבער מרחוק, אשר עשוי לבנים או מתכת. בית העישון עצמו מורכב מחבית שבה יש ווים או רשת למיקום המוצרים. זה האחרון יכול להיות אחד או כמה שכבות. החלק העליון של בית העישון צריך להיות מכוסה מכסה של עץ קשה. אתה יכול להשתמש בשק יוטה עבור זה. המכסה יכלול את נדידת העשן, ואדי מים יתחילו להשתחרר. התנור מחובר לתא על ידי צינור, שאורכו יקבע את טמפרטורת העשן. עצי הסקה עבור סוג זה של מעשנים לא צריך להיות רקוב ויבש. כאופציה המתאימה ביותר הם סניפים של עצי פרי.

אם אתה משתמש בחדר עישוןחם מעושן, ואז עשן נוצר במהלך smoldering של נסורת או שבבי ישמש. הם מתאימים לתחתית המצלמה. תחת תאי עישון יש תנור עץ מותקן, אשר צריך להניח את האפשרות של הסרת עשן. בגלל זה בגלל עיבוד חם של זנים שומניים של דגים או בשר, שומן הוא שוחרר, תחת הסורג אתה צריך להתקין משטח, אשר אמור לספק פער בין הקירות של החדר. זה הכרחי עבור היציאה של עשן.

הכנה לייצור בית עשן

אין להתחיל את התהליך אלא אם כןהכין את כל החומרים הדרושים וכלים, כמו האלמנט העיקרי הוא חבית מתכת, בהיקף אשר יכול לנוע בין 100 ל 200 ליטר. זה יהיה הכרחי עבור הסדר של באח, זה חייב להיות נחושת או פלדה, עבור ביצוע הרגליים פיסות בפינה יהיה מתאים. אבל אורך הצינור, שקוטרו 10 ס"מ, מתאים להכנת ארובה. אל תשכח את armature עם קוטר הנעים בין 6 ל 8 מ"מ. זה יהיה צורך גיזום שלה. הכן גיליון ברזל, עובי אשר הוא 4 מ"מ. הוא ילך לעשות את תחתית החדר העשן. זה יהיה הכרחי כדי להפוך את הדלת כי ייסגר תא הכבשן, בשביל זה יהיה צורך להכין לולאות. בשום אופן לא עושים בתהליך של עבודה ללא זווית מכונת ריתוך זווית.

המלצת מאסטרס

אם אתה עושה חדר עישוןבמו ידיו, יש צורך להכין לחבית, שבו אמורים להיות מכוסה הקירות הפנימיים עם שרידי כימיקלים וחומרים שיש להם ריח חזק. אם המוצר הוא מזוהם, אותו ניתן לצרוב עם מבער או לשטוף היטב.

טכנולוגיה של עבודה

אם החבית אטומה, יש להסיר אותה מהמכסה,באמצעות מכונת ריתוך או בולגרית. המכסה אז יכול לשמש לייצור של המזרן של המכשיר. החלק התחתון של המוצר יפעל כמו תנור, יש צורך לעשות דלת לטעינת דלק ולהשאיר את הארובה. חורים עבור הדלת צריך להיות מוכן עם מכונת ריתוך או זווית המטחנה, היצמדות לממדים משוער, אשר שווים 20x30 ס"מ. חלק לחתוך החוצה ניתן להשתמש כדי להפוך את הדלת, זה צריך לרתך את הצירים, כמו גם את הידית. זה האחרון חייב להיות בריח. לאחר אלמנט זה יכול להיות מותקן על הכבשן.

ניואנסים של עשיית בית עשן

כאשר חדר עישון מבוצע, בתחתית הקנהיש צורך לעשות חורים האורך, אשר יבצע את הפונקציה של מפוח אוויר. הם משמשים כדי להסיר אפר מן הכבשן. צעד לאחור 1/3 של גובה הקנה, אתה צריך לרתך את החלק התחתון של החדר עישון, באמצעות ברזל גיליון. על מנת למנוע את האפשרות לשרוף החוצה ולהבטיח חלוקת חום אפילו, עדיף לעשות את זה מתוך פלדה, אשר עובי הוא 4 מ"מ.

הארובה תהיה מוכנס לתוך החורים,אשר מבוצעות על קוטר של אלמנט. רכיב זה של המבנה חייב להיות ממוקם בצד השני של הכבשן. הצינור חייב להיות כפוף ומרותך היטב. גובהו צריך להיות קטן, אחרת הדחף יהיה חזק שלא לצורך. בתנאים כאלה, הטמפרטורה תהיה גבוהה, אשר יגרום לשחרור פעיל של מיץ ושומן.

ציורים של חדרי עישון יעזור לך לעשותעבודה ללא שגיאות. על מנת שהמכשיר יהיה יציב, מלמטה יש צורך לרתך את הרגליים, הם יאפשרו ליצור פער בין הקרקע לבין הכבשן, ובכך יגביר את איכות הבעירה של הדלק.

מה שאתה צריך לדעת את המאסטר

אתה לא יכול לעשות את הכבש ישירות פנימהחבית, קיפול אותו עם השימוש של לבנים במקום שבו הוא נוח. במקרה זה, התחתון של החדר יהיה החלק התחתון של הקנה עצמו. זה יגדיל את כמות smokhouse. הקיר הקדמי של תנור כזה צריך להיות מונח באמצע הדרך, דרך החורים אפשר יהיה להניח עצי הסקה. על מנת להבטיח את הסרת העשן, יש צורך להשאיר חור בבניין מאחורי זה.

באמצעות פלדה גיליון דק או כיסוי חבית,אתה יכול לעשות המזרן, קוטר שלה צריך להיות פחות מקוטר של המוצר על ידי 5 ס"מ. זה יבטיח את זרימת העשן. כדי להתקין רכיב זה בתוך הקירות יש צורך לרתך שתי חתיכות של חיזוק על ידי הצבת אותם לרוחב. הסורגים צריכים להיות ממוקמים עם סטייה של 15 ס"מ מהחלק התחתון של בית העישון. כמה מאסטרים לרתך לולאה עשוי חיזוק על המזרן, אשר מקל על הטיפול הסרת האלמנט.

עבודות נוספות

אם אתה עושה חדר עישון, צילוםאשר מוצגים במאמר, ואז בראש אתה צריך לעשות תומך הסריג. הם עשויים חיזוק, מה שהופך את צורת הלולאות. הם צריכים להיות מסודרים על ארבעה צדדים. אלמנטים אלה לא צריכים להפריע החילוץ של המזרן. אם אתה עושה לולאות ב 3-4 שכבות, אז זה יגדיל את כמות מוצרי הטעינה. חשוב לשמור את השלב בין הסורגים, אשר צריך להיות על 15 ס"מ. הסורג יכול להיות עשוי חוט דק מספיק, אשר קבוע על המסגרת. על מנת לכופף עבה חוט אחיד ככל האפשר, אתה צריך למתוח אותו סביב המוצר, יבול, ירידה של 7 ס"מ. הרשת יכולה להיות עשוי חוט דק, את השלב בין האלמנטים צריך להיות 3 ס"מ.

ניצול בית העישון

לפני שאתה עושה חדר עישון שלךידיים, עליך להכין את כל החומרים הדרושים. עם זאת, חשוב גם לדעת איך להשתמש במכשיר. עבור פעולתו, אתה יכול להשתמש בכל עצי הסקה, הם יכולים להיות מחטניים. עשן מפני בעירה יופנה החוצה, בעוד עשן יכול לשמש עישון מן שבבי עשן של עץ. זה יאפשר לך לקבל מוצרים עם גוון זהוב, יפה וטעם עדין שלא ייתן מרירות. התקן לתא עישון תוארה לעיל, אבל חשוב גם לקחת בחשבון את הטעם של מוצרים עתידיים תלוי בפעולה נכונה. לכן, אתה יכול לבצע את הגילוח בעצמך, על ידי הקצעה עץ יבש, למשל, ענפים של שזיף, תפוח, אלמון או שזיף. במידת הצורך, החומר ניתן לקנות במחלקות שבו מוצרים גן נמכרים.

מסקנה

חדרי עישון לבית לעתים קרובות למדימבוצעים על ידי המאסטרים עצמם. לפני השימוש במכשיר כזה, השבבים חייבים להיות מונחים על תחתית בית העישון בשכבה אחת, והמחבת מותקנת על הארמטורה, הנמצאת בצמוד. הרשת צריכה להיות ממוקמת במקום שבו הוא אמור להיות ממוקם, המוצרים הם הניחו גם על זה. הם צריכים להיות קשורים עם חוט כותנה או חוט. החלק העליון מכוסה בשקית או בכריכה.

אחרי שאתה יודע איך לעשות את זהחדר עישון, אתה יכול להתחיל את התהליך, אבל חשוב לעקוב אחר כל השלבים של הטכנולוגיה. רק אז המכשיר יפעל כראוי במהלך חיי השירות כולו.